Röstitud part roog on alati peetud väga pidulik ja elegantne.
Peamised kaunistamiseks jõulude tabelis peetakse parte. Jah, ja muid pidulikke sööki see roog teeb stiilne, elegantne ja ainulaadne. Kuidas valida ja süüa lind? Millised on omadused ja kas on olemas teatud trikke see pealtnäha lihtne?
Tagasi sisukorda
Kuidas valida part?
Sõltuvalt sellest, kus see on ostetud kodulinnurümpadele, eriti sõltuv valik. Muidugi, kui pardiliha poest ostsid, vaid küsimus on soovitud suurus ja kaal part. Mida suurem ja raskem karkass, seda rohkem rasva süüa lind. Ka siis, kui osta pakendatud part poest peaks pöörama tähelepanu sellele, mida ta müüdi siseelundid või ilma. Hollandi ja Poola imporditud rümbad on tavaliselt varjatud sees kott siseelundid, mis on väga tulus ja mugav, sest neid saab kasutada toidu valmistamiseks suppi ja muid roogi.
Palju keerulisem kaasa valiku part turul. Siin on vaja mõned teadmised, et ostis lind oli kvaliteetne ja maitsev lõpus. Värske lind part peaks olema kollakas varjund, ja selgelt nähtav keha rasva. Nimetage võimalik rasvasus on rasva saba all. Liiga rasva kui toiduvalmistamiseks part on halb maitse, ja seega parem valida mitte liiga paks lind, kuid mitte õhuke, mis võib olla jäik ja dryish. Nahk peab olema paks ja kleepuv ning liha lõigata, erinevalt kana on helepunane värvus.
Teine oluline punkt valides lind - pöörata tähelepanu osakaal karkass. Väärtust saab pikkust jalad. Kui nad on ebaproportsionaalselt lühikese seoses keha, nii et kui kasvav pardi täidisega hormoone ja järelikult ka lihatoodete saab anda maitset narkootikume. Ja selle koosseisu sellise liha vaevalt kasulik organismi.
Noh, muidugi, karkass on lihtsalt nuusutada. Lõhn igal juhul ei tohiks olla liisunud või happeline. Kui hape annab, siis leotatakse karkass, nagu lind on haige või liha juba hakanud halvenema. Kõik need lihtsad teadmised valimiste aitab osta terve ja värske part karkass.
Tagasi sisukorda
Omadused toiduvalmistamise
Nii, ostsin part, kuid nüüd on vaja korralikult hakkama ja valmistada praadimiseks pannil.
On mitmeid eripära. Erinevalt kana süüa part raske, kui see oli algselt paksemaks ja raskemaks ning pealegi on väga spetsiifiline tugev lõhn.
Et alustada karkass soovitatav opaal. Duck suled ja kanepi raske neile peaaegu alati. Seetõttu ei ole laisk taas põlema lind põlema, võite teha nahk sile ja pehme pardi, mis muidugi mõjutab maitse valmis roog. Lõikamisel on soovitatav lõigata ja eemaldada pardi saba. See on ettevalmistamisel on väga tugev lõhn, et kõik ei meeldi.
Lisaks ettevalmistatud liha peaks olema veidi pomarinovat, sellest muutub pehmemaks, õrnemaks ja seega toiduvalmistamise ajal pigem väheneb. Marinaad on täiesti lihtne. Duck tuleb hõõruda soola ja pipraga, mantel majoneesi ja lase seista kastmega pool tundi või rohkem. Nii valmis liha on täiesti valmis koostamise protsessi, siis tuleb lihtsalt valida soovitud ja taskukohane viis - kas see on a la carte tükki praetud või küpsetatud terve lihakeha.
Duck hautatud õunad
Selle valmistamise meetod korjuse lõigatakse tükkideks. See peaks olema soola ja pipraga ning jäta marineerida mõnda aega. Sel ajal, läbinud suur sibul ja lõika väikesteks kuubikuteks. Samuti Shinko paar väikest kooritud õunad hapud sordid.
