Innukus tootjad ei ole piiratud. Ja selleks, et kuidagi aidata hõivatud tänapäeva naised. Loendurid sõna otseses mõttes "pakatav" erinevatest valmis taignad: pelmeenid, Pyrozhkov, magus või; kihiline nagu pärmi või ilma nendeta. On pooltooted pizza ja kook.
Kuid võta kahtlust, et kõigi selle erinevaid leiate jogurt pärmitainas.
Siit arvukus ei ole üllatav on Unlearn ja alustada tainas ise, kuid siiski ei ole midagi maitsvam ja parem omatehtud koogid. Lõppude lõpuks, peale vajalikke koostisosi varjatud armastav hing. Pole ime, et tõsi meistrid cooking, lükates kõrvale mikserid ja sõtkumine, taina sõtkutud käsitsi. Muidugi, toitlustamine sadu inimesi ei namesish käed, kuid kodus on täiesti võimalik.
Ja ikka on vaja hoolitseda puhtuse oma kavatsusi, jättes lävel maja tööd probleeme ja mured. See on hea mõtteid muuta roog eriti maitsev ja retsept - väärtuslik.
Noh, nüüd saab juba rääkida komponendid tulevase test. Esiteks pärmi. Valik on piiratud toiduvalmistamise võetakse tavaliselt toores kokkusurutud pagaripärm või kuiv. Nad võivad olla vedelad, kuid seda järjepidevust kehtib ainult suurtes ettevõtetes.
Tagasi sisukorda
Mida sa pead teadma pärm
Kvaliteet sõltub taastumise kiiruse pärmi tainas ja küpsetamine tulevaste hiilgus. Mõned koduperenaised usaldada ainult toores pärm, kuivas kiiresti lugedes soovimatuid kemikaale. Vaevalt armuke, "Magic" oma köök, mõtle sellele, et pärm - on ainuraksed organismid ning pressitud pachechka pärm - ei ole midagi vähemat kui maksimaalne kogunemine pärmirakud. Loomulikult neil tugev reaktsioon tänu oma jõudu. Tootmise pärmi kasutatakse põhitoiduks neid, melass (jäätmete suhkrupeeditoodang). Melass üksi ei piisa, ja pärmitööstus lisati sellele lämmastik ja fosfor hapestatud varem.
Kvaliteedi pärmikreemis kindlaks iseloomuliku kollakas varjund ja stabiilne järjepidevus, peaksid nad murenema, kui vajutada, kuid mitte määrduda, mis juhtub, kui pärm kiiresti külmast kütta.
Kui pärm osteti enne tähtaega ja säilitatakse külmikus, ei mõjuta see nende omadused. Madal temperatuur ei ole kohutav, vaid see aeglustab elu ja pärmi kui ta talveunne. Seega, kui pakk pärmi toornafta oli külmunud, tuleb kõigepealt aeglasel sulatamist temperatuuril mitte üle 8 kraadi. Muidu pärmi muutuda vormitu mass ja rastekutsya. Puuduseks sellise pärmi on see, et säilivusaeg on piiratud ainult kella. Külmkapis ilma külmutamine nad taluvad kaks nädalat ja sügavkülma - kuni 3 kuud. Seetõttu peame arvestama, et isegi siis, kui külmutamine nende piiratud aja jooksul.
Kuivpärmi hakati kasutama in kodutoit ainult lõppu XIX sajandil. Paljud retseptid täna ära näidata toores või kuiva komponendi, valik perenaine. Kuiv täielikult asendada tihendatud, kuna nad on sama asi, ainult kuivatatud kujul. Kuid need pärmid on jagatud kuiva aktiivne ja kiire kuiv. Mõnikord on need mõisted on segi ja pane aktiivne graanulid otse jahu, mis on põhimõtteliselt vale. Esimene esindajad peavad eelnevalt leotada soojas vees ei ületa 37-38 kraadi. Nad peavad omama vedelikus umbes 15 minutit, nii et nad "õide." Täitmiseks koolitust ei nõuta.
Oluline on hoida osakaalu pärmi koguse suhtes jahu. Tavaliselt võetakse 50 g pärmi 1 kg jahu, aga kui pagari- ja taina olla magus, kogus pärmi pikenenud umbes 2 korda. Leivagagi, vastupidi, väheneb. Nagu kuivpärmi, tuleb neid võtta 3 korda vähem kui märg.
