Teema Itaalia köök on tõeliselt ammendamatu. Fanaatiliselt seotud toidu itaallased ponapridumyvali palju maiuspalad, ja peaaegu kõik neist läksid maailma ja armastatud paljudes riikides - ei meeldi üksteisele erineva kultuuritaustaga ja kulinaaria maitseid, nõudmistele ja eelistustele. Pizza, pasta, juust ja mozzarella juust on juba ammu muutunud ülemaailmseks kaubamärgiks, kuid kõik teavad, et nende kodumaa - Itaalia. Nende seas kaubamärke on tõsi pesto, mis on erakordselt sobiv paljud tooted. Aga võib-olla pasta pesto võib väita, et täiuslik kombinatsioon tassi maitsed.
Täna, see kaste saab kergesti osta igal supermarket, kuid me räägime kodus toiduvalmistamiseks, siis pesto valmistab ise. Retsept on lihtne, kuid nõuab valmistamiseks teatud hulk oskusi. Kuid enne kui avaldab klassikaline retsept kaste, natuke ajalugu teema.
Homeland pesto - Liguuria piirkonnas. In kokaraamatud esimene retsept ilmus teisel poolel XIX sajandil. Elanikud piirkonna Liguuria arvan, et see on väga vana retsepti leiutas oma esivanemate sajandeid tagasi. Tegelikult väljakutse sellele asjaolule, keegi ei kavatse. Peaasi, et see delikatess on jõudnud meie aja, ja meil on võimalus nautida suurepärast maitset roogi, nagu pasta ja pesto, mis on kombineeritud pasta kõikvõimalike hästi. Kuid see kaste täiendada muid roogi - liha, kala, köögiviljad.
Tänapäeva keetmine kasutatakse klassikaline retsept pesto, ja selle variante. Kõigepealt räägime põhilisi tehnikaid toiduvalmistamise see roog. Siin on palju nüansse, ja ainult teadmised teatud saladusi võimaldab kastmega süüa õige.
Itaalia koduperenaised ja täna on valmis pesto vastavalt vana määrused. Vana retsept on see, et kõik koostisosad tuleb peenestada marmorist uhmer. Miks on see nii, täna ei ole teada kellelegi, aga kui sa tahad saavutada tõeline, autentne maitse, on vaja loobuda kaasaegse vzbivalok, veskid, köögikombainid ning eelistada meetod käsitsi tehtud. Ebatavaliselt pikka aega, kuid tulemus on seda väärt - nii vähemalt öelda kulinaaria guru. Kuid need, kes on laine oma käsi kõiki üksikasju ja mured, ikkagi rahul, sest lõpptoote on maitsev ja mitte-traditsiooniliste toiduvalmistamiseks.
Pesto
Koostis:
2 kimpu roheline basiilik
2 küüslauguküünt
100 ml extra virgin oliiviõli
Kolmas tass piiniaseemned
100 grammi pecorino või parmesani juustuga
meresoola maitse
Ettevalmistus:
Basil pesta, kuivad, tükelda noaga, panna uhmris, lisa veidi soola ja hoolikalt lihvima, et saada piisavalt ühtlane mass. See peaks minema sobivasse kaussi (keraamika, portselan või klaas) ja lisada paar supilusikatäit õli.
Jahvatatakse uhmris küüslauk koos soola ka, et riigi tselluloosi- ja lisada basiilikut.
Pähklid kuiv kuival pannil umbes kaks kolmandikku kogu purustada uhmris ja jäta ülejäänud puutumata. Lisa pähklid kaste, juust, riivitud see peenele riiv, ülejäänud või ja kõik põhjalikult. Lõpus lisada terved pähklid.
Kaste saab külmikus mitu päeva, aga see ei ole soovitatav lisada juust - saate sisestada see pesto vahetult enne kasutamist. Võite külmutada väike toiduportsjonitega ja kasutada nii nagu vaja.
Populaarne variant see kaste - kõik sama, pluss päikesekuivatatud tomatitega. Muidugi, see on väljumine kaanonid, mille eest Itaalia järgmise määruse armastajad pesto (kujutage ette, seal on selline organisatsioon), kuid sarnane maitse ka sees normide Itaalia köök.
Seoses seemned mänd (Itaalia mänd). Soovi korral muidugi võib leida meie riigis, eriti neis kauplustes, mis on spetsialiseerunud müügi Itaalia tooteid. Noh, kui see ei ole, saate asendada mänd pähklid, kuid see ei ole täielikult klassikaline retsept pesto.
Sama põhimõte on sarnane valmistub kastmed (aga me ei nimetaks neid pesto), mida kasutatakse selle asemel, basiilik petersell, koriander, spinat. On männi seemned ei räägi ja ei kasuta mänd pähklid - selle asemel, et neid panna mandlid või sarapuupähklid. Põhimõtteliselt see on ka maitsev, kuid klassikaline žanr - retsept eespool.
Me oleme juba märkinud, et see kaste koos hästi palju nõusid, kuid eriti armastavad itaallased nautida pasta pestoga.
Pasta pesto kastmega
Koostis:
pakendamist pasta
200 grammi pesto (retsept eespool)
100 grammi parmesani juustuga
Soola ja pipart maitse järgi
roheline basiilik
Ettevalmistus:
Pasta valmistada vastavalt juhistele pakendil. Pea meeles, et itaallased eelistavad pasta, keedetud "al dente", mis on veidi pooltoores.
Kuumad mix pasta pesto kastmega, puista riivitud parmesani juustu. Enne serveerimist pasta pesto kaunistatud basiiliku lehed.
Proovi seda ja sa kokk pasta pesto, mitte ainult pereliikmed, kuid ka võimalus, et palun oma külalistele, kelle hulgas on teatud connoisseurs Itaalia cuisine.The üld- ja see roog eriti.
Head isu!
Me soovitame tungivalt lugeda: Kuidas kokk itaalia pasta
Sisu:
Traditsiooniline pasta carbonara peekoni
Carbonara peekoni ja koor
Kui salapärane sõna "carbonara", "juust", "guanciale", "pecorino" tuttav, siis on ühed fännid Itaalia köök. Ja kui need erudeeritud poolest viib sind segadust, on aeg tutvuda selle meistriteos Itaalia köögis kui pasta carbonara kastmega. Kuid me eelistame kokk carbonara peekoni või sinki. Ja kõik, sest traditsiooniliste koostisosade see kaste "guanciale" (jerked sealiha põsed) meie kauplustes te ei leia.
Kuid see kaste on muutunud väga populaarseks tänu oma suurepärase maitse ja kerge valmistada. Valmista pasta carbonara ja Itaalia restoranides ja kodudes. Hämmastav lihtne retsept koos olemasolevate koostisosade ja ebatavaline (ebatavaliselt) pakkumise kõigile kuulus spaghetti roog oleks sobiv päev või isegi sõbralik sööki. Kokk pasta carbonara mitmel viisil. Seega, valida retsepti oma maitse.
Traditsiooniline pasta carbonara peekoni
Tuleb märkida, et see retsept on traditsiooniline American versioon carbonara kastmega. Ameeriklased (ja Briti) on üldiselt väga kiindunud peekon, kokk seda salateid, pirukaid ja suppe süüa. See retsept traditsiooniline itaalia pasta carbonara nad sõitsid nende kulinaarseid eelistusi, asendades eksootiline guanciale peekoni ja pancetta. Juust, aga lahkus Itaalia - Parmesani.
Koostis:
Pasta (spagetid, Pappardelle või tagliatelle) - 1 pakett (500 g);
Oliiviõli - 2 spl;
Bacon - 200 g;
Munad - 3 tükki;
Parmesani - 100 g;
Must pipar ja sool - oma maitse.
Retsept on neli portsjonit.
Ettevalmistus:
Feature kaste on see, et tegemist on valmis oma kuumust värskelt pruulitud pasta. Seetõttu eelnevalt ettevalmistatud kaste ainult peekon, vytaplivaya sellest rasva. Alusel kaste - munad - panna pasta niiske. Kaste osutub väga pehme ja siidine. Teravust ja Kiehtovuus seda lisada küüslauk. Aga see on amatöör. Nii, valmistada pasta carbonara.
Pane vesi spagette, nii kaua, kui see hakkab keema, lõika õhukesteks viiludeks peekonit. Pannil, vala veidi taimeõli, soojendab seda ja prae peekon "krõbe." Pange tähele, et teil on vaja hallata praadida peekonit, nii et see ei muutuks liha küpsiseid. See tähendab, et prae kõrge kuumus, ja väga pikk saada vaid pinna krõbedad peekoniviilud. Siis, eraldi kausis vahusta munad soola ja musta pipraga. Beat oma regulaarset kahvliga, ei kasuta mikseriga või sebima, mis pöörab muna muna vahtu, ja me ei pea seda. Juust hõõru kiibid (väike riiv) ja lisada munad. Alusel kaste on valmis. Muide, lase veidi juustu maitsestamiseks kui viimistletud pasta.
Nüüd keeda spagetid. Jätta neid kergelt soolatud keevasse vette ja keeda pehmeks ja istuvad kurn. Loputage pasta ei ole vajalik, ning või (nagu me kasutasime) ka neid, ei lisa. Pärast seda, me nihutada pasta pannile muna-juustu segu, segatakse kiiresti ja lisage peekon. Sega uuesti levima taldrikule ja puista ülejäänud juust. Me süüa pasta carbonara kohe pärast valmistamist.
Märkus:
Mõned kokad soovitavad traditsiooniline pasta carbonara lisada kuiva valget veini (kaste), kuid see on hõrgutisi kõrgmoe. Muide, traditsiooniline pasta carbonara retsepti võib erineda mitte ainult küüslauk ja basiilik (kuivatatud või värsked) samuti rohelised, mis sobib teie maitsele.
Carbonara peekoni ja koor
See retsept erineb traditsioonilistest Carbonara mitte ainult esinemisega koostisest koor ja sibul, vaid ka valmistamisviis.
Koostis:
Pasta (ükskõik pasta) - 200 g;
Bacon - 150 g;
Parmesani juust - 50 g;
Sibul - 1 juht;
Cream - osa 1 tass;
Või - 1 tl;
Oliiviõli;
Sool;
Must pipar.
Retsept on mõeldud kahe portsjonit pasta.
Ettevalmistus:
Samuti kui teed kastet, pane vett pasta. Siis nashinkuem pirn sibul ja peekon on lõigatud kitsaid viiludeks. Oliiviõli võiga praadida sibul (kuni pakkumise). Teises üle praadida peekon viiludeks. Nad praadida ilma õlita: peekon rasva iseenesest. Kui näed, et liha viiludeks ilmus karge, peekon ja vynem Viska sõelal ja seejärel lisage sibul pannil. Me täidame meie praetud koor, sool ja pipar, nagu sulle meeldib ja jätke hautis väga madalal kuumusel. Vahepeal vesi oli aega keeda pasta. Keeda see meie pasta, kurnata, ja me laiendada pasta kaussi ja serveeri, puistata need kuuma carbonara kastmega ja puista riivitud juust.
Sellised on erinevaid viise cooking Itaalia carbonara kastmega ja pasta sama nime. Ameeriklased carbonara retsepti tuli maitse, kuigi nad on asendatud sealiha põsed oma lemmik peekon. Võibolla peaksid ka õppida artless toiduvalmistamise tehnoloogia ja mitmekesistada oma menüü teine Itaalia köök (kuigi Ameerika tõlgendamine).
