Stroganoff retsepti järgi rekonstrueerimine V. Pokhlebkin
Kas ma saan süüa böfstrooganoviks in multivarka?
Stroganoff alates maksa lisana sööki
Toit on teada, et eriti maitsev, üks kiusatusi, et inimkond peab ületama oma elus. Probleemi saab ehitada erinevalt - sa ei saa eitada ennast isegi mõelda toitu, ja see on võimalik kuuletuda oma soove ja valmistada ennast ja sõbrad ja sugulased on väga maitsev ja samas toitev lõuna- või õhtusöök. Igaüks teab, et nüüd Õpi cooking erinevatest kultuuridest (Jaapani, Itaalia, Hiina, lõpuks) väga lihtsalt, et sul on alati võimalus üllatada oma külalisi.
Aga see on oluline teada oma maitsele. Ja kui sa ei ole tuttav kõigi kutsus inimesi õhtusöögile, parim variant oleks valmistada klassikaline õhtusöök lisada minimaalse proportsioonid midagi uut, midagi, mis üllatab neid. Lõunasöök, nagu on kombeks kogu maailmas, peab tingimata sisaldama kuuma tassi. Oleks parem, kui aluseks tema armuke võtta liha - sealiha, loomaliha, linnuliha või kala. Lõppude lõpuks, kui palju energiat kui sisaldav valk, liha, ei leia te mitte üks muid toiduaineid.
Tagasi sisukorda
Ajalugu retsept befstroganova
Nimi roog saadakse tänu krahv Stroganovi, kes töötas kokana, XIX sajandil on arenenud retsept cooking liha erilisel moel. Esimene osa nimi see roog - "Beef" - on seotud võõrkeelne sõna veiseliha, mis tõlgiti inglise ja prantsuse keeles tähendab "liha". Kuid lisaks on vaja kasutada seda kui toiduvalmistamiseks böfstrooganoviks kaasatud klassikaline retsept soojad toidud, mis leiutati Stroganovite.
Ja aja jooksul, kokad asendati nii kasulik veiseliha ja siis kalkun, kana, ja isegi hirveliha ja isegi põdrad. Need, kes armastavad mereande meeldivalt üllatunud, et näha restorani menüüs stroganoff kalmaar või kala. Leaver, nagu süda ja maks ka väga tihti peamine koostisosa valmistama toite, nagu böfstrooganoviks. Maailmas on umbes 100 peen retseptid.
Tagasi sisukorda
Loomaliha toidud - maitsev ja tervislik
Üks kasulik lihaliikide nimetatakse veiseliha. See on asjaolu, et liha veised täis palju valku ja rauda, mistõttu ta on võimeline rikastavad rakkude inimkeha hapnikuga, mis aitab kaasa kiire taastumine jõudu ja energiat. Seega, veiseliha on nõustanud neid inimesi, kes töötavad rasketööstus, kes tegelevad füüsilise töö, samuti sportlased. Lõppude lõpuks, rasvaprotsent veise- on minimaalne. Kollageeni ja elastiini, valke, mis sisalduvad suures koguses veiseliha, ehituskivid interarticular sideme, mis on eriti oluline eakate ja jälle, sportlased.
Paljud toitumise mikroelementide ja mineraalide rikastada kogu keha ja aitab säilitada immuunsüsteemi õigel tasandil. Kalorite veiseliha on umbes 218 kalorit ja pool, ja toiteväärtuse veiseliha omadused on järgmised: 100 grammi valku. veiseliha sisaldas 18, 6 oz., ja rasva - 16 grammi. Loomaliha kirjutatud inimeste vähenenud hemoglobiini.
Inimkond sööb liha toidud, välja arvatud elanikele India, sest India lehm on püha loom, kes ei saa võita, mitte seda, mida tappa ja süüa. Venemaal ollakse nõus sööma liha lehmad ja vasikad, samas euroopa köögist leiab lehma liha on teisejärgulised ning soodustab pullid. Siiski nimekiri nõusid, mida saab valmistada liha veised on ulatuslik.
