Kui olete kindel, et kuulsa kook "Praha" on lihtne küpsetada kodus, sa ei peta. See on tõesti lihtne. Ainult Siin sa tagajärjel sama kook, mis oli kätte restorani "Praha", ja siis sai toode Nõukogude napib kondiitri-? Tõenäoliselt mitte. Kodus versiooni võite kergesti saada kooki Praha, Old Prague, Praha, Sifonki, kuid see on klassikaline Prague kooki küpsetada maja on üsna raske.
Peamised veokonks - siirup, mis on lisatud šokolaadi huulepulk seda kooki. Lisaks originaal retsept kook "Praha" ja sisaldab prantsuse liköör "benediktiini" (klooster jook, mis põhineb suure hulga maitsetaimi ja mett), mis on ka veel otsida meie kauplustes. Juba neli liiki koor! Oled võitma? Kuid neli koor "Praha" sisaldas ainult alguses oma olemasolu, ja siis hakkas valmistama ainult üks koor. Ja ka õli biskviit koogid koostanud spetsiaalse tehnoloogia klassikalise Prague immutatud rummi (ka siis eemaldatakse retsept) ja kaetud aprikoosi marmelaadi.
Sa ei ole loobunud kavatsusest küpsetada oma kook klassikaline Praha? Siis pakume teile retsept see kook online (või peaaegu GOST). Igatahes, me püüdsime võimalikult palju kohandada seda retsepti tänapäeva tegelikkusega.
Keeks "Praha"
Toodete arv per GOST retsept. Oh, kuidas teil on võimalik kaaluda, näiteks 151 grammi suhkrut - sinu mure (vihje: kasutada elektroonilised kaalud). Aga sa tahad klassikaline kook retsept "Praha", ja sel juhul on klassikaline tundub nii.
Koostis:
Nisujahu (kõrgeim hinne) - 116 g;
Või (või, ja mitte levitada või margariin) - 38 g;
Suhkur - 151 g;
Kakaopulber (ideaalis - "kuld etikett") - 23 g;
Muna kana - 335 g (vihje: keskmine kaal muna ilma kest - 45g);
Kuna toidu kogus peaks sul olema polukilogrammovy keeks (GOST - 472 g).
Ettevalmistus:
Eralda munavalged munakollastest, suhkrust, jagada kaheks võrdseks osaks, Sega jahu kakao pulber ja sõelutud anda natuke sulatatud võid (õrn). Seejärel peksid munakollased üks osa suhkrut. Beat pikk ja raske, kuni kuni sa lahustada kõiki suhkrukristallideta ja munakollane muutub segu kerge ja kohev. Siis vahusta munavalged, kuni nii kaua, kui nad ei ole selge jälg corolla või labaseguris. Siis kahe etapi lisada valgud ülejäänud suhkur ja jätkuvalt sebima kuni suhkur on täielikult lahustunud.
Nüüd nii vahustatud massid vaja segada: kergelt lisada munakollased valged. Palun sisestage kolmanda valk, segada, lisada ülejäänud segu uuesti. Pärast seda, pane muna segu võiga, soojendatakse 30 kraadi, ja jahu ja kakaopulber. Seda kõike hoolega ja isegi õrnalt, kuid kiiresti meie jõupingutusi valgud ei lahendata. Seejärel vala tainas ümaraks, laid paber küpsetamine (alusplaadile) ja küpseta eelsoojendatud ahjus 200-220 kraadi. Täieliku valmisolekut biskviit on vaja pool tundi nelikümmend viis minutit. Valmis biskviit esmalt jahutati otse hallituse kakskümmend minutit ja seejärel eemaldati ja lasti seista kaheksa tundi.
Ainult eemaldage paber sirutanud biskviit ja me puhta noaga (kraapida peal läikiv koorik). Külastaja peaks saama ümber keeks mix pruuni poorne, kuid elastne raasuke.
