Siin on, mida sa ette kujutada, öeldes sõna "vahvel"? Tõenäoliselt oma kujutlusvõimet maalib kahvatukollaka õhuke ja rabe vereliistakud numbriga kasti monteeritud multi-vahvel kiile mõned šokolaadi või kreemjas täidis. Igal juhul kondiitritööstus on midagi muud me ei paku. Noh, isegi Höpöttää koogid kooki või vahvel raasuke mõned kaubamärgiga šokolaadi. Oh yeah! Ja jäätist!
Need meist, kelle lapsepõlv toimus heli krõmpsuv vahvel koonused kondenspiimast, mäletan teiste vahvel. Krõbe ja krõbedad - need, mis Höpöttää käbid, kuid need on veel pehmed, lopsakas, kirjastamise kohutav lõhn ja maitse lihtsalt jumalik. Küpseta vahvlid sellisel antediluvian (tänapäeva seisukohast) vahvliraua otse plaadil. Ja me ei saa vist meie emad ja vanaemad, et nad kasutavad retsepti Belgia vahvleid. Ja vahvlid helistada neile peale eriline omatehtud küpsised.
Vahepeal Belgias vahvlid peetakse üheks kultuurilised vaatamisväärsused riigis. Kuid lopsakas kuklid vahvlid valmistatakse mitte ainult kodus, vaid ka teistes riikides. Veelgi enam, nad on kutsutud Belgia kõikjal, kuid mitte enamikus Belgia. Tõeline vahvlid Belgiast - flaami, Brüsselis ja Liege. Need vahvlid on valmistatud pärmitaigna tainas sõtkutakse õlut. Ameerika versioon Belgia vahvlid valmistatud tainas küpsetuspulber (küpsetuspulber). Pakume teile originaal retseptid, mida saab valmistada tõelise Belgia vahvlid, või tuntumaid variante.
Pisut ajalugu
Vahvlid - eritüüpi biskviit. Ja vahvlid leiutati saksakeelse rahvaste väga, väga pikka aega. Mõnede allikate kohaselt esimene vahvel ilmus Saksamaal 13. sajandil. Ja see on oma nime saanud sõna Wabe, mida vanad Franks nimetatakse kärgstruktuuri. Aga Belgia vahvlid tundub, et on oma sõltumatu ajalugu, mille on koostanud spetsiaalse tainas ja küpseta leiutati kohus Prince of Liege.
Belgias vahvel retsept on tuntud kaks peamist versiooni - Liege vahvlid ja Brüsseli vahvleid. Esimene vahvel - ümmargune ja raske küpsised, mille sees on tükid karamelliseeritud suhkur, või, nagu neid nimetatakse, suhkur pärlid. Pehme ja lopsakas Brüsseli vahvlid on rohkem nagu küpsetatud pannkooke. Brüsseli vahvleid valmistatud pärmi saia ja teise liigi nimetatakse flaami Belgia vahvlid vahvlid. Mõnikord retsept sisaldab Belgia vahvlid asemel pärmi õlut.
Ja kui see on delikatess Belgias, see on tuntud juba 18. sajandil, mujal maailmas said sellest teada pärast World Expo 1958 (jah, kulinaaria saavutuste sel näitusel ka tänulik!). Belgia vahvlid kuklid meeldis ja eurooplased ja ameeriklased ja Nõukogude Liidu kodanikud. Ja isegi NSVL hakkas tootma spetsiaalseid ümmargune vahvel, vahvlid, et saab süüa otse plaadil. Ameeriklased on moderniseeritud retsept Belgia vahvlid, asendades pärmi küpsetuspulber. Aga see, et ta võib algne retsept Kompvek tänaseni püsinud muutumatuna. Proovi erinevaid retsepte Belgia vahvleid ja hindan seda imelist kulinaarne leiutis.
Flaami vahvlid
See retsept vahvlid valmistatud tainas pärmiga. Flaami vahvlid saadud lopsakas, pehme, magus ja väga õrn. Ja nad teenisid koore ja vaniljekastmega, puuviljad siirupiga või tavalise kondenspiim.
Koostis:
Kuivpärmi - 3-5 g;
Piim - 2 tassi;
Jahu - 2, 5 tassi;
Sool - 2 pressida;
Munad - 4 tükki;
Suhkur - 2 spl;
Või - 7 supilusikatäit;
Vanilla suhkrut - 1 tl;
Cognac - 3 spl.
Ettevalmistus:
Pärm tõu veerand tassi sooja piima ja jätta nii kaua, kui nad ei tee vaht. Siis sõeluma jahu kaussi ja sega soola. Nüüd me kogume jahu gorochkoy, teha auk mäe ja jaotada see üks toores muna ja vala pärmi vaht ja vala suhkur. Sega ja lisa piim ja kolm munakollased. Siis segage tainast, kuni sile. Lõpus sõtkumist tainas lisada brändit, vanillisuhkur ja sulatatud (mitte kuuma!) Või. Taas segatakse hoolikalt.