Nende hulka kuuluvad liha ja prantsuse keeles, ja supid veiseliha, nagu supp-grub ja araabia pilaff Mac-Luba ja šnitsel Toscana ja Basturma ja veiseliha sibula, seente ja nii edasi .. Aga kõige rohkem, ilmselt populaarne roog maailmas peetakse böfstrooganoviks retsept on hetkel seal on väga palju - stroganoff kanarind, südamest, seente või seenekastmega, böfstrooganoviks Šveitsi ja teised. Me leiame, klassikaline versioon cooking böfstrooganoviks.
Tagasi sisukorda
Klassikaline retsept "stroganoff Mignon"
Kuigi esialgne versioon see retsept on kadunud, see on säilinud üks võimalikest vorme. Selleks, et proovida, kui hästi keedetud böfstrooganoviks oli esimene, mida on vaja täita tavaline komplekt hõlmatud toodete retsept. Niisiis, sa pead järgmistest komponentidest:
tomat,
või,
hapukoor,
veiseliha,
rohelised,
sibul.
Iga retsept selle tassi koosneb kahest etapist - küpsetamiseks ja hautamiseks. Ettevalmistus ei võta kaua aega, ja te ei pea täitma väga keeruline manipuleerimine koostisosad. Kõige olulisem tingimus, mida tuleb järgida, on see, et kui liha lõigatakse triibud, mille pikkus ei tohiks ületada 6 cm ja paksus - 1 cm. See on vajalik väga väikesteks tükkideks ei hajutatud täielikult toiduvalmistusprotsessi ja liiga palju aega keema.
Liha praetud sügav pann, nagu see peaks olema piisavalt (umbes 1, 5-2 kilo), eriti kui olete valmistub puhkus või õhtusöögi. Prae liha ei tohi olla väga pikk (vaid 10-15 minutit) kui sibul võis. Kui see on seeditud, oleks liiga raske.
Teine kulinaaria saladus on see, et teil on vaja kärpida toorest liha, ei mööda, ja kogu vilja. Kui valmis praetud liha puistatakse vürtse, maitsetaimi ja vala see kõik hapukoorega (mõned asendas selle koor). Siis, sõltuvalt sellest, kas olete valinud liha, on vaja kustutada kaste umbes 15-30 minutit. Serveeri koos kuuma keedetud sööki koos garneering (friikartulid tavaliselt eelistavad, kuid mõned, nagu tatar putru). Teine oluline element komplekti tabelis esitamisel befstroganova on soolatud või värsket kurki. Et vähendada kalorisisaldust mõned kasutavad ainult keedetud, mitte grillitud liha ja taimetoitlane soja asenda loomaliha.
Tagasi sisukorda
Stroganoff retsepti järgi rekonstrueerimine V. Pokhlebkin
Nagu kui sa ei veennud teatud restoran, kuid tõsi Vene retsept "Boeuf a la Stroganoff" ei ole säilinud tänapäevani. Erinevatel ajaperioodidel on loodud eri versioone see roog, kuid nad ainult viis terviklikkuse kadu ja "loodus" toidud, eriti kui retsept ümber välismaal. Kuna koostisosade koostise selle hulka seened, pastatooted, ja ka erinevaid kalu.
Siiski Nõukogude Cooking ja ajaloolane William Vasilyevich Pokhlebkin õnnestus taastada retsept, mis on suurel määral peegeldab kõiki funktsioone retsept liha Stroganoff. Mis see on erinev kõigist teistest? Esimene erinevus on seotud ettevalmistamise etapist liha. See peab ikka tõrjuma tükk ja alles siis lõigata pikad viilud. Selles etapis tehakse kõike samamoodi nagu eelmistes retsepti (ja meetod lõikamine ja suuruse Lihaviilud). Nagu teiste koostisosadega, mida on vaja rohkem:
sibul,
või,
jahu
hapukoor,
tomatipasta,
soola,
jahvatatud musta pipraga.
Nii läheb küpsetamiseks liha, kõik oma tükid olla eraldi rulli jahu. Allosas pan Pane sibul, viilutatud rõngad, et luua nn stand liha, sest see ei tohiks puutuda pannile.
Ise küpsetamiseks samm ei tohi ületada 5 minutit, muidu liha on mahlane.
