Cake tuvi piima

Sisu:

  • "Linnu piim": kuidas see kõik algas
  • "Linnu piim" - retsept lähedal GOST
  • "Linnu piim" - retsept želatiini
  • Retsept Kolmanda teostuse koogi "Bird piimast"
  • "Linnu piim" - retsept tärklisega
  • Cake "Linnu piim" - lihtne retsept
  • Cake "Linnu piim", keerulisem retsept
  • "Linnu piim" - retsept nuudlid

Kook üllatav nime "Bird piima" - lemmik magus dessert minu lapsepõlvest. Kes meist ei tahaks hammustada väikesteks tükkideks pakkumise valge suflee, kaetud maitsev šokolaadi? Ja nüüd, et seal on palju kooki toetajaid, kes ostavad magustoit iga pidulaud. Aga kui me tahame süüa seda imelist kooki kodus? Hoolimata näilisest keerukusest teha kodus - rõõm. Retseptid See kook on üsna huvitav ja koostisosad - on olemas ja odav. Nüüd ütlen teile kõige huvitavam retseptid.

"Linnu piim": kuidas see kõik algas

See läks veendumus, et linnu piima - on suurepärane hõrgutisi? Vana legendid öelda, et ilus linnud, kes elavad paradiisis, tibud söödeti imeline piima, maitseb paremini, et midagi maa peal. Iidsetest aegadest unistanud proovida linnu piima, räägivad lugusid teda ja koosneb luuletusi. Ja kuigi nüüd, meie ajal, me mõistame, et linnu piima - see on lihtsalt ilus väljamõeldis, kuid idee on ilus, salapärane nektarit kena eemaldab südames. Võib-olla sellepärast kõige maitsev kook ajaloos, siis otsustati, et nimi "Linnu piim". Sama maitsev, õrn ja maitsev.

Ajalugu selle imelise kook on ainulaadne. Piisab, kui öelda, et "Linnu piim" - uhkus Nõukogude kondiitritööstus, on ainus kook retsept, mis sai siseriiklik patent. Usutakse, et tehnoloogia on arenenud toiduvalmistamise dessert saia Vladimir Gural'nik, kes töötas Moskva restoranis "Praha". Ta laenas idee tavalised maiustused suflee välja kohalikud kommid tehases, kuid retsept maiuspalad viimistlenud oma, mistõttu on tõeliselt Hõrgutav.

Kook on kogutud väikese koogid, sufleede ja šokolaadi. Ja tainast keeks valmis ei, ei kihiline ja liiva, vaid pigem keksovoe. Gural'nik partneritega umbes kuus kuud töötanud retsept täiuslik test ei ole veel leidnud, mida ma vajasin. Selleks, et täiuslik retsept suflee, kulus rohkem aega, kuid tulemus ületas kõik ootused: uus kook kiiresti saavutanud laia populaarsuse.

Varsti retsept suflee külalist ning 1980. aasta tort anti siseriiklik patent. Kahjuks nime magustoit ei olnud patenteeritud, nii et nüüd koogid nimetatakse "Bird piimast" saab teha igaüks. Ja pole ime, et mõnikord oleme pettunud maitse kõrval "meistriteos", sest mitte iga tootja märgib magustoidu retsepti täpselt.

Esimene katse partii koogid pandi turule 1968. aastal. Tulenevalt asjaolust, et retsept magustoidu oli üsna raske ja keeruline tehnoloogia ettevalmistamise ja koogid toodetud väga väikestes kogustes, ja nad võiksid saada ainult Moskvas ja Leningradis. Inimesed peaaegu ööst seisab pikk järjekord, et hellitada ennast ja lähedasi selle imelise koogi retsept hoitakse ranges saladuses. Vahel, et osta kadedus delikatess, nad pidid ostma pileti järjekorras on ettevõtlikud ärimehed. Kõik hooned olid head, just et proovida ja saada ime.

Mitmete koogid, mis on saavutanud populaarsust meie kaasmaalased, see on magustoit aastaid on olnud ja jääb "number üks" nimekirja lemmik kohtleb .  "Linnu piim" - on ehk maailma ainus kook retseptid, mis on enam kui sada .  Võite küpsetada kooki kasutades tärklis, želatiin, sidruni, marjade - teisisõnu, teha oma magustoit on unikaalne ja kordumatu .  Muidugi, seal on retsept riigi standarditele, heaks kiidetud Nõukogude riigi aastaid tagasi, kuid selle keerukus seisneb selles, et mitte tavaline meile suflee želatiin kasutatakse agar .  See on eriline toode, mis on valmistatud punavetikate .  Selle omadused agar meenutab sama želatiin, kuid igal suflee ja tarretised sellest valmistatud saadakse väga õrn ja maitsev .  Niisiis, kui soovite kokk kõige, et kumbki ei ole reaalne eriala kook "Linnu piim" - nagu see oli mõeldud autori poolt - siis otsige retsepti agar!

Retsept seda kooki "Bird piimast" (GOST) keeruliseks asjaolu, et ajal valmistamiseks souffle on vaja taanduvad agarit suhkrusiirup temperatuuril 117 kraadi Celsiuse järgi (ei rohkem ega vähem!). See on lihtne teha tööstuslikus keskkonnas, kus on spetsiaalsed seadmed soojusandurid. Madalamatel temperatuuridel, viskoossust agar on ebapiisav, kui toode rohkem ja kaotab kõik vajalikud geelistumisomadused. Ja kodus, kui te võite ette kujutada, see on raske täita retsept, kokandus ja küpsetada kooki täpselt vastavalt GOST.

Põhimõtteliselt samas omatehtud cake "Bird piimast" agar-agar, ja see on võimalik asendada tavapäraste želatiin, on suured retsepte ja selle tootega. Maitse ei ole eriti mõju - ainult suflee muutub tihedamaks ja tahke. Kui te sätestatud, et tingimata osta agar-agar ja teha kook online, siis proovige otsida seda vürtsi või osakondade apteekides (jah, see väljavõte vetikad kasutatakse ka kui vahend kõhuvalu!). Äärmisel juhul võid proovida läbirääkimisi töötajate kondiitri - seal agar lihtsalt kohustatud.

Päris raske öelda, milline retsept kook "Linnu piim" võib pidada parima, sest igaüks neist oma huvitav ja unikaalne. Nii, tutvustame teile parim ja kõige huvitavamad retseptid kuulsa kook "Linnu piim". Vali üks retsept, mis palun kõige ja süüa oma tervist!

 linnu piima kook

"Linnu piim" - retsept lähedal GOST

Kui leiate agar, siis mängida kook "Linnu piim" kuidas sa mäletad seda kui laps, ei ole raske. Peaasi - et jälgida raskust allpool kirjeldatud ettevalmistamise tehnoloogia, teha kõike täpselt nii, nagu retseptis suunab. Nii, et valmistada kook oma unistused, pead järgmised tooted:

Et võtta koogid:

  • Oil (või) - saja grammi;
  • Suhkur - sada grammi;
  • Kaks muna;
  • Nisujahu - sada nelikümmend grammi;
  • Vanilje ekstrakti.

Sest suflee:

  • Kaks munavalget (kuuskümmend grammi);
  • Suhkur - 460 grammi;
  • Sidrunhape - pool teelusikas;
  • Agar - kahe lusika teed ilma slaidid;
  • Oil (või) - kakssada grammi;
  • Kondenspiim - kakssada grammi;
  • Vanilla või vanilje ekstrakti.

Sest glasuur:

  • Chocolate - seitsekümmend viis grammi;
  • Oil (või) - viiskümmend grammi.

Et valmistada kook on ka vaja läbimõõduga vähemalt kakskümmend viis sentimeetrit. See retsept tähendab, et vanilliin või vanilje maitse saab vajadusel seda saab muuta vanillisuhkur, hõõrutud, et riigi pulber.

Cooking koogid:

Vahusta või ja suhkur, kuid järk-järgult lisades munad ja vanilje. Piitsutamine up mass kuni suhkur on täielikult lahustunud. Lisa jahu aeglaselt, umbes supilusikatäis. Segage tainast. Mustamine pool tainast ringi kuju ja küpseta temperatuuril kakssada kolmkümmend kraadi. Küpsetusaeg - kümme minutit. Kui kõik on valmis, küpsetada teise sama kooki.

Ettevalmistus suflee:

Leota agar-agar on nelikümmend milliliitri veega ja jäetakse sinna kolm või neli tundi. Soojendati toatemperatuurini, aurustati piim ja või tuleb segada ja sebima kreemi, lisades palju vanilli. Saadud Kreemi tühistada, kuid mitte külmkapis.

Agar-agar, leotada vees, siis on vaja panna tulekahju, kindlasti aeglane, ja lase keema riik. Hoiatus: ärge laske agar põlemise! Keeda vähemalt üks minut, seejärel puista kaal suhkrut. Seejärel paigalda keskmisel kuumusel. Agar-agar ja suhkur keema jälle, pidevalt segades. Kui siirup tõuseb ja tõuseb valget vahtu - saab eemaldada tulelt. Pane lusikatäis siirup ja tõsta teda üles, kui pärast lusikaga venitatud õhuke "niit", see tähendab, chtosirop valmis ja valmis korralikult.

Siirup tuleb jahutada kuni umbes kaheksakümne kraadi Celsiuse järgi. Kuigi see jahutatakse, hakata valgu komponent souffle. Valk piits jahutatud lisades sidrunhapet neid. Klopi suure tihedusega.

Kui vahustatud munavalged, vala õhuke oja kuum siirup, ikka segades. Vahusta munavalged koos siirupiga kuni ühtlane mass tekstuuri. Pärast lisades koort või kondenspiimast, segada ja peksid madalal kiirusel oma segisti. Suflee valmis.

Ettevalmistamine glasuur:

Sulata tahes tumedat šokolaadi kakao sisaldus mitte vähem kui kaheksakümmend protsenti õli ja võid samas proportsioonis täpsustatud retseptile.

Lõplik moodustumist kook:

Mida kõrgem vorm kook paigaldatud põhja esimese kook, täitke top pool valmis suflee. Pane kook riiulil külmkapist mitte vähem kui kakskümmend minutit teha suflee veidi kõvaks. Siis pani peal üks kook ja siis täitke ülejäänud suflee. Me katta kokkupandud šokolaadikastmega (kokk peaks olema vahetult enne täitmist) ja seadke nüüd paar tundi külmkapis uuesti.

"Linnu piim" - retsept želatiini

See retsept lubab agar asemel kasutada tavalise želatiiniga. See aitab teil ilma liiga palju vaeva süüa kooki kodus. Želatiin võib kasutada plaate ja võib olla graanulites. Peamine asi, mida sa pead tegema - see on õige lahustamiseks ja rangelt jälgida suflee retseptis.

Korzh:

  • Oil (või) - saja grammi.;
  • Suhkur - sada grammi;
  • Üks muna;
  • Jahu - sada viiskümmend gr.;
  • Vanilliin võtma otsa nuga.

Kehavõi:

  • Munavalge - 2 tükki;
  • Suhkur - 310 grammi;
  • Oil (või) - sada kaheksakümmend gr.;
  • Sidrunhape - pool teelusikas;
  • Želatiin - kakskümmend grammi;
  • Kondenspiim - sada grammi;
  • Vanilla ja võtma otsa nuga;
  • Vesi - sada kolmkümmend milliliitrit.

Glasuur:

  • Chocolate - sada grammi.;
  • Cream - sada grammi.

Cooking koogid:

Retsept küpsisetainast koogid on väga lihtne. Õli tuleb soojendati järk-järgult toatemperatuur (mitte sulas!), Tuleb ettevaatlikult võita mikseriga (saab kasutada puuspaatlit). Tasapisi lisada muna võid, näputäis vaniljet ja peksid hästi. Väikesed osad lisada kõik jahu, mis on jäänud, ja segage tainast.

Jagada tainas pooleks ja asuda kooki teha temperatuuril kakssada kolmkümmend kraadi Celsiuse järgi. Küpsetusaeg - 11:50 minutit.

Ettevalmistus suflee:

Želatiini tuleb korralikult segada väikese koguse veega ja jäetakse seejärel paisuda umbes kolmkümmend minutit. Tee koor kondenspiim ja pehmendatud toatemperatuuril või samas vihtlemine koostisosad hästi mikseriga. Vala suhkur veega, segada ja soojuse madalal kuumusel, lase keema. Keeda siirup vähemalt viis minutit, unustamata kogu aeg segades. Munavalged klopsima kõrge vaht, järk-järgult lisades vanilje ja sidrunhape. Klopi munavalged suure tihedusega. Peatumata segisti võimalikult kiiresti valada lahtiklopitud munavalget (lihtsalt olla kindel, et käputäis!) Kuum siirup. Kui Saadud mass vala želatiin ja liiderlik kreemi kondenspiim ja või. Beat tulevikus suflee madalal kiirusel kuni ühtlase massi.

Ettevalmistamine glasuur:

Chocolate koor sulama veevannis ühtlaseks. Soovi korral saab seda teha mikrolaineahjus.

Moodustamine kook:

Asetage jahutati kooki põhja kõrgema vormiga. Top Vala pool valmis suflee. Pärast seda esimest kooki panna peale teine, ja vala ülejäänud on suflee. Eemaldage valmis kook riiulil külmkapist umbes 3-4 tundi, mille järel täida see šokolaadi. Kui soovite, võite kaunistada koogi kujukeste valmistatud šokolaadi, marjad, pähklid või helbed (pane keskel). Enne kasutamist peab oskama eemaldada kook jahedasse seitse kuni kaheksa tundi.

 linnu piima kook retsept

Retsept Kolmanda teostuse koogi "Bird piimast"

See retsept on väga lihtne ja kiire valmistada. Üldjuhul on õrn ja maitsev kook, mis on saadud mis tahes koduperenaine, isegi kui ta otsustas teha seda magustoitu esimest korda.

Korzh:

  • Kanamunad - neli neist;
  • Suhkur - kolmveerand klaasi;
  • Nisujahu - sada viiskümmend grammi.

Kehavõi:

  • Munad - kümme tükki;
  • Suhkur - kolmsada grammi;
  • Oil (või) - kakssada grammi;
  • Piim - kakssada milliliitrit;
  • Želatiin - kolmkümmend grammi;
  • Nisujahu - supilusikatäis (no slaidid).

Glasuur:

  • Kakao - kolm lusikat (söögiriistad);
  • Suhkur - kolm lusikat (söögiriistad);
  • Piim - 4 lusikad (söögiriistad);
  • Oil (või) - saja grammi.

Cooking koogid:

Valgud tuleb hoolikalt eraldatud munakollased. Neid saab eemaldada on peal riiulil külmiku ja hea rütm munakollased suhkruga kuni sile valge pasta. Aeglaselt lisada jahu (sõeluma it!), Segatakse hästi. Nüüd sebima valke, et nende arv kasvas viis või kuus korda. Munakollane mass siseneda vahustatud munavalged ja sega õrnalt. Seda tuleb teha väga hoolikalt, nii et mullid ei langenud. Jaga tainas pooleks ja küpseta temperatuuril sada kaheksakümmend kraadi. Küpsetusaeg - 25-30 minutit.

Ettevalmistus suflee:

Želatiin valada kotist, vala lahe keedetud vett (sada viiskümmend ml) ja jäta umbes üks tund. Eralda valke munakollased, siis munakollased hoolikalt hõõruda saja viiekümne grammi suhkrut. Lisa soe piim ja sega hoolikalt. Siis järk-järgult lisada sõelutud jahu ja peksid vahule ja alati siledad. Saadud segu kuumutatakse vesivannis kuni see jõuab konsistents üsna paks koor, seejärel eemaldada soojust ja jahutatakse.

Jahutatud mass tuleb lisada ruumi tingimustes pehmendatud võid ja peksid ka mikseriga. Želatiin tuleb kõigepealt soojendusega, kuni graanulid on täielikult lahustunud, siis külmkapis. Valgud lisada väike näpuotsatäis soola, siis neist võitu mikseriga moodustamiseks kõrge ja paks vaht. Aeglaselt tutvustada valgud Ülejäänud 150 grammi suhkrut ja vahusta. Lisa želatiin ja sega vaht. Siis õrnalt kombineerida valgu mass munakollane, sega madalal režiimil, segisti ja panna paar tundi külmkapis (paksendamiseks).

Ettevalmistamine glasuur:

Sega kakao, piim ja suhkur ning pane väike tulekahju. Kui mass on lähedane keema, pane oma õli (või), samal ajal pidevalt segades. Eemaldage glasuur tulelt niipea, kui see hakkab keema ..

Moodustamine kook:

Allosas valitud vormis kõigepealt kook, täitke see suflee. Peal seda näevad teist kooki. Lõpus vala kook šokolaadiglasuuri. Enne kasutamist soovitatakse jahtuda külmkapis umbes kuus kuni kaheksa tundi.

"Linnu piim" - retsept tärklisega

See retsept erineb teistest selle poolest, et kompositsioon on souffle koostisosa on kartulitärklis. See aitab oma kook olema kerge ja õhuline.

Korzh:

  • Vaniljesuhkrut - üks lusikas (tee);
  • Suhkur - ühe klaasi;
  • Jahu - terve klaasi;
  • Munad - neli neist.

Kehavõi:

  • Munad - kümme tükki;
  • Piim - ühe klaasi;
  • Tärklis (kartul) - üks lusikas (söökla);
  • Suhkur - kaks täis tassi;
  • Granuleeritud želatiin - nelikümmend gr.;
  • Vanillisuhkur - kolm lusikat (tee);
  • Oil (või) - kolmsada grammi ..

Glasuur:

  • Oil (või) - viiskümmend grammi;
  • Tume šokolaad - kakssada grammi.

Cooking koogid:

Vahusta munad suhkruga, kuni valge, järk-järgult lisades vanillisuhkur. Siivilöidä jahu ja aeglaselt sisestage see, pidevalt segades, sisse lahtiklopitud munad. Sõtku taigen ühtlase ja vala see sügav pann, mis on heldelt määrida õli. Pane pannile ahjus soojendatud sada kaheksakümmend kraadi ja küpseta kümme minutit (kuldpruuniks).

Segage põhjalikult.

Koor:

Head isu!





Яндекс.Метрика