Kui pann soojuse vajadus mõne lusikatäie taimeõli. Paljud casting ei ole vajalik, kuna pardi ise on väga õline ja selles protsessis praadimise kuumutati koos piisava koguse rasva. Valmis tükid part röstitud kuni ilus kuldpruun. See ei võta palju aega ja kontrollida pehmuse liha ja röstitud täiesti üleliigne, kuna see on vaid esialgne ettevalmistuse etapil selle tassi.
Sellest on saanud kuldne lind valatakse pannile sibul ja õunad. Kõik see on praetud viis minutit, kuni puu- ja köögiviljade mass pehmendab. Ole kindel, et kaste on põlenud hakkas. Kui sibul veidi pruunid ja õunamahla käivitub, pan tuleks lisanduvad klaasi puljongit ja sulgeda kaas välja pandud tassi 20 minutit, seejärel lisatakse 200 g hapukoort, soola ja pipraga, kõik segatakse hoolikalt nii et tükid part täiesti ligunenud moodustatud kastmega. Dish igatsema madalal kuumusel veel pool tundi.
On garneering pardi keedetud, nii et saate esitada kartuliputru või keedetud kartuleid mugulate. Puista värskeid ürte ja valada kaste, mis valmis tükid linnuliha. Pardiliha osutub väga õrn, maitsev ja mitte liiga rasvane.
Bird, praetud kogu
Põhimõte puutumatu rümba praadimine pannil mitmeti sarnane eespool valmistusmeetodit portsjonitena. Kas see aeg kulub veel paar. Sel võetud roogitud pardi hõõrutakse segu soola ja pipart seest ja väljast, soovi korral kaetud majonees ja marineeritud nii toatemperatuuril umbes tund aega.
Duck saab keedetud lihtsalt niisama, kuid saate kraam. Sest täitematerjaliks valitud hapu puuvili: õunad, sidrunid, apelsinid, ploomid ja nii edasi. Näiteks võtta traditsiooniline täitematerjaliks retsept õuntega. Miks hapu puuvili? Tulenevalt asjaolust, et pardiliha on väga rasvane ja lõpliku tassi võrra, selgub rasvase ja liiga raske seedimist, puu- happed osaliselt maitse maskeerimiseks rasva ja neutraliseeritakse teatud loomse rasva, mis on väga kasulik mõju seedimist.
Nii, lõigatakse suurteks tükkideks õunad laotud sees rümba ja nahk õmmeldud niidi või tellitakse hambaork. Lemon võib lõigata pooleks ja pane üks tükk pooleks. Kuumal pannil praetud esimene tagant kuldpruuniks. Siis pöördub ta ikka ja röstitud part oma kõhuga. Järgmine puljong lisanduvad üles, sulgege kaas ja kustub umbes tund, kuni keedetud, aeg-ajalt vaja lisada vedelikku.
Kui liha on peaaegu valmis, siis tuleb hoolitseda umbes esteetiline vorm lõpetanud kulinaarse roogasid. Selleks, valmis part on kaetud igast küljest seguga magushapu paar supilusikatäit õunamahla ja lusikas ummistuse. Järgmine rümba praadida üle kõrge kuumuse kuuma rasva mõlemalt poolt paar minutit, et anda karge kuldpruun.
Lisandid kaste ja funktsioone Serveeri
Aga ei piisa liha praadida. See on ikka vaja valmistada ette asjakohane garneering ja kaste. Ja pealegi, ilus tabeli teha seda maitsvat tassi üllatus ja muljet külalisi ja lähedastele. Klassikaline garneering grillitud pardi peetakse kartul. Seda saab hõõrutud või keedukartul tervikuna, nagu eespool öeldud.
Kui part on röstitud terve, on sätestatud kesklinnas suur taldrik, ümbritsetud laotud keedukartul mugulad. Kõik see joota kaste ja puista värskeid või külmutatud maitsetaimed. Kui serveeritud hõõrutud kokku tõmmata, siis saab kena panna ringi, moodustades pool kartuli. Kaunistage garneering saab ketšup ja majonees.