Nüüd, peksid munavalged pehmeks, stabiilne vaht ja õrnalt sekkub nende tainas, lisades väikeste portsjonite kaupa. Kata kauss tainas puhta rätikuga ja panna neid soojas kohas umbes tund aega. Valmis tainas on löödud ja küpseta vahvlid kuuma vahvliraua. Serveeri kohe pärast valmistamist. Flaami vahvleid süüa kohe, kui nad ütlevad, tulikuum. Kuna värskelt küpsetatud vahvel krõbe ja lopsakas pehme seredinka. Kui need vahvlid veidi pikali ja jahtuda, nad muutuvad väga pehme ja sarnaneb meie traditsiooniline pannkooke.
Brüsseli vahvleid
Retsept Belgia vahvleid selle teostus on tähelepanuväärne, et nad valmistuvad tainas õlut. Traditsiooniline vahvlid boyusselskie ole väga magus, pehme ja lopsakas. Need ristkülikukujuline vahvlid serveeritud värskeid maasikaid ja banaani, samuti maitsestatud neid vahukoorega, moosiga või lihtsalt puista tuhksuhkrut. Niisiis, vahvlite Brüsselis peame neid koostisosi:
Tassi jahu;
2 spl taimeõli;
Klaas hele õlu;
Tl vaniljesuhkur;
2 tl sidrunikoort;
Näputäis soola;
Muna;
Pool tl sidrunimahla;
Tl vanillisuhkur.
Ettevalmistus:
Eraldi kausis segada kõik kuivained: jahu, sool ja vaniljesuhkur. Riivi sidrunikoor ja sidrunimahl pigistada. Lisa mõnutunne jahu ja vala mahla eraldi kaussi. Seejärel lisage mahl õlu, taimeõli ja muna ja vahusta see segu. Nüüd ühendada kaks mix ja segage tainast. Me jätame katse on asjakohane kaks tundi, siis küpseta vahvlid erivorm või elektrovafelnitse umbes kolm minutit.
Liege vahvlid
Teine retsept vahvlid on Belgia. Need vahvlid on saadud tahke ja traditsioonilisel kujul - ümmargune või ovaalne. Huvitav retsept, et need Belgia vahvlid enne keetmist murenema suhkru liiva. Kui küpsetamine suhkru caramelizing ja teeb vahvleid ebatavaline maitse. Kui te arvate, legend, siis see retsept on tema välimus on kohustatud kapriis Prince of Liege. See prints on hämmingus tema kohus kokk, tellimuse teda küpsetada kukleid ebatavaline. Suhkru lisamine tainas valmis, befuddled kokk valmistas Prince, mida ta ei proovinud. Üldiselt kõik kiitust ja anda retsept Belgia vahvlid, Liege.
Koostis:
Jahu - 2 tassi;
Kuivpärmi - tl;
Munad - 2 tükki;
Vanillisuhkur - tl;
Piim - klaasi poole;
Või - 200 g;
Suhkur - osa klaasist;
Sool - kolmandik tl.
Ettevalmistus:
Kuumuta pool piima ja lahjendatakse pärm seda. Me jätame oma lähenemist viisteist minutit ning vahepeal Klopi munad soola ja ülejäänud piim (nagu omlett). Pane pehmendatud võid kaussi, lisa sinna sõelutud jahu ja hõõruda. Siis vala pärmi segu, lisada muna-piima segu ja segatakse sebima, segisti või korrapärase lusikaga. Tainas on pehme ja kleepuv. Siis kaetakse kauss tainas puhta rätikuga ja jäta see pool tundi kuni lähenemist. Valmis tainas on jagatud kaheteistkümneks tükiks, igaüks neist variseb suhkrut ja küpseta vahvleid Liege elektrovafelnitse minut või kaks.
Belgia vahvleid Ameerika
Iga retsept, mis ületavad oma kodumaad, alati kohaneda maitseid elanike riik, kus langeb. See, mis juhtus Belgia vahvleid. Kui retsept nende valmistamiseks tuli Ameerikasse, kus see ei ole eriti kiindunud pärmi kondiitritooted, ta kohe muutunud. Ameerika versioon, need vahvlid on valmistatud küpsetuspulber, mis toimib pärm muudab taigna lopsakas. Nii Ameerika retsept Belgia vahvleid.
Koostis:
Jahu - 1 tass;
Piim - 1 tass;
Margariin või või - 120 g;
Munad - 3 tükki;
Suhkur - kolmanda klaasi;
Vanillisuhkur - kotis;
Mineraalvesi - pool tassi;
Sool - kolmandik tl; & lt;
Küpsetuspulber - pool tl.
Ettevalmistus:
Jagame munad valged ja munakollased. Valgud on cool ja siis sebima tahke vaht. Hõõru munakollased suhkruga kuni valge, ühendada neid margariini, vanillisuhkur ja sega. Sega sõelutud jahu soola ja küpsetuspulbri, kalla piim ja lisa muna-õli segu. Põhjalikult segage tainast ja lõpus ettevalmistamisel lisada oma mineraalvee ja vahustatud munavalged. Õrnalt segada ja küpsetada vahvlid elekrovafelnitse et meeldivat kuldne värv.
Need on erinevaid võimalusi nende suurepäraste vahvleid. Ainult Belgia vahvlid saadud paks ja lopsakas. Kogu ülejäänud maailma vahvlid - õhuke biskviit poorse struktuuri ja silma pind. Kuid Belgia vahvlid - on midagi erilist. Proovi seda! Vali retsept ja kokk Belgia vahvlid - te ei kahetse. Ainult kokk naudinguga. Nautige oma isu ja edu kulinaaria valdkonnas!
