Sisu:

• Meringue Prantsuse
• Itaalia besee
• Meringue Šveitsi
• Meringue mikrolaineahjus
• Huvitavaid fakte

Prantsuse, Prantsuse jälle! Niipea, kui tegemist on midagi erakordselt maitsev, kerge, peenelt elegantse, Prantsusmaa on seal. Kust nendeta andekas ja leidlikud kokad ja kondiitrid ületamatu? Isegi selline proosaline toode, nagu muna, et nad on suutnud luua midagi pidulikult hägune, õhu-kaaluta ja hämmastavalt maitsev - besee. Ma arvan, et sellepärast, et mõned prantsuse saia kokk piits munavalged suhkruga, mistõttu on õrn kreem. Teine prantsuse leiutaja tegi selle koor ja küpseta saanud vähemalt tulemus meistriteos - kaalutu, jumalikult maitsev "test" küpsiseid, saiakesi ja kooke.

Kuidas kokk besee teooria teada palju. Aga kuidas rakendada seda praktikas, mitte igaüks mõistab. Ja isegi esindaja ilus pool on veel ettevalmistamisel besee (kreemikook või torud beseed mikrolaineahjus või ahjus), kindlasti silmitsi mõningaid raskusi või üllatusi. Asjaolu, et koor ja valgu, valkude ja tainas on väga muutlikud. Nii saab teada, kuidas kokk besee kodus.

Meringue Prantsuse

Kui te olete kunagi küpsetatud see maagiline kreem, on aeg pöörduda kogemuse prantsuse keeles. Nende meetod cooking beseed lihtsam. Valk mass, keedetud niimoodi välja tugev ja lopsakas, kuid raske piisavalt. Nii kokk tema koogid ahjus või mikrolaineahjus peaks olema mingeid erilisi trikke - lihtsalt ovaalne Patty. Igatahes küpsetamist "float". Aga toores besee kaunistamiseks seda päris hästi hoiavad oma kuju.

Koostis:

• Munavalged
• Sool
• Sugar või tuhksuhkrut

Ettevalmistus:

Võtke kaks munavalget, vala potti või kaussi, lisa näputäis soola neile ja alustada peksmine mikseriga või sebima. Üldiselt seda saab teha isegi kahvliga, kuid pikka tööd. Nii, peksid munavalged tahke vaht. Kuidas teha kindlaks, et vahtu tugevdada? On kaks tõestatud võtteid. Esimesel juhul lihtsalt proovida aeglaselt ja ettevaatlikult flip üle valk "tagurpidi." Kui vahtu ei püüa alavääristama seinad ja liibuvuse pan - valgud valmis. Teisel juhul, lihtsalt pane kesklinnas pannil valgu vaht nuga või kahvel (või teravad hambad põhjas). Raske vaht ja vahustatud noa ja kahvliga seisab kindlalt abita käed.

Nii peksmise valged kuni tahke vaht riik, alustada aeglaselt lisada neile tuhksuhkrut või suhkruga, jätkates sebima. Pulber kestab umbes kakssada grammi valku. Kuid täpne summa pulbri määratakse "silma järgi", sest et lisada see valkude vaja teatud punkti - tekkimist niinimetatud "jäik piigid." See on siis blenderis või reljeefsed corolla kreem ei kukkuda ja piigid ("jääpurikad" on besee) ei painuta oma raskuse all.

Märkus:

Valmistada besee tuleb ainult jahutatud munavalged! See on hädavajalik tingimus eduka tulemuse. Ja üks oluline tingimus - valgud tuleks hoolikalt eraldatud munakollased. Isegi väike osa munakollane valgud pihta piitsutamine, mis muudaks olematuks kõik oma jõupingutusi. Muide, valides nõud piitsutamine, pidage meeles, et mahust vahustatud munavalged kasvab neli korda.

Itaalia besee

Peamine erinevus Itaalia besee valmistusmeetodit - kasutab suhkrusiirup suhkru asemel. Usutakse, et besee, Sel viisil valmistatud, selgub suurepärane valgu koor.

