Prantsuse ime on kuulus oma küpsetisi. Lõppude lõpuks, Prantsuse iseloomustab nende võimet luua elegantne, stiilne, stiilne ja - samal ajal lihtsad asjad. Selline on Prantsuse hapukas. Meie arvates on see Piiras. Mureküpsis tainast alt, täites top. Sõltuvalt liigist, võib olla magus hapukas (ja siis täitematerjaliks panna puuviljad, marjad), ja võib-olla pearoog või suupiste, ja siis hapukas täidisega liha, kala, köögiviljad.
Eriliik avatud pie - Tarte Tatin. Tema "trikk" - protsess, toiduvalmistamiseks. Seda nimetatakse ka pirogom- "käigukangi." Ja kõik sellepärast, et on küpsetatud Tarte Tatin "tagurpidi." See on esimene sätestatud kuju täidis ja peal - tainas. Valmis hapukas on välja teistpidi.
Klassikaline õuna tart
Täidise jaoks:
- 1 kg värskete õunte tugev. Kui õunamahla voolav kell leebe - me ei sobi. Vali midagi sorti laap või Jonathan.
- 130 g suhkrut
- 100g võid
- Jahvatatud kaneeli - vabatahtlik
Tainas:
- 150 g jahu
- külma või
- 1 spl suhkrut, näputäis soola
- 2 spl piima või 1 munakollane
Sest küpsetuspaberiga eemaldatava vaja pliiatsi või sellised, mida saab ohutult panna ahju, teades, et see ei riku. Teine variant - küpsetamine tassi, mida võib ohutult panna ahju. Läbimõõt vormid - 20-22 cm. Kui läbimõõt on suurem vajadus suurendada katsete arvu.
Ettevalmistus:
Nagu eespool mainitud, Tarte Tatin valmis, aga nagu iga teine hapukas alates saia. IT ja hakata. In kaussi valada jahu slide. Lisa hakitud tükkideks võid. Vala suhkur, sool. Käed jahust, suhkrust ja võist puru. Kuidas? Miski keeruline.
Torka sõrmega jahu ja hakata seda segada õli. Sa ei pea seda tegema alates homogeenne mass, seda peaks saama õli jahu last. See tehnoloogia võimaldab tainas olema kerge ja murenev. Valmis kiibid lisades piima või munakollast ja segage tainast ühtlasem. Me rull alla see ball, wrap kilesse pakkima ja saatke viitma külmikus 30 minutit.
Kuidas täiteks. Õunad puhastada ja lõigata ilus viiludeks. Võite puista neid sidrunimahlaga, et vältida tumenemine. Pane ahjuvormi ahju ja küpseta see võis. Lisa suhkur ja kaneel. Anna suhkrut sulatada ja vormi paar, millel on palju või karamell on kuldpruun. Veenduge, et see ei ole algus põlema. Nüüd panen pannile ringi Õunaviilud. Kui sa ei unusta õunad pakume on tipus, nii et proovige teha seda kena ja täita kogu põhja pan hapukas tundus korralik. Me jätame täiteks siis madalal kuumusel 5 minutit, lülita, katta kaanega.
Tainas puhata vähemalt 30 minutit, tõmmake ja rullima ümber ringi võrdse läbimõõduga pannile (kuju). Cover tainas täidise servad veidi üles tõmmatud alla ümber täidise. Torkima tainas kahvliga vent auru.
Pane hapukas eelsoojendatud ahjus (190 ° C). Küpseta umbes pool tundi, valmisolekut vaadata, esiteks, kui test. Teiseks värvi vedelik, mis võib vaadelda veidi kallutatud kuju. Kui see on ilus pruun - kook on valmis. Eemalda see ahjust, veidi jahtuda. Nüüd tuleb tassi läbimõõduga meie kooki, või veidi vähem. Me katta need meie Tarte Tatin ja hoolikalt keerata.
Kui kõik oli tehtud õigesti ja tähed on soodsad teile täna, ime juhtub, ja siis on ilus plaadi kook karamelli värvi. Kui äkki natuke täidis jääb endiselt allosas kujul (seda kahjuks ei juhtu), ärge muretsege. Õrnalt koguda ja edastada see hapukas. Smooth - ja trikki tehakse. Peaasi on see, et puudusid tunnistajad. Mask rike abil jäätise või vahukoorega. Nad võivad olla kaunistatud soe Tarte Tatin, kui teenivad. Kuigi tegelikult olla võimalik ja edukas Tartu. Rohkem kaloreid, jah. Aga maitsev on!