Praegu on mõned supermarketid leiad mitte ainult imporditud kuivatatud pärmi, vaid ka toores. Oma hagiavalduses nad on teadlikud, et nad käituvad palju aktiivsemad. Seega, toores vaja vähemalt 2 korda vähem, ja kuiv - 4-5 korda. Üleannustamine pärm on väga ebasoovitav, sest tainas olla ainult hullemaks tõusma, ja kondiitritooted annab ebameeldiv hapu lõhn.
Tagasi sisukorda
Rolli jogurt taignas
Aktiveerimiseks tahes pärmi tegevus, mida nad vajavad, et luua soodsad tingimused: vedelas keskkonnas, vajalike toitainete (suhkrud, lämmastiku ja mineraalsete ühendite) ja soovitud käärimistemperatuur.
Esinemine suhkru ja nõrgalt happelises keskkonnas on kohustatud (leelise saatuslikuks neist), nii pärmi "sööt" on glükoos, sahharoos, maltoos ja lämmastiku eelistatud Valguhüdrolüsaatidel. Seetõttu on teada, et ühe koostisosa taina ilmub piima või piimatooteid.
Mõned koduperenaised taime piima või jogurtit ainult saia küpsiseid või muid magusaid küpsetisi ja kooke valida vee baasil retseptid.
Kuid pärm tainas jogurtit - see on selline universaalne "asi", et kui proovisin üks neist retseptid, ahjus tahavad sellest kõigest välja, et lihtsalt fancy piisavalt.
Siidine tekstuur on tunda, kui segamine, kuid see ei ole ainult tema paindlikkus ja paindlikkus tööl. Kõige tähtsam keefiri saia tainas ei saa liisunud pikka aega, mis ei ole test piima. Ja tema maitse, saad kirjutada ood!
Mitte tingimata, et vedeliku jogurt oli üks. Lõppude lõpuks, kui tainas pannakse milles osalesid aktiivset kuivpärmi, nad on vastavalt tehnoloogia, on vaja, et lahustada. Seda tuleks teha mitte jogurti ja väike kogus sooja vett või piima näpuotsatäie suhkrut et tõhustada. See ettevalmistav etapp. Kui katse valmistamiseks kasutatud toor pärm, seda võetakse ainult jogurtit, mille võib asendada kõiki koostises olevast vedelikust katse lõppu.
Pean ütlema, et igal piimatooteid anda hiilgus test ja see sobib kiiremini kui vett või piima. Kui positiivne kogemus täitmise suhe jahu ja muud koostisaineid on saavutatud, võite katsetada, lisades mitte ainult keefiri retsepte ja vadak või kohupiim.
Tagasi sisukorda
Kõige populaarsemad Retseptid test jogurt
Üks levinud "vanaema" retseptid sisaldab järgmisi koostisaineid: nisujahu (2, 5 tassi), jogurt (1 tass) taimeõli (½ tassi), suhkur (1 spl. L), sool (1 ch. L.), pärm Puhastamata (50 g). Loomulikult pärmi lahustatakse esmalt jogurt toatemperatuurini ja seejärel segada teiste komponentidega. Unikaalsus proovile kiiruse taastamiseks, piisab 1, 5 tundi. See sobib nii magus kondiitritooted ning khachapuri või küüslaugu rullid.
Seega ilma käsn, võib valmistada küpsetatud kuklid, kasutades erinevat retsepti: keefiri või seerumis (300 ml), pärmi- (50 grammi), margariin (250 grammi), sool (1/2 tl), suhkur (1 / 2 tassi), munad (3 tk.). See tainas pannakse kohe pärast segamist külmkapis, kus eelnevalt sulatatud margariini karastama veidi. Kogenud kokad soovitavad seda teevad öösel ja hommikul saiakesi tegelenud. Isegi kui plaanid muutunud hommikul, see ei ole kohutav: mida kauem keefiri pärmitainas on külmkapis, seda parem. Neile, kes on just hakanud välja töötama pagariäri kunsti, on soovitatav kasutada seda retsepti alguses, sest see on üsna tagasihoidlik operatsiooni.
