Oh, ammu möödas ajad, mil valgus toitmine Nikita (kes lubas ameeriklastele Kübar näidata) mais oli kuninganna väljad. Ja siis leib kauplustes mais ja jahu - tamm! Aga ei, see ei võta root tassi maisijahu meie Ida slaavi köök. Vahepeal, maisijahu (ja oder) on olnud ja on jätkuvalt väga populaarne koostisosa köögid erinevaid rahvaid.
Paljud on kuulnud kuulsast itaalia polenta või maisisöödaga sodi Moldova, Mehhiko tortillasid või Gruusia mchadi. Ameeriklased (lõuna ja põhja) ikka au mais ja Lõuna-Euroopas, see on ikka väga kõrgelt hinnatud. Ja me ... Me selles osas eriti kiidelda midagi (välja arvatud suhkrumais pulgad Nõukogude ajal). Seega võime ainult õppida kunsti cooking maisisöödaga retseptid on saanud kaasaegse inimese päritud iidse asteekide.
Tortillasid Mehhiko
Oh, kui me räägime asteegid rajatud Mexico City, ja siis hakata õppima retsepte Mehhiko maisijahu tortillasid. Need maitsvad corn tortillasid ise ja enda jaoks, ja mis on aluseks paljudele roogasid Mehhiko köök. Reaalset tortillasid peab lahtise tule ja eriline savi üle. Aga me hakkama neid regulaarselt pannil.
Koostis:
- Maisijahu (pool tassi)
- Vesi (pool tassi)
- Margariin (50 g)
- Sool
Ettevalmistus:
Margariin peeneks hakkida noaga. Me sõeluma jahu ja lisada margariin, ka seal - näpuotsatäis soola. Röövib margariin jahu riivsaia ja aeglaselt valades vett, segage tainast. Jaga tainas mitmeks osaks (arvust tulevikus koogid), katta rätikuga ja jätta viisteist minutit. Siis rullima taigen õhuke ümmargune koogid ja prae mõlemalt poolt kuiva (no õli!) Kuum pannil. Tortilla valmis! Neid saab söödud asemel leiba ja võid minna ja valmistada ...
Tuginedes tortilla saab valmistada tostados - sama jahu tortillasid, kuid õlis praetud. Kui kaks tortillasid panna täidis, puista juust ja praadida õlis, tulemus on Quesadilla. Ja kui Burrito kukuks torusse, roog tuleb nimetada burrito. See on naljakas. Kas pole? Aga lõbustada ainult mehhiklased. Ja näiteks Gruusias, valmistub "lakooniline" corn tortillasid.
Mchadi Georgia
Retseptid mchadi ja tortillasid on väga sarnased, kuid see on erinevaid toite. Kui huvitatud "tunne erinevust", kokk nii ja võrrelda.
Koostis:
- Maisijahu (3 tassi)
- Või (50 g)
- Vesi (pool tassi)
- Sool
Autor sõelutud jahu lisada pai võid, näputäis soola ja vee lisamist, mudima pehme ja veidi kleepuv tainas. Märgade kätega vormi piklik tainas Patty, mis on ette kuumutatud pannile ja küpseta ahjus. See meetod cooking mchadi lähim küpsetamine neid traditsiooniline kivi pannid "ketsi." Aga paljud koduperenaised mchadi praetud pannil taimeõlis (nagu tavaliselt burgerid). Serveeri kook juustukastmega (ideaalis - või suluguni Imereti).
Polenta Itaalia
Üldiselt polenta - see on südamlik ja maitsev puder, mis algselt peeti toit kehv. Kuid aja jooksul "nägin läbi" ja jõukamad itaallased, ja pealegi, isegi "õilistab". Retseptid polenta erinevad peamiselt lisaaineid. See on valmistatud juust, köögiviljad, seened, mereannid, hakkliha. Alustuseks proovi polenta juustuga.
Koostis:
- Maisijahu (350 g)
- Vesi (600 ml)
- Milk (400 ml)
- Või õli (150 g)
- Juust (200 g)
- Küüslauguküüs
- Tükk liisunud leiba
- Rohelus
Ettevalmistus:
Valmistage ette juustu polenta (hõõruda riiv) ja küüslauk õli. Viimaste puhul Sulata või pannil ja prae purustatud küüslauguküüs. Et võtta ainult tolstodonnuyu polenta pot. Vesi ja vala piim potti ja keema. Siis lisada varises leiba ja pidevalt segades, vala kogu jahu. Kokk seda madalal kuumusel, lakkamatult häirida (lihtsam seda teha puust spaatliga). Keeda polenta umbes viisteist minutit, lisa sellele riivitud juustu. Lisades väikestes kogustes, ootab, kuni kõik juustu lahustatakse jama. Lõpus valada küüslauguõli ja eemalda tulelt. Serveeri koos rohelised.
Corn leiba America (Stephen King)
Kas olete üllatunud? Ei, muidugi, kapten kirjandusliku horror ei leiutanud seda retsepti, ja isegi kui ta ei ole avaldatud kõikjal. Aga tema töödes corn leiba tihti mainitud. Pea meeles, "Roheline miil"? Ja mais leiba, mille kangelane Tom Hanks regaled must hiiglane? Ja kindlasti, seda leiba valmistati vastavalt traditsioonilise retsepti, mis on lisatasu üldse koduperenaised Lõuna-Ameerika riigid.
Koostis:
- Klaas maisijahu
- Klaas hapupiim
- Spl suhkrut
- Osa klaasi veega
- Munarakk
- Või (2 supilusikatäit)
- Küpsetuspulber (kotike)
- Sool
- Soda toidu (veerand tl)
Ettevalmistus:
Eelnevalt lülitage ahi ja pane see tühja tolstodonnuyu pan (isegi soojendusega). Vahepeal vala kaussi supilusikatäis jahu ja täitke see keeva veega (pool tassi). Vihtlemine sebima pruulitud jahu, lisada see hapupiim (jogurt, jogurt) ja muna. Teises kausis segada ülejäänud jahu, suhkur, sool, söögisooda ja küpsetuspulber ning vala see kõik vedelaks segu. Segage tainast (sebima või kahvliga, kuid mitte mikseriga) lahustada kõik tükid.
Me saame ahjust pann ja Sulata või see. Õli valatakse taigen, ja see jääb määrib kogu pan. Taas segada taigen ja valada see hallitus. Küpseta umbes kakskümmend minutit või kolmkümmend. Valmis corn määratakse kuldpruun ja aega hakkab eemalduma pool pannile.
Märkus:
Terav lisaaineid ja täidise (paprika, safran, küüslauk, praetud liha, juustu ja nii edasi.) Lisati taigna vahetult enne seda vormi valatuna.
Üldiselt maisijahu peetakse toidu ja tervislikke tooteid. Teadlik retsepte tema selline "rahvusvaheline". Nii ei liigu, siis ta nägi leti supermarketi kott maisisöödaga. Proovige ise kui teadlane iidse asteekide kultuuri, mis mitte ainult ei meeldinud corn, vaid ka kummardasid teda, kutsudes teda tema kuldne päike.