Praha koor
Klassikaline Prague panna õli kook šokolaadi kreemi, mis peaks otsima (külalistele) kohev pruun mass (ühtlane, läikiv sära ja hea hoida kuju). Muide, seda kreemi retsept erineb tuntud õli koor kondenspiimast, ja ta on saanud sobivat nime kooki "Praha."
Koostis:
Või - 199 g;
Kakaopulber - 9, 3 g;
Munakollane - 21 g;
Magustatud kondenspiim (kogu suhkur) - 120 g;
Vesi - 21 g;
Vanilla - 0, 1 g
Ettevalmistus:
Sega munakollane veega (võrdsetes kogustes), lisada need kondenspiim ja panna veevanni. Kui sa ei tea, kuidas korraldada "vann" koor, seda tehakse järgmiselt. In kaussi suurema mahuga on täidetud veega ja vesi panna kausi kreemi väiksemas mahus. Kui vesi keeb, siis soojeneb ja see on väikese kausi: selgub veevanni.
Nii, keedetud koor järjepidevuse hapukoore ja seejärel jahutada. Siis kergelt vispeldades või ja järk-järgult (etappide kaupa) on sisestatud jahutatud tõmmist mass. Lõpus vahukoort pannakse kakaopulber. Protsessis peksmine see võtab aega umbes kakskümmend minutit, ja tulemus on 359 grammi (GOST) Praha koor.
Chocolate Lipstick
Võib-olla kõige raskem etapp koostamise klassikaline kook "Praha". Aga algne retsept puhul kasutatakse just selline šokolaadi fondant.
Koostis:
Suhkur - 91 g;
Vesi - 30 g;
Tärklisesiirup - 14 g
Kakaopulber - 6 g;
Vanilla pulber - 0, 3 g;
Puuviljaessentsi - 0, 3 aastat
Kuna toidu kogus, mida peaks olema 116 grammi huulepulk. Aga kuna selline väike huulepulk on raske raputada, saame kahekordne määr määratud retsepti. Seega segada suhkrusiirup veega ja kuumutatakse temperatuurini 108 kraadi. Eraldi kastrulis, kuumuta siirupit viiskümmend kraadi ja lisada see siirup. Lisaks keskmisel kuumusel, kuni siirup keedetakse sada viisteist kraadi ja lisada see sisuliselt.
Seejärel jahutada siirup nelikümmend kraadi ja sega see puust valitseja või vallutamiseks kakskümmend minutit. Kakao ja vanilje lisada huulepulk vahetult enne taotluse tordil.
Märkus:
Klassikaline retsept on täis juhiseid selle kohta täpset temperatuuri toodete valmistamise ajal huulepulk. Mugavuse kasutada toiduvalmistamiseks termomeeter.
Cooking Cake
Gostovskaya retsept muidugi raske omatehtud koogi Prahas. Aga kui sul on kõigega, see on ainult õigus koguda ja kaunistada kook. Koostis:
Keeks mix;
Praha koor;
Chocolate huulepulk;
Apricot marmelaadi (moosi või marmelaadi)
Ettevalmistus:
Et alustada lõigatud keeks mix kook kolmeks. Esimene (väiksem) ja teine (keskel) mustamine kreemikook. On kiht võtame peaaegu kõik keedetud koor ja paar supilusikatäit võib jätta kaunistuseks. Ülemine ja pool kook kook kaetud paksu aprikoosimoos (moosi, marmelaadi). Ja valatakse kuumutatud viiskümmend kraadi šokolaadi huulepulk. Soovi korral kaunista ülejäänud koor ja šokolaadi laastud.
Siin on ta, klassikaline kook retsept "Praha". Legendi Nõukogude toiduvalmistamise elab jätkuvalt klassikaline versioon, ja kodus toiduvalmistamiseks, kus peaaegu iga naine püüab proovida teistsugust retsept seda kuulsat kooki. Võib-olla on teil elustada kulinaaria klassika vastu Gostovskaya kook retsept. Olge julged! Ja süüa naudinguga.