Klassikaline retsept Tarte Tatin, nagu me oleme öelnud, hõlmab õunatäidisega. Aga seal võib olla erinevusi. Mitte vähem edu täidisest aprikoosid, virsikud, nektariinid, värsked ploomid, hurma. Peaasi, et oli üsna tihe puu, muidu nad muutuvad püree ja rastekutsya. Võite unistada, ja lisada täidis peeneks hakitud pähklid või rosinad. Aprikooside, ploomide, virsikute, võid lisada veidi tüümiani - see annab delikaatne maitse. Autor hurma ideaalne kaneeli. Apple, kaneel Lisaks saate lisada veidi riivitud värsket ingverit.
Lisaks ümberpööratuna on palju retsepte "normaalne" Tartu, st need, kus kõik ootuspäraselt: tainas alt, peal täidis. Näiteks, proovige süüa sidrunit hapukas.
Retsept vürtsikas sidruni lõbus
Täidis:
- 2 sidrunid
- 130 g suhkrut
- 1 tl riivitud värsket ingverit (võid võtta kuivada maa, kuid siis näputäis)
- ½ tl jahvatatud kaneeli
- ¼ tl maa kardemon
Moodustavad väikese kaitserauad läbimõõt 20-22 cm.
Ettevalmistus:
Taigen valmistatakse nagu kirjeldatud eelmises retsepti. Pane tainas vormi lõppu, jaotu ühtlaselt põhja ja teha kaitserauad (kõrgus vormis või 1-1, 5 cm, kui sa võtad sügav kujul). Pane vorm külmkappi.
Valmista täidis. Sidrunid selge, jagatud viiludeks, eemalda seemned. Sa ei saa puhastada, ja jätavad nahale - veelgi lõhnavad. Lemon jahvatatakse segistis, köögikombain või hakklihamasinas. Lisa suhkur ja vürtsid, mudima.
Ahi kuumeneb 180 ° C. Saame kujul külmkapist ja vala täidis põhjal test. Võib juhtuda, et täidis on rohkem kui mahub laudade alused test. Ülejäägid võib ohutult hoida ja lisavad tee.
Nii me täitematerjaliks valada - nüüd Kirjuta hapukas ahjus. Protokoll 35-45. Valmisolek aruande kuldne sidrun. Me saame, cool, eemaldada hallituse. Brew aroomitee või maitsestatud kohvi - ja nautida!
Kui sul ei ole maiasmokk ...
Hapukas saab valmistada mis tahes muu täidise. Cooking mureküpsis tainas, kuhu me paneme vähem suhkrut. Küpseta liiva baasi kujul ilma täites. See tähendab, et levinud tainas, muutes kaitserauad ja pane see külmkappi. Poole tunni pärast saada, vala taigen katkematu kiht kuivatatud oad või herned ja pane ahjus 15-20 minutit.
Oad peame hoidma sihtasutuse villid ja liftid. Vastasel juhul ei vypechetsya sile ja hapukas out "laines." Kuigi tainas ahjus valmista täidis. See võib olla köögiviljad (suvikõrvits, baklažaan, squash, tomatid), hakkliha või kala, seente, kodujuustu ja ürtidega ... Põhireegel on see: pärast täitmist põhjal arvutused ei nõua pikka toiduvalmistamiseks.
See tähendab, et sa pead liha praadida ette, köögiviljad ja seened kergelt välja pandud. Ja teine reegel - täitematerjaliks vaja midagi täita. Näiteks segu muna (lahtiklopitud munad koore ja juustu). Serveeri taimsed või liha hapukas on tavaliselt soe.
Lihtsaim hapukas - tomat. Lõika tomatid ringi viiludeks, annavad äravoolu mahla. Hinnavahe liiv vundament riivitud juust, top - viilud tomatid, kergelt puistatakse see kõik oliiviõliga ja sojakaste, maitsesta pipra, ürtide ja saatke ahjus. Kümme minutit - ja suurepärane hapukas on valmis. Võite maitsta.
Ütle, hapukas midagi näeb välja nagu pizza? Teil on õigus. Flans on hea, sest neid saab panna peaaegu iga täidis, et seal on külmkapis. Mureküpsis tainas saab valmistada tulevikuks ja hoida sügavkülmikus sulatama õigel hetkel ja kiiresti kokk maitsev ja rõõmsameelne Tarte.