Koostis:

• Munavalged (2 tk.)
• Suhkrusiirup (umbes 300 g)
• Sidrunhape või sidrunimahla

Ettevalmistus:

Esiteks kokk suhkrusiirup: suhkur kaheks osaks, millest üks osa vett, veidi sidrunimahla. Suhe besee kahest valgud on vaja võtta kahesaja grammi suhkrut 1 100 grammi vett. Vahusta munavalged tahke vaht ja jätka vihtlemine, vala õhuke oja neisse kuum siirup. Vahusta koor seni, kuni segu on täielikult jahtunud.

Märkus:

Itaalia besee sobib täitematerjaliks või vahekiht koogid ja kondiitritooted: see hoiab oma kuju hästi ja ei tulenevad kontakti või koor ja moos.

Meringue Šveitsi

See besee kõige-kõige: väga tugev, väga tihe, väga stabiilne. See sobib näitaja valgu küpsised, mis on valmistatud kreem õied, lehed ja kaunistused kookidele.

Koostis:

• Munavalged
• Kristallsuhkrut
• Sidrunimahl

Ettevalmistus:

Šveitsi küpsetust beseed muidugi aeganõudev. Aga kus me ei kao? Võitma teda. Korraldame oma besee veevanni: panna nõud valgu ja suhkruga (ühe valgu - üks tass suhkrut) pott keeva veega. Alumine panni tuleks kuumutada ainult auru ja ei puutu kokku veega. Alustada vihtlemine valgud kõigepealt madalal kiirusel mikseriga, kuni kõik suhkur on lahustunud. Ja siis me lisame kiirust ja segage, kuni pakkumise, saades valge, tihe, paks koor.

Meringue mikrolaineahjus

Õpi tegema koor, vaatame, kuidas süüa besee beseed - valgu koogid. Küpseta beseed me mikrolaineahi, mikrolaineahjus, sest see protsess on palju kiirem ja tunnevad seda paljud koduperenaised parem kui ahjus.

Koostis:

• Munavalged (3 tk.)
• Sugar (klaas)
• Sool
• Sidrunimahl

Ettevalmistus:

Valmista besee prantsuse esimene, peksid munavalged tahke vaht ja seejärel järk-järgult lisada suhkrut või tuhksuhkrut. Beat "tainas" kuni jäik piigid ja lisage pisut soola ja tl sidrunimahla. Kuidas küpsetamine. Mälukaarti saab valmis beseed paberil korvid küpsetamiseks ja seda on võimalik panna võrku mikrolaineahjus ahjuplaadile ja pane oma lusikaga besee koogid. Pane kook ahju ja keera see täisvõimsusel. Valmistada besee mikrolaineahjus täisvõimsusel, see vajab vaid paar minutit. Kuid siis tuleb ka oodata, kuni besee täielikult jahtuda mikrolaineahjus otse.

Jahutatud koogid ahjust, puista šokolaadi või kookosõli, vala siirup või kreemi karva õliga. Muide, kuulus "Air koogid" - ei ole midagi, kuid besee koos või koor ja küpsiseid "Leningrad" - toote besee biskviit.

Märkus:

Kui te ei saa süüa besee mikrolaineahjus ja ahju, peate võrreldamatult rohkem aega oma toiduvalmistamise - umbes tund aega. Kuid tehnoloogia jääb samaks ja ei erine küpsetamine beseed mikrolaineahjus. Mõnikord besee beseed teha tärklise või jahu.

Huvitavaid fakte

• Prantsuse sõnast "besee" on tõlgitud kui "Kiss".
• Pre-revolutsiooniline Venemaa besee nimetatakse "Hispaania tuul."
• Toiduvalmistamisel Nõukogude Liidu müüakse üllatavalt maitsev "Air koogid" kuivatatud besee ja kuulsa "Kiev" kook põhjal besee kook oli kohutav defitsiit.
• Kondiitritooted, beseed mainib oma "Notes on Hunter" Ivan Turgenev.
• Klassikaline Austraalia magustoit - kook "bezeynyh" koogid - nime vene baleriin Anna Pavlova.
• Valgu koogid küpsetatud kodus, kõige populaarsem on olnud ja jääb kook "Secret näitleja" või "Üllatus näitleja", mis põhineb - besee ja või koor.

Noh, daamid, teades, kuidas süüa besee koju imbunud olulisust nendele faktidele ja teha midagi magusat magustoiduks kui suudlus, tuul tuli nagu Hispaania, õrn nagu baleriin, õhu nagu pilv - besee (üks sõna).