Postscript:
Allikas seda artiklit kasutada käsikirjalisi märkmeid nõukogude kulinaaria kooli õpilane, aasta kaheksakümnendate eelmise sajandi.
Soovitame lugeda: Cake Prague retseptid
Sisu:
"Praha" õlile biskviit
Peaaegu klassikaline "Praha"
Cake "Praha" on tuntud palju variante. Kust nad tulevad? Kummalisel kombel võtsid nad on lähiminevikus, kui kook on nii tuli maitsta Nõukogude Liidu kodanikud, et valitsus (ja teiste aega ja see ei olnud!), Cooking ja saia ei suutnud rahuldada selle imelise koogi. Selle tulemusena kook "Praha" on saanud vähe kaubaga ja ettevõtlikud koduperenaised, igaüks oma teed, püüdes taasluua retsept "Praha" kodus.
Keegi leidis end lähedal originaal, ja keegi näeb välja sarnane, kuid veidi teistsugune, kuid mitte vähem maitsvad koogid. Ja ükskõik, kuidas see oli, aga saime nii palju kui pärand kook retseptid, et valida kõige "päris" on peaaegu võimatu. Aga iga sellise retsepti julgelt väita, et "Praha kook kodus."
Mis trikke ei lähe Nõukogude koduperenaised teha kook sama maitse, et ostu "Praha." Nad on küpsetatud koor või kook mandlitega, vahukoor lühendatud kakao, püüavad teha seda kooki hapukoorega. Üldiselt meie eelkäijad suutnud kulinaaria valdkonnas ja jättis meile oma retseptid kook "Praha". Siin on mõned neist.
"Praha" õlile biskviit
See retsept ilmselt sündinud igal perenaine kapriis. Ma proovisin seda üks kord kooki "Praha" ja otsustas, et kodus kondiiter hakkama seda kooki Samuti kehtib, kuid kodus on võimalik valmistada näiteks nii.
Koostis:
Munad - 6 tk.,
Cream margariin - 70 g.;
Suhkur - osa klaasist;
Jahu - 1 tass;
Kakao - 3 sl;
Küpsetuspulber tainas - 1 tl;
Jam immutamiseks.
Sest koor:
Või - 250 g;
Kondenspiim - 1 pank;
Kakaopulber - 2 spl.
Sest glasuur:
Suhkur - 1 tass;
Vesi - 8 sl;
kakaopulber - 1 spl.
Ettevalmistus:
Eraldage ettevaatlikult munavalged munakollastest. Hõõru munakollased suhkruga, lisa need sulanud (vedelik) margariini ja jahu segada kakao vastupidi. Kõik me segatakse hoolikalt ja tühistada kõrvale. Järgmine kõigi valke. Need me sebima tahkes vaht, ja seejärel järk-järgult, väikeste portsjonitena levida tainas. Ettevalmistatud, määritud küpsetusvormi ja vala tainas pane ahju. Küpseta, kuni kook testid kuival mängu. Valmis kooki vormist eemaldada ja lasti jahtuda.
Kuigi jahutab biskviit koor võib valmistada. Selleks, peksid pehmendatud võid kondenspiim ja kakao. Esiteks kergelt vispeldades õli, seejärel lisada kondenspiim see (supilusikatäis). Lõpus cooking panna koor kakaopulber.
Jahutatud kook lõika kolm identset koogid. Madalama ja keskmise osad immutada ummistuse (sõstar, aprikoos, vaarikas) ja rasvast kreemi. Haara kook, koogid, millega üksteist ja vala peale šokolaadi. Et valmistada glasuur kastrulis valada vett, kalla sama suhkru ja keeda madalal kuumusel, kuni suhkur on lahustunud. Seejärel lisa kakao ja küpseta kuni aastani meie glasuur hakkab saama paks.
Peaaegu klassikaline "Praha"
Noh, see on retsept õigustatult väidab end olevat kõige lähemal omapärasema kook "Praha" kodus disain. Tema jaoks on tarvis järgmisi koostisosi:
Värsked munad - 6 tükki;
Suhkur - 1 osa klaasi (150 g);
Jahu - pool tassi (115 g);
Kakaopulber - 2 spl;
Või - 4 supilusikatäit (40 grammi);
Jam või marmelaadi.
Sest koor:
Või - 200 g;
Kondenspiim - 120 g;
Muna - 1 tk.,
Kakaopulber - 1 tl;
Vanilla.
Immutamiseks koogid:
Suhkrusiirup;
Apelsinimahl;
Puuviljalikööri.
Sest šokolaadiglasuuriga:
Piimašokolaad - 1 bar;
Või - 100 g
Ettevalmistus:
Esmalt valmista tainas küpsised. Eralda munakollased alates valged ja hõõruda munakollased suhkruga. Ja siis segisti muutuda lopsakas ja valge Munatoti. Eraldi kastrulis vzobem arvesse vaht valgud ja segatakse need lahtiklopitud munakollane. Siis Sega jahu kakaopulber, proseem see, lisada muna mass ja õrnalt segada kõike. Või Kindle tulekahju, natuke jahe ja kõrvalmõju küpsisetainast (serva pannile). Jällegi, kõik segamini ja pane tainas küpsetusvormi, et edendada smazhem prisyplem või ja jahu. Pane vorm eelsoojendatud ahjus pool tundi ja hakkab süüa koor ja koogid immutamiseks.
Toore munakollased potti Spill (valk me ei pea) ja segada see veega (üks supilusikatäis), siis lisatakse kondenspiim. Pane potti väga vaiksel tulel keedetakse kuni paks. Valmis muna-piima siirup Lase jahtuda ja sega koorega järk-järgult lisades siirup võile. Lõpus pane kakaopulber. Immutamiseks peab keevitada suhkrusiirupit (150 g suhkrut 100 g vett) ja natuke jahe on. Siis pigista värsket apelsinimahla, lisage see siirup ja keeda kõike uuesti. Jahutatud immutamine volem mõned likööri.
Kuigi me valmistusime koor ja immutamine, biskviit olnud aega jahtuda. Me lõigata kolm identset koogid ja immutada neid siirup (top kook immutamiseks allpool). Kaks alumist kook mantel koore ja kuhjatakse üksteise peale. Ülemine ja pool kook kook kaetud tarretis või moosi ja vala šokolaadi glasuur. Et sulatada glasuur vesivannil šokolaad koos võiga.
Märkus:
Kui valmis kuuma biskviit esimene lühike (viis minutit) jahtuda vormis, ja siis anna see seisma kuueks tunniks, siis lõigatakse see on väga lihtne. Ja et mitte leotada jahutussüsteemi biskviit põhja, suunata selle võre. Custard baasi õli kreemi võib keedetud veevannis. Nii et see on sulle garanteeritud mitte jalamile. Immutamiseks saab kasutada ka alkohoolsete palsamid lisaaineid. Näiteks palsam "Valgevene" või "Riga".
Võite valmistuda kodus kooki "Praha" tavaline kook, hapukoore kook, küpsised kohta sooda või õli. Kas sa Müüa õli kondenspiimast kreem või vanillikaste alusel munade ja jahu. Võite leotada kook vedel siirup või moos kokk immutamine ja lisada see likööri või brändit. Ja helistage oma kooki saab meelevaldselt Prague, Praha Old Town, Chiffon Prague, Praha kooki. Kui teete šokolaadi küpsisetort (kolm koogid) šokolaadi või koor ja šokolaadiglasuuriga, võid liigitada end neile, kes teavad, kuidas süüa kooki "Praha" kodus. Valmistage ennast rõõmu teistega ja magusus. Ja süüa nauding!