Aga täielikult keskenduda kella ei ole vaja hoolikalt kontrollida värvi liha, ja kui see on pruunistunud, seda saab sealt eemaldada. Ja nii kõik, mida vaja liha praadida. Siis jälle täita kõik liha hapukoore segatud tomatipasta.
Summa kaste sõltub täielikult oma maitse-eelistusi. Kuid isegi siis, kui oled tulihingeline fänn vürtsid ja vürtsikas toidud, siin on teil ohjeldada oma eelistusi, nagu seda retsepti, peamine asi - et nautida mahlakus ja maitse omadused liha.
Tagasi sisukorda
Kas ma saan süüa böfstrooganoviks in multivarka?
Muidugi, kui võimalik. Lisaks liharoogade on ühed kõige sobivam seda tüüpi toiduvalmistamisseadmed. In multivarka võite teha mida iganes süda soovib - keema, praadida, hautatud, hõljumine. Niisiis, kui sa otsustad süüa böfstrooganoviks in multivarka, peate:
beef - umbes kilo (kuigi see kõik sõltub sellest, kuidas paljud inimesed on arvutatud roog)
2 sibulat,
hapukoor - umbes pool liitrit,
rafineeritud päevalilleõli,
vürtsid.
Pestud korralikult liha lõigatakse tükkideks, mille pikkus ei ületa 3 cm ja laius - mitte rohkem kui 0, 5 sentimeetrit. Multivarka vaja panna režiimi "küpsetamine", ja siis kalla õli ja prae liha 20 minutit. Selle aja jooksul, sibul kuubikuteks lõigatud ja seejärel lisada see liha, praadida segu veel 15 minutit. Siis abiga Multivarki tassi (180 ml), vala kuum vesi 2 standardid sibul ja liha segu ning vala see kõik hapu.
Multivarki režiimis jääb samaks, samas eksponeerimine on kuumas vees 45 minutit, ja kui vesi on külm, see ei ole vähem kui 50 minutit. Pärast 20-25 minutit, ärge unustage, et uurida multivarku ja lisada vajadusel vedelikku. Niipea kui aega "küpsetamine" lõppes, edasi maitseaineid - pipart, soola ja lisada vajalikud vürtsi oma maitse. Siis seadsime viisist "karastamine" 1 tund. Keedetud roog muutub väga mahlane ja hapukoorega see täidab ülesannet kastet. Serveeri seda roog garneering peab olema nii põhi- kui see on liiga imalmagus ja raske seedimist ja assimilatsioon.
Tagasi sisukorda
Stroganoff alates maksa lisana sööki
Selleks, et mõnevõrra vähendada koormust magu, mõned eelistavad asendada liha kohta lahkuja. Hästi selliseks otstarbeks sobiv maksas. Neile, kes esimese seostatud selle toote puhul on kasulik teada, et maksa peab olema eelnevalt vees leotatud (eelistatult õhtul enne). Järgmisel hommikul jälle tuleb pesta maksa ja saab sõita lõikamine.
Selleks saame kasutada mõnda eespool nimetatud mõõtmed viiludeks. Edasi tähele maksa hõõruda maitseained, sool ja isegi suhkrut. Lõppude manipulatsioone tooraine tulu oma küpsetamiseks. Pigem on oluline, et antud juhul maksas praetud ilma õlivanni kuivada 4 minutit. Seejärel lisa sibul ja või, prae veel 4 minutit. Siis puista liha ja sibul jahu ja prae see kõik 2 minutit. Nõu on peaaegu valmis. Jääb vaid täita kõiki hapukoort (kui see on liiga paks, lisada veidi vett) ja pane kõik 15 minutit. Kui teenindavad puista maksa tingimata roheline.
Neile, kellele meeldib eksperimenteerida, saab asendada hapukoort või jogurtit. See sõltub sellest, kui palju oled mures kalorite söömine. See kaste on natuke vesised ja õhem kui hapukoor. See variant on kõige kiirem (va maks ettevalmistamisel). Teine eelis on see retsept on, et maksa saab kasutada väga erinevaid (kana, sealiha, jne).