Osad part paremini teenindada kord nõusid, pannes kõrvale tükk part keset garneering ja kasta kastmega. Küpsetatud pardifilee kõige sobivam magushapus kastmes et täiesti täiendab maitse tahes lihatoidud. Ettevalmistused see lihtsalt. Selleks, hakitud sibul ja küüslauguküüs natuke Passer võis, lisanduvad klaasi kuiva veini ja lusikatäis õunasiidri äädikat. Peamine esile selle kastmega - pool klaasi apelsini või ananassi mahla. Kogu mass on soolatud maitse ja Lõpe madalal kuumusel 15 minutit. Sest tihedus, võite lisada supilusikatäis tärklist.
Muidugi, ettevalmistamise part pannil - protsess on üsna keeruline ja pikk, kuid tulemus on vaeva väärt. Need lihtsad retseptid on kasulik inimestele, kes tahavad olla hellitatud pardiliha, kuid ei suuda süüa lind traditsioonilisel viisil küpsetusplaadile ahjus või spetsiaalses utyatnitsu. Head isu.
Sisu:
Mis lihapallid?
Retsept Küpsetatud lihapallid tomatikastmes
Retsept lihapallid kooreses kastmes
Retsept lihapallid ahjus kuuma kastmega
Lihapallid - tavalise liharulle ja riisi, mis on lisatud liharulle erilise maitse, maitse ja samal ajal toimib sideainena koostisosa.
Riisitera mõnikord silma torkama lihapallid nagu väike okkad, mis väliselt teeb lihapallid nagu siilid. Seega, see roog on armastus mitte ainult täiskasvanutel, vaid ka lastel.
Tagasi sisukorda
Mis lihapallid?
Retsept on väga lihtne ja nõuab vähemalt koostisosi. Tavaliselt järgmistest komponentidest: hakkliha, maitseained, riis ja munad. Erinevalt tavapärastest lihapallid, lihapallid ei pea rull riivsai, et nad hoidsid oma kuju, sest riis on kasutatud selleks otstarbeks. See lisatakse ilma küpsetatud hakkliha, siis pehmendab olles valmis lihapallid. Kui riis on valmis, nad suuruse kasvu ja vabastage tärklis, mis annab valmis roog õrn maitse ja hoiab kuju lihapallid.
Cooking siilid võib olla ükskõik riis: valge või pruun, ümmarguste või Long.
Pikateraline valge riis, sest reeglina annab ebatavaliselt õrn maitse lihapallid ja pruun (basmati) annab tassi maitsvat maitset, peen hull maitse ja toiteväärtus. Vali riisi, mis sobib teie maitsele ja alustada cooking maitsvaid roogi!
Tagasi sisukorda
Retsept Küpsetatud lihapallid tomatikastmes
Koostis
700 g hakkliha,
¾ tassi toores pikateraline riis,
¾ tassi piima
1 keskmine sibul (hakitud)
Soola ja pipart maitse järgi
300 g tomatimahla,
¾ tassi vett.
Koostamise juhised
Kuumuta ahi 170-200 ° C.
Sega hästi kaussi hakkliha, riis, piim, sibul, sool ja pipar. Võite lisada vürtsid ja maitsetaimed, mis sulle meeldib basiilik, tüümian, pune, tüümian, küüslauk, ja teised. See annab helge maitse ja aroom roog.
Pimesi segust väikesed pallid (läbimõõt ei tohi olla suurem 4-5 cm).
Kuumuta pann taimeõli see ja prae lihapallid moodustatud kuni pruun koorik väljapoole (umbes 3 minutit). Ärge muretsege, et lihapallid sees toores. Nad jõuavad valmis ahju.
Lisa praetud lihapallid ahjuvormi.
Kui pann, prae lihapallid, mis valada tomatimahla ja vesi, segada korralikult. Vala see segu peal lihapallid ja katta fooliumiga küpsetamiseks.
Küpseta ahjus 45 minutit ja seejärel eemalda foolium ja lahkuda lihapallid 15 minutit.
Lisandid olla kartulipüree ja köögivilja. Head isu!
Tagasi sisukorda
Retsept lihapallid kooreses kastmes
Koostis
1 muna (lahtiklopitud)
1/4 tassi piima
2 spl. spl ketšup,
3/4 tassi toores riis,
1/4 tassi hakitud sibul,
1/4 tassi hakitud värsket peterselli
1 tl. Soola
1/4 tl. Pepper
500-700 g hakkliha,
3 spl. spl jahu.
Koorekastmega
2 spl. spl võid,
2 spl. spl jahu,
1/4 tl. Kuivatatud aed-liivatee,
soola ja pipart maitse järgi
400 ml kanapuljongit,
2/3 tassi raske koor,
2 spl hakitud värsket peterselli.
Koostamise juhised
Kui suur kausi, ühendada hakkliha, muna, piim, ketšup, toores riis, sibul, petersell, sool ja pipar. Vorm balls läbimõõduga 4 cm. Rulli kumbki jahu, maharaputamise liig.
Aseta lihapallid võiga määritud madalasse ahjuvormi. Küpseta ahjus 200 ° C juures 10 minutit. Lülita lihapallid teisele poole; Küpseta 12-15 minutit või kauem (kuni liha muudab värvi roosast pruuniks).
Vahepeal valmista kaste: Sulata või potis keskmisel kuumusel. Sega või jahu, tüümian, sool ja pipar ühtlaseks. Vähehaaval lisada puljong ja koor. Aetakse keema ja keeda segades paar minutit, kuni kaste pakseneb.
Pane valmis lihapallid paberrätikul ja lasta voolata liigne rasv, koht teenindavad tassi.
Serveeri koorekastmes, keedetud kartul ja salat värskete tomatite, petersell puistatakse. See retsept sobib lapsele süüa õhtusöök, sest roog osutub väga õrn.
Tagasi sisukorda
Retsept lihapallid ahjus kuuma kastmega
See retsept sobib fännid ebatavaline road. Proovige uut maitset!
Koostis
450g lambahakkliha
3/4 tassi toores riis,
1 sibul, peeneks hakitud,
1 küüslauguküüs, hakitud,
½ tl. Jahvatatud koriandrit,
½ tl. Jahvatatud kaneeli,
1 spl hakitud värsket peterselli
soola ja musta pipart maitse järgi.
Sooja kastmega
1 spl. spl oliiviõli
1 sibul, jämedalt hakitud,
1 punane tšillipipar (seemnetega ja tükeldatud)
1 tl. Jahvatatud köömneid,
1 näpuotsatäis safranit
1 tl. Jahvatatud paprika,
2-3 küüslauguküünt (purustatud)
1 purk tomateid mahla (400 g)
1 h. Lusikas suhkrut.
Koostamise juhised
Pannil, kuumuta õli keskmise temperatuuri, prae sibul kuldpruuniks (umbes 6 minutit).
Lisa küüslauk, paprika, köömen seemned, pipar, kuum pipar, sool, suhkur ja näpuotsatäis safranit. Cook, segades, 2 minutit.
Lisa see sama pank tomatid oma mahl ja lase keema. Siis vähenda kuumust ja keeda, kuni kaste pakseneb veidi (umbes 30-40 minutit).
Kuigi valmistab kaste suurde kaussi, sega sibul, hakitud lambaliha, riis, küüslauk, koriander, kaneel, sool ja pipar. Saadud segu vormi väikesed pallid. Prae lihapallid iga mõlemalt poolt kuldpruuniks (umbes 3 minutit).
Pane praetud lihapallid ahjuvormi ja pane ahju 10 minutiks 200 ° C. Seejärel valage kaste peal ja katta fooliumiga kuju. Küpseta 30 minutit.
Nõu on valmis! See sobib kõige paremini kaunistage köögiviljad. Võite esitada pita. Head isu!