Ülaltoodud retsept mõned katkestused traditsioon tavaliselt kuumtöötlemisel, sest nagu me kõik teame, et käärimise on aktiveeritud temperatuuril 25-35 kraadi. Kõik koduperenaised kindlasti püüavad panna oma sõtkumist potid soojas kohas. Ja see on tõsi, kuid mitte kõik viisid toiduvalmistamise tainas.
Tagasi sisukorda
Traditsiooniline tainas retsept
Järgnev retsept nõuab soojust, kuid ei usu, et soojem, seda parem, et kiirendada protsessi ja kvaliteedi test. Vastupidi, kui õhutemperatuur ületab 45 kraadi, pärm ka hukkuvad.
Nii pea 600 g jahu (või kui väga vedel jogurt või isegi rohkem), tass jogurtit, 50 ml piima, 25 g märg pärmi, 1 tl soola, 75 g margariini või võid 2 muna.
Suhkru kogus sõltub sellest, mida eeldatakse saiakesi, magusat või mitte. Maitseainetega piisavalt supilusikatäis ja magus korda 3 rohkem. Ei ole vaja olla kirglik suhkruga, kui siis ainult ülejääk "pidur" käärimist. See test on nn raske. Parem on magusust siis tänu magus täidis. Sest pie retsepti saab täiesti ilma muna või 1 muna. Kes armastab rohkem viskoosne tainas peab maha arvama margariin. Kuigi jogurt on igal juhul ei oleks nii viskoosne nagu vesi.
Taigen tõusu 1 tund, 5-2, kuid see peaks lamedamaks niiske käega ja loobuma paar korda. Oluline on tunnetada paksusega konsistentsi, hoolimata asjaolust, et kõik proportsioonid täheldatud. Võimatu on hääbunud iga milligrammi. Vahel on oluline mitte ainult tihedus jogurtit, vaid ka väärtus munad. 2 suurt ja väikest vajadust on 3. Et mitte segi ajada tihedus test, see peaks olema Hirmu oma käe ja proovida kätt. Hea test ei jõlkuma käsi ja ei tilgu ja aeglaselt vaibuma.
Siit tõusnud juba kolmandat korda testi saab vormida mis tahes kringlid, mida süda soovib. Asetage määritud küpsetusplaadile, siis tuleb anda tulevikku lippudega või kuklid kerkima 40 minutit või isegi rohkem. Aga küpsetatud kuklid kiiresti: 15-20 minutit temperatuuril 180-200 kraadi.
Tagasi sisukorda
Cooking trikid
Keefir saab kasutada testimiseks absoluutselt kedagi, kuid sageli perenaine saadetakse kondiitritooted ole väga värske toode. Muidugi ei visata hea?! Aga me peame arvestama, et käesoleval juhul perekisshy toote mõjutavad happe küpsetamine. Seega see jogurt on parem mitte kasutada üksi ja seda lahjendada veega või piimaga. Tainas on lopsakas, poorne, kuid mõõdukalt happeline. Suur hulk "out-of-trust" jogurt õige kasutada teist liiki tainast ilma pärmi, kuid soda.
Soovides saada keha, saates tainas fermenteeritud piim toote bifidobacteria peame mõistma, et küpsetamisomaduste kõik need ei ole mingit väärtust, nad on lihtsalt kadunud. See on parem juua jogurtit värske.
Katse ettevalmistamisel on mõnikord vaieldav, kas katta mahutis, kus see on asjakohane või vajalik anda test "hingata." Vastavalt oma ala ekspertidega, see ei ole oluline. Aktiivne pärmi sama aeroobses ja anaeroobses keskkonnas. Kui tainas vähe, siis saab asetada kilekotti, jättes ruumi laienemine. Kui "kannataja", pakettide pannakse külmkappi aeglane taastumine. Ainult veidi enne butchering tainas peaks välja tõmmata ja anda veidi sooja.
Kuiv kiire pärm - aitab hõivatud äri naisi, kes eelistavad kiire küpsetamine retseptid. Kuid seda tüüpi pärmi on edukalt kasutatud valmistamiseks pärmi pannkoogid keefiri. See on piisavalt Sega jahu soola, suhkru ja pärmi ja vala soe jogurt. Pärast 30 minutit, tainas on tõusta ja teil on vaja saata 1-2 muna ja sooja veega. Sa saad ja soe - see vanillikaste, õmmeldud pannkooke, kuid paksuvõitu koos pikantse happesus. Keefir pannkooke ka ei keelatud pärmi.