Kui te uinuma (või juba ärkvel ja pakatav läbi) talent kondiiter ... Kui te arvate, et saia peaks olema mitte ainult maitsev, vaid ka ilus ... Kui sa (või tahad õppida) kaunistada kooke, küpsiseid, muffineid, kooke ( ja teised, nagu neid) ... See retsept glasuur tuleb täita oma kulinaarsed notsu panka. Ja tuleks alustada, kui sa tead, kus kõige lihtsam. Kuninglik glasuur - just õige retsepti.

See on ideaalne teie esimene loominguline eksperimente. See on lihtne süüa. Tema mugav töö. Ja et see tuleks kasutada moe nüüd jäätumist, luues kolmemõõtmelise pits kaunistamiseks koogid ja küpsised ja koogid razukrashivaya. Retseptid jäätumine (royal) ei ole palju erinev, kuid siiski erinevat maiustused kasutada veidi erinevat koostisaineid ja meetodeid, toiduvalmistamiseks.

Royal jäätumise

Tavaline traditsiooniline kuninglik jäätumisest (Universal) katta ja kaunistada mistahes maiustused. Lihtne viis toiduvalmistamiseks ja hea tulemuse.

Koostis:

• Munavalged
• Cup tuhksuhkur
• Sidrunhape
• Taimeõli (rafineeritud)

Ettevalmistus:

In kaussi valada kuiva valget ühe muna ja peksid ta kuni kerge vaht. Üks supilusikatäis hakata vala sõelutud tuhksuhkrut jätkates klopsima mass. Kuna muutmise valgu geniaalne valge glasuur, lisada veidi sidrunhapet ja tl taimeõli (Shine). Tihedus hulga reguleerimise glasuur tuhksuhkur: mustreid ja sildid, see peab olema plastist, klaasimine - raskem.

Royal jäätumise glasuur

Glasuur retsept on naeruväärselt lihtne, kuid samal ajal kasutades on võimalik luua tõeliselt kuninglik kaunistamiseks.

Koostis:

• Munavalged
• Tuhksuhkur (cup)
• Sidrunimahl (tl)

Ettevalmistus:

Vala kaussi munavalged ja õrnalt segada (ühtegi segisti!). Tuhksuhkur hästi varjestatud ja alustada lisades veidi valku. Hoolikalt hõõrudes pulber valgu valmistada glasuur jäätumine. Lõpus cooking lisada sidrunimahla.

Royal jäätumisest ingver küpsised

Traditsiooniline jõulud cookies ka maalida kuningliku jäätumine.

Koostis:

• Munavalged
• Tuhksuhkur (cup)
• Sidrunimahl või vett (supilusikatäis)

Ettevalmistus:

Valk vala kaussi, lisa tuhksuhkur ja sidrunimahl. Kas uhmerdatud kuni sile puust lusika või spaatli tavaliselt. Et katta cookie jäätumise peaks saama vedelikku. Siis on jagunenud ühtlaselt. Et juhtida paks glasuur do it hoida kuju kohaldada muster ja mitte jaotada maksa.

Royal jäätumisest koogid

Kui soovid kaunistada Easter koogid valge "raseerimine hari", kuninglik jäätumisest sellisena saab kasutada ka. See ei äravoolu jäätumise koogid, ja ta saaksime mustrid ja sildid.

Koostis:

• Munavalged
• Tuhksuhkur (cup)
• Näputäis jahu
• Vanilla (näputäis)

Ettevalmistus:

Röövib sõelutud tuhksuhkur proteiini ja lõpus cooking lisada jahu ja vanilje. Kaetud glasuur koogi top ja juhtida lilled, tähed, monogramm, jne ..

Märkus:

Et juhtida paremini kasutada toonitud glasuur. Selle asemel, jahu, võid lisada tärklis (kartul või mais). Et valmistada glasuur värvi saab kasutada ka tavalisi toiduvärv (vedel, kuiv või geel). Ja sa võid võtta ja loomulik: peedi mahl, safran, kakaopulber.

Nagu näete, kuninglik jäätumisest - retsept on nii lihtne, et see sobib väga esimesed sammud kaunistamiseks tahes maiustused. Pole ime, et see on ka nn mass joonistus. Erinevalt besee jäätumise puudub pidulikkus ja õhuline, see on paindlik ja kiire kuivamise. Nii et proovida, teha, värvi, luua!