Teine pärand viimastel Nõukogude mineviku - kook "Linnu piim". Ja kui selle imelise maa nimega Nõukogude Liidu lõppesid samad seadused nagu kapitalistlikus ühiskonnas, leiutajatele seda kooki saaks miljardäride. Aga kahjuks! Nad ei saanud miljardär, kuigi patendi leiutisele said. Ja nad leiutanud kook on ikka legend Nõukogude köök (koos kooki "Praha" ja "Kiev"). Tuleb märkida, et legend see kook ei ole nii vana: see tuli seitsmekümnendate lõpus viimase sajandi kommipood "laboratoorium" Moskva restoranis "Praha". "Linnu piim" tegi splash uue maiustused leiutis, kes soovivad osta vooderdatud kilomeetri järjekorda.
Loomulikult, see kulinaarne meistriteos ja proovisin mängida oma kodus köögis. Kuid selleks, et korrata seda, mida võib luua spetsialistid, kes suudaksid mitte kõik. Selle tulemusena need katsed sündis kõikjal (NSVL), kuulsa koogi retsept "Linnu piim" on manna. Rangelt võttes on see retsept seda kooki ja sellest sai kodus seda teha. Kuid selleks, et mõista põhimõtet valmistab hõrgutavaid koor-suflee mõned koduperenaised ikka võiks. Nii nad välja ja küpseta peaaegu päris tükk "Linnu piim" kodus.
Siis saladus legendaarne kook salastatus kuulus kondiiter Alexander Seleznev oma raamatus koos retseptidega Nõukogude ja koogid ja üldiselt ei ole enam saladus. Täna koduperenaised süüa peaaegu eristamatu Gostovskaya "Linnu piim", ja heldelt jagada retsepte erinevates foorumites ja sotsiaalseid võrgustikke. Kutsume Teid osalema soovivad taastada legend Nõukogude mineviku ja saia küpsetada kooki kuulsa "Linnu piim" kodus.
"Linnu piim" on manna
Just sel (või midagi sarnast) retsept küpsetatud omatehtud "Linnu piim" emad ja vanaemad Nõukogude koolitüdrukud. Nii et isegi kui traavi ja on kaugel originaal, see on ikka tuntud ja populaarne kui "kook lapsepõlvest."
Koostis:
Tassi jahu;
Cup suhkrut (katse);
Üks ja pool tassi suhkrut (koor);
3 spl suhkrut (sest glasuur);
150 g võid (testimiseks);
300 g võid (koor);
2 tassi piima;
3 muna;
Tl vedelikku sooda;
3 spl manna;
3 tl kakaopulbrit (katse);
2 spl kakaod (eest glasuur);
2 spl hapukoort.
Ettevalmistus:
Sulata või pannil, veidi jahtuda ja hõõruda suhkrut. Seejärel lisa segule munad ja hoolikalt kõik vzobem segisti. Siis tl soodat välja pandud kaks supilusikatäit vett, hapendatud äädika või ananassi ja voolamine segu. Jällegi, kõik segamini ja jätkatakse segamist, järk-järgult vsyplem tassi jahu.
Nüüd tuleb jagada tulemuseks tainas kaheks ja üks neist, lisada kakaopulber. Järgmine smazhem küpsetamine tassi taimeõli, prisyplem jahu või riivsaia ja küpsetada kooki omakorda kaks. Küpsetamine iga vajame umbes kümme minutit. Kui koogid on jahtunud, lõika pooleks ja nende promazhem koor.
Cream kook kokk kulp, mis käärima klaas värsket piima ja kolm supilusikatäit manna. Kui puder on jahtunud, tuleb lisada pool riivitud see peenele riiv või hakkliha sidruni mikserisse ja putru segisti. Siis tuleb jahvatada suhkru pehme võiga, lisada see pudru ja jälle sõita hea koor.
Nüüd valmista glasuur, mis polem kook top. Kaks supilusikatäit hapukoort leviku kastrulis, lisada kakaopulber ja suhkur. Kõik mix põhjalikult, pane põlema ja anda keema. Pärast seda, pane supilusikatäis Kuorrutus või ja keeda veel mõned, kuni glasuur hakkab paksenema.
Nii, valmis koguda koogid kook, kihiti šokolaadi ja valge ja koor promazyvaya neid. Ülemise kook koor ei määri, kuid see on veel soe vala glasuur. Seejärel eemalda kook külmkappi, kuid pärast paari tundi nautida unustanud maitse omatehtud koogi "Linnu piim".
"Linnu piim" on peaaegu GOST
Kook, võimalikult lähedal koostis, välimus ja maitse sellele "linnu piim", mis oli ja järjekorrad. Valmistamiseks seda kooki kodus pead ringi ristlõike kuju küpsetamiseks ja järgmisi koostisosi:
Tassi jahu;
Cup suhkrut (katse);
2 tassi suhkrut (koor);
Pool tassi suhkrut (sest glasuur)
4 muna (test);
10 muna (koor);
Klaas piima (koore);
3 spl piima (ette glasuur);
300 g võid,
40 g želatiini;
5 sl kakaopulbrit;
Kotike vanilje.
Ettevalmistus:
Palun Küpsise- kook. Jaga munad kaussi, vala tagasi suhkru ja hoolikalt segada see kõik mikseriga vähemalt kümme minutit. Seejärel lisa jahu, sega, vala taigen määritud ja jahuga üle puistatud vormi ja küpseta umbes pool tundi. Soov kontrollida kuiv mängu. Valmis andma biskviit täielikult jahtuda ja see tuleb jagada kaheks koogid meie kooki.
Seejärel mine ettevalmistamisel koor. Koor, ma pean ütlema, see kook on tõesti erakordne! Ja ta valmistab mitmes etapis.
Täida želatiin sooja veega (osalise tööajaga cup) ja jätke see paisuda. Eralda munavalged munakollastest ja need eemaldada külmkapis. Munakollased segatakse klaasi suhkrut ja peksid mikseriga või blenderis valge kohev mass kuni suhkur on täielikult lahustunud munakollased. Nüüd kastrulis koos Munatoti valada piim ja pane see veevannis. Sega koor, oodake, kuni välimust mullid ja mahu kasv. Lase jahtuda pruulima vundament koor ja edasi teise etappi.
Pehme või mikseriga ja sebima kergelt, jätkates vispeldades tasapisi hakkavad lisada see pruulima alusel. Custard õli sõnalt vala supilusikatäis, oodake, kuni labaseguris segada hästi võiga ning lisada ainult uue partii. Üldiselt, kui kõik vanillikaste, segada õli, saame pakkumise ja maitsev võine koor. Isegi sellisel kujul see muudab tahes kook meistriteos. Aga me teeme seda kreemi sufleekook - lõpmatuseni linnu piima.
Želatiini kasutusele veevannis ja kuumutati läbipaistvust. Tähelepanu! Ärge laske keema želatiin, vastasel korral kaotab ta geelistumisvõime. Laske maha jahtuda ja naudi želatiin valke. Peksid neid esimest tahke vaht ja seejärel järk-järgult podsypaya suhkrut, sebima besee (kuni jäik piigid). Nüüd valatakse ettevaatlikult jahtunud želatiin valkude ja segada kõike hästi.
Jääb vaid ühendada õli koor ja besee želatiini. Lisa võikreemi valkudes (ja igal juhul, mitte vastupidi) osad, iga kord vahustades, kuni sile sufleekook. Kreem on valmis!
Aseta esimene keeks tagasi split hallituse (juba pestud ja kuivatatud), kergelt niisutada seda suhkrusiirupit rummi või brändit ja koor leviku ta. Peal panna teise kook, õrnalt pressitud, puhas külmkapis ja oodake, kuni täielikku tahkumist koor sufleekook. Pärast seda, võetakse välja kooki ja vala sooja glasuuri. Sest glasuuri segada suhkur kakao, vala piim ja keeda veevannis, kuni suhkur on täielikult lahustunud.
Retsept raamatust "Nõukogude ja koogid"
Autor see raamat - kuulsa vene saia kokk ja Alexander Seleznev. Nii me kaalume seda kooki retsept "Linnu piim" retsept kodumaine disainer kõrge kulinaarse moe.
Koostis:
140 g sõelutud jahu;
105 g võid,
Kaheksateist munad;
Tl vanillisuhkur.
Sest koor:
308 g suhkrut;
20 g želatiini;
200 g võid,
95 g kondenspiima;
2 munavalget;
3 g vanilliin;
2 g sidrunhapet.
Sest glasuur:
10 grammi taimeõli;
100 g šokolaadi.
Ettevalmistus:
Vahusta või suhkruga. Jaga munad kaussi ja lisada need vanill, seejärel segatakse muna koos õli-suhkru mass ja sega kõik kakskümmend minutit. Siis lisatakse see segu jahu ja segage tainast, mis seejärel moodustades kaks pallid kookidele. Küpsetada koogid vormis vaheldumisi teisaldatav kaitserauad (temperatuur ahju - 220 ° C).
Nüüd edasi, et valmistada kreemi-suflee. Et seda teha, esimese želatiinist külmas vees leotada pool tundi, seejärel kuumutatakse vesivannil, mitte lubades keema. Pärast seda, võita võid kondenspiima ja munavalged suhkruga. Seejärel lisa vahustatud munavalged jahtunud želatiin ja vahukoor või kondenspiimast. Vormi koos kaitserauad (eelnevalt pestud ja kuivatatud) pane kook, kata see pooles koor sufleekook, pane teine kook peal ja levivad ülejäänud koor peal. Levib üle pinna suflee kooki ja eemaldada kõik külmkapis.
Olles ootas suflee kõvastub, küpseta jäätumist. Selleks sulatada šokolaadi veevannis ja segada taimeõli. Kook võetakse külmkapist välja, eemalda põrandaliistud kuju ja täidab selle jahtunud glasuur. Jällegi, me eemaldada meie "linnu piima" külmkapis külmutatud šokolaadiglasuuriga.
Siin on, kuidas saate valmistada legendaarne Nõukogude kook kodus. Ja ärgu olgu täpselt sama nappe koogid, mida müüdi cooking kauplustes ja Nõukogude Liidu, kuid see on endiselt sama kooki. Proovige ise rolli kaitsjana legendi kook retsept "Linnu piim" sa seda kindlasti aitab!
