Möödunud sügisel jahihooaja metspardi ja vaid positiivseid muljeid, alates hobi olid ka trofeed - roogitud rümpade sügavkülma. Iga koduperenaine teab, et toiduvalmistamiseks metspardi ei ole lihtne, sest tema liha on karm, ja lõhn on väga tugev. Ärge heitke meelt! Me räägime sulle retsepte, mis teevad toiduvalmistamise metspardi oleks lihtne, kuid maitse liha on rafineeritud ja õrn. Tõepoolest, vaatamata asjaolule, et sinikael-part ja teal liiga väikesed, nende maitse on väga kõrgelt hinnatud. Ja süüa lind ahjus peaks olema lihtsalt 15-35 minutit.
Erinevalt kauplused, valmisolekut loodusliku pardid testitakse erinevalt. Kui sisselõike linnuliha, ichor peaks olema läbipaistev ja looduses - ei. Mahl peab järgima punast, kuid see peaks olema piisav. On õiget keedetud liha metspardi tundub natuke neprozharennoe. Kui te küpseta ahjus enam sinikael ette, siis on selge maitse maksa. Aga piisavalt teooria - on minna harjutada ja teha sööki hirveliha oma maitse.
Wild part kastmega värsked seened
Cooking part hakkame liistude liigne rasv ja saba. Mallard on palju rasva - kuigi toiduvalmistamiseks ahju köetakse seda nii palju, et ta ei riku roa. Seega, nõruta liigne rasv purki ja hoida seda külmkapis. Ta lihtsalt säilitada 2-3 kuud, ja te saate seda kasutada toiduvalmistamisel kartuli ja teravilja roogasid. Aga see on teine lugu, ja eraldi retsepti ja nüüd oleme valmis armas pühapäeval lõunasöök koos parte ja seened.
Koostis:
metspardi kaalub umbes kilo
250 grammi värskeid seeni
4 spl taimeõli
spl jahu
klaasi koor 15-20% rasva
0, 5 tl suhkrut
70 grammi võid
till
Ettevalmistus:
Puhastage pardi pliiatsi, soolestiku, pesu ja surve all 2-3 tundi. Kui part rümba muutub korter, hõõruda tema naha jämedat soola ja musta pipraga. Raua utyatnitsu sooja mitu supilusikatäit taimeõli, vahetustega kaussi ja hautatud sinikael oma aega kaane all kinni.
Kuigi mäng on valmis, on aeg hakata valmistuma seene kastmega. Muidugi, maitse roog on eriti rikas, kui te võtate metsaseened. Aga retsept ei mõjuta, kui käsi on poevargused seened, Peaasi, et me valmistada õhtusöök hingega. Pese seened puhtaks, lastakse voolata liigne vesi. Lõika need väikesteks ribadeks - las nad annavad nii palju maitset kastmes.
Pannil sulatada või, kuid ärge laske keema. Kasta seened, puista soola ja näputäis pipart ja jätta hauduma 10 minutiks. Vahepeal pannil peab laskma 20-grammine tükk võid, lisada supilusikatäis jahu ja pidevalt segades, praadida kuldpruuniks. Valmistada kaste peab olema väga ettevaatlik: kui jahu õli kuumeneb, see on keedetud ja segu muutub kasutamiskõlbmatuks.
Vala koor külma õli-jahu segu ja segada, tuua paks. Lõpus cooking, lisada suhkur ja hakitud tilli. Koorekastmes on valmis - kalla keedetud seened ja segatakse põhjalikult. Lastakse tõmmata 15 minutit. Taotluse kaste sõltub teie maitse - saab valada seenekastmega ja kaunistada valmis part nad lõigatud tükid linnuliha. Sõltumata sellest, kuidas toita metspardi on pehme ja mahlane, ja seenekastmega rõhutavad oma maitse ja võib olla suurepärane garneering. Head isu!
Sinikael hautatud köögiviljad
Iga mäng on erinev maitse, mida soovite varju ja valgustatuse. Nõud koos pardid on väga hästi segatud juured ja maitsetaimed. Lisame aromaatsete köögiviljade lind ja nautida nii maitse ja kuumtöötlemisel. Retsept see roog võib veidi erineda vastavalt oma soovile. Näiteks saate koos kasutamine juurselleri ja varred. Või asemel peterselli hakitud pastinaak ja kuumuta ahjus roog ei ole, kuna pannil madalal kuumusel.
Koostis:
Bird pardid - 1 kg
peterselli juur
100 grammi seller
kartul garneeritud
spl jahu
70 grammi hapukoort
segu kuiva Provence ürtidega
jämedat soola
loorberilehed
Ettevalmistus:
Wild pardid on suured reservid rasva ja näitame teile, kuidas kasutada neid õigesti, et mitte praadida lind taimeõli. Uurima rümba ja torgake naha kohtades, kus on rasva kogunemine. Nüüd hõõruda jämeda soola ja värskelt jahvatatud pipart ja praadida kuiv pann. Edasine ettevalmistus pardid toimub ahjus, et kasutada pannil eemaldatav käepide või utyatnitsu.
Fry lind, asetage see kuumutatakse 170 kraadi ahjus. Lase zapechetsya kuldpruuniks, siis täida klaas kuuma vett. Jäta lind hautis ahjus ja ärge kartke minut, ribadeks lõigatud lõhnav petersell ja seller. Ettevaatlikult lisatakse köögivilju, et pardi, pane 2 loorberilehed ja lase tassi hautatud veel 20 minutit.
Vahepeal valmistada garneering. Koori kartulid, keeda soolaga maitsestatud vette ja keeda kaste oma valik. Jäta kaane all suletud - retsept on lõpule jõudmas, ei tohiks hõõrutud lahe. Eemalda part ahjust ja vala tekkinud vedelik köögiviljad väikeses kastrulis. Hapukoor lisada jahu ja sool ja segada hoolikalt. Vala koor potti koos fusion part mahla ja natuke sooja kuni paks. Heldelt valada lõhnavate kaste kartulipüree ja lisage tükk ja pardiliha. Teie lahke ja maitsev roog on valmis - Head isu!
Röstitud metspardi sibula ja tomatiga
Wild Duck keetmine sageli spetsiifilist lõhna kala (lõhn rasv). Et sellest lahti saada, siis võib marineerida linnuliha aromaatsed vürtsid päev. Ja meie retsept pardiliha tükki soovitab keema rohke veