Lõhn värske küpsetamine maja - on võti hubane atmosfäär ja pere õnne. Leib on pikka aega olnud elu sümbol, jõukuse, külalislahkus. Leib ja sool täidetud lugupeetud külalised. Leib külades vastavalt vana retseptid, edasi põlvest vanemad naised pere noorim. Täna me ostame leiba poodides, sest see on lihtsam ja tuttavad. Jah, ja väga vähesed inimesed saavad kulutada pool päeva küpsetamine leiba kodus. Mõnikord aga ikka paistab päev ja soovi ise ja kodus päris kodus leiba. Peale selle ei ole nii raske.

Mis on lihtne kodus valmistatud leiba ahju? See on lihtsalt jahu, vesi, sool ja pärm. Ja rohkem kui miski, ma vannun! See leiba poes on palju erinevaid toidulisandeid, nii füüsiline kui ka mitte. Aga kui maja on küpsetada baguette valmistatud nisujahu, kohev raasuke ja karge - see ei ole halvem. Peaasi, et on vaja esimeses etapis - on kannatlikkust.

Paljud retseptid kasutamisega seotud juuretisest leiba. See tähendab, et pre-sõtkutakse väike osa taigna, mis annavad "minna" ja siis tuginedes oma täielikest sõtkutud tainas. Siis segatakse põhiline taigna koostisosi. Mõnikord pruulima on jäänud "rännates" terve öö ja siis leiba saadakse iseloomulik happesus.

Pärmitainas on kapriisne, see ei meeldi külm toit, külm tuba ja eelnõud. Mõned isegi väidavad, et kui maja on sobilik leiba, sa ei saa vanduda ja rääkida valjusti. Kui esimene katse sa ei saa, või tainas ei tööta peab Tugevneda ahi, ärge muretsege, see on palju palju. Kuid see ei tähenda, et sa ei saa seda järgmisel korral. Või kolmandat korda. Üldiselt sa pead proovima! Nüüd, leivaküpsetamine kodus - retseptid:

Retsept esimene, lihtne

Sponge Koostis:

• 1 tass jahu (nisu või eriala leib)
• 1 tass vett
• 1 spl kuivpärmi

Koostis tainas:

• 4 tassi jahu, pluss veel pool tassi (umbes 750 g)
• 300 ml vett
• 1 spl sool
• 2 spl või 1 tl mett suhkur

Pärm täitke see sooja veega. Tähelepanu! Soe - mis tähendab soe. Kui vesi on soe, pärmi ei teeni. Kui see on liiga külm - liiga. Chai mida temperatuur sa annad juua väike laps? See on umbes olla pärmi ja veega. Nii täis pärmi segada. Lubatud viieks minutiks seisma, kuni pind vahu tekkimisel - see tähendab nad tulid elu ja hakkas tööle. Nüüd vala need kaussi jahu, järkjärgult, mitte kõik korraga. Ja mudima tainas.

Kata fooliumiga, saadame soojas kohas. Talvel võib olla aku läheduses. Võite kasutada ka selleks ahju põhjale, mis paned suurde kaussi kuuma vett. Pärmitainas kardab eelnõud, et ei saa avada aknaid köögis tehes koogid. Opara lähenetakse umbes tund aega. Selle aja jooksul tuleb tõsta vähemalt kaks korda. Pea seda meeles, kui valida roogasid.

Tund hiljem, saame pruulima oma peidupaika. Valmista teise suurde kaussi. Vala oma keeta. Lisa vesi (300 ml) ja mett või suhkrut. Vähehaaval lisada jahu, ühe tassi ja segage tainast. Lisa sool. Võite mudima lusikaga kuni tainas enam vedel. On võimalik kasutada mikseris sõtkumine.

Kui see muutub paksuks, liikuda sõtkumiseks käed. Tainas on kinni käed alguses, kuid ei pea valada rohkem jahu kui retseptis. Ajal kettaks muutub see paindlikumaks ja enam kinni. Lihtsalt on vaja ole laisk ja pühendada see protsess ei ole kahe minuti ja kümne. Jah, see on kümme. Näete, kuidas meeldivat see puudutada.

Pane valmis taigen kausi, pre-määrida (nii tainas ei jääda seinad). Kata linasest kauss rätikuga, mis on vajalik, et niisutada sooja veega ja hea pigistada. Selle katse järel saadetakse teine ​​"lähenemine" samas soojas kohas. See võtab aega umbes tund või vähem. Protsessi juhtimiseks - niipea tainas on kahekordistunud, on võimalik saada. Eemalda see kaussi, pane jahuga ülepuistatud lauale.

Kergelt löödud käed - see on pärit gaaside puhul pärmiseened. Jaga tainas kolmeks või neljaks võrdseks osaks ja prindib iga teha. Küpsetamine oli kaetud paber küpsetamine, puista jahu ja levitada seda baguettes. Kata rätikuga ja jäta 40 minutiks rohkem tagamise.

Lülita ahi kuumeneb 240 kraadi. Tee diagonaal kärped baguettes. Pane ahju põhja kauss veega (seekord külma). Kui saadetakse küpsetamine baguettes. Oleks mugav on spray, mis spray ahju seinad. See trikk võimaldab teil saada krõbe baguette. Märgime aega. Täpselt seitse minutit, ahju temperatuuri tuleks vähendada 210. Pärast seda, baguettes küpseta veel 25 minutit (vaata, et ära ei põle, et on võimalik).

Valmis saada baguettes ahjust ja jäta jahtuma pan või grill. Nüüd kõige raskem - ei anna kodus nendeni jõuda varakult. Väga kuum, siis kokku hoidma, kui lõikamine. Aga kui nad on natuke jahe - saab murda, lõigata ja süüa suur rõõm.

Nagu näete, see retsept omatehtud leib ei ole raske. Peaasi - on lahkunud kolm kuni neli tundi. Nende hulgas seista laua ja plaadid teil on tugevus 30 minutit, ülejäänud tainas tulevad. Aga mida peab järgima protsessi, nii et sa pead olema lähedal. Kui sa kõigepealt proovida vähendada soovitatav kogus koostisosad kaks korda - see on lihtsam ja segage tainast ja koht ahjus baguettes. Ja kui esimene katse ebaõnnestub, siis ei ole kahju riknenud toitu.

Retsept teist, leib ürtidega

See omatehtud leib jahust kahte tüüpi - rukis ja nisu. Selgub, tihedam ja "raske" kui valge baguettes. Sealhulgas sest see sisaldab rasva ja muna. Lisaks annab see ebatavaline maitse rohelised ja maitsetaimed.

Koostis:

• 250 grammi rukki ja nisujahu
• 1 pakend kuivpärmi 500 g jahu (läbi lugeda etikett).
• 230 ml soojas vees
• 2 spl sulanud rasva või taimeõli
• Üks tl kuivatatud basiilikut ja köömned
• Kaks supilusikatäit kuivatatud tilli või hunnik värsket

Ettevalmistus:

Täida pärmi vett. Sega. Sega mõlema jahu. Kuna vee ja jahu teha vedelikku keeta (võtta kuskil tassi jahu). Me jätame lähenemisviisi juures 15 minutit. Sel ajal, ülejäänud osa jahu Kalla maitsetaimed, köömen, kõik segatakse. Aastal valmis keeta lisada õli, muna ja sõtkuda hästi. Vähehaaval lisada jahu ja segage tainast. Valmis tainas muudame kaussi, katke niiske soe rätik, jäta soojas kohas tund aega. Selle aja jooksul on sul peaks olema trahv, kasv ligikaudu kaks korda.

Me jaotame tainas lauale, jahuga, löödud. Vormi päts (või kaks väiksemat). Hinnavahe küpsetusplaadile, laid paber ja määrida või jahuga. Kata rätikuga ja jäta 20 minutiks kergitamiseks. Sel ajal, lülitage ahi ja soojus 200 kraadi.

Saadame meie hlebushek kuumas ahjus 30-40 minutit. Kui teete kaks väikest leiba, küpsetamine aega võtab vähem kui 25-30 minutit. Et kontrollida valmisolekut leib, seal on trikk. Me peame koputama "põhja" päts - kui heli on summutatud, siis leib on valmis. Me saame seda ahjust välja, st ahju, panen grill ja anda lahe. Kui leib on tõusnud ja propeksya õigesti, siis jahutatakse raasuke on elastne, ei slipnetsya lõikamisel.

Ja veidi rohkem leiba

Kui te otsustate proovida küpsetada omatehtud leib, mida tuleb kaaluda järgmisi nüansse. Esiteks on kvaliteet jahu. Et saada valge raasuke õhku vaja leida valge jahu, mille maksimaalne sisaldus gluteeni. See jahu on sageli müüakse kaubamärgi all on küpsetamine. Alates teisest hinne jahu tselnozernoy jms saab ka leiba küpsetada.

See on rohkem toidu kui valge nisu. Võite segada jahu mitmeid liike ja sorte - nisujahu, nisu lisatasu, rukis, kaer ja tatar. Iga söögikorra on erinev ja nõuab erinevaid koguseid pärmi ja veega. Tainas valmistatakse rukkijahu muutub kleepuvaks ja viskoosne - ja see on normaalne. Paar supilusikatäit tatra jahu leiva annab magusa maitse ja aroomi.

Kaerahelbed saab lisada ka siis, kui parasjagu leiba. Nad võivad hõlmata nii kuival kujul (väikestes kogustes) ja vormis kaerajahu keedetud vahekorras 1: 3 jahuga. Kliid, kuivatatud puuviljad, pähklid ja seemned suur "sobib" igal hlebushek. Lisades need peaks olema viimane etapp segamine.

Toitumine ei tervitame Leiva tarbimine suurtes kogustes, eriti saia jahu. Lahjendades seda jahu muude sortide, võite saavutada väiksema kalorisisaldust ja teha oma toidu mitmekesisem.

India leib ilma pärmi

Need, kes on tõsiselt mures näitaja, esinemine pärmi leiba võib olla tõsine puudus. Nende jaoks pakume on India traditsiooniline retsept koogid chapatis. Neid on lihtne valmistada ja on väga kasulikud omadused.

Koostis:

• 2 tassi täistera jahu või
• 1 tass vett
• ½ tl sool
• ghee

Ettevalmistus:

Laual slide vala jahu, sool, tee keskel soon. Tasapisi vala vesi ja segage tainast kätega. Ei ole vaja, et sa kasutad kogu vesi. Aga te võite vajada veidi rohkem. Üldiselt valmis tainas ei jääda käed ja nõtke modelleerimine. Jätame selle pool tundi puhata rätiku alla või kaussi.

Poole tunni pärast, jagage tainas 6 tükki korter. Igast rullida palli. Roll palli jahu, siis rullima kook kasutatakse tainarulli, kuid mitte väga peeneks. Ühelt poolt määrdeõli kook, jättes servad kuivad. Nüüd murdke see, õli sees, ja siis jälle. Servad mähkimisvõtted. Nüüd jälle pistma jahu ja rullima õhukeseks ilus tort.

Siis saadab selle kuumal pannil. Õlitada, õliga ei ole vajalik. Fry chapati mõne minuti, kuni see muutub mull. Kui põhja kook ilmub tumedad laigud, harja peal õli ja kord. Fry isegi üks või kaks minutit, kuni kuldne. See leiba saab süüa puhta südametunnistusega iga päev, isegi need, kes hoiavad jäik dieeti.

Jahu - allikas liitsüsivesikuid ja toitaineid. Jahu täisteratooteid salvestatud toidu kiudaineid (kiudained), mis stimuleerib seedetrakti, soodustab kasvu ja levikut kasulikke baktereid, eemaldab toksiine kehast. Lisaks on selline jahu säilitab vitamiine ja mineraalaineid.

Nagu näete, see ei ole nii raske valmistada omatehtud leib - retseptid on piisavalt lihtne. Proovi seda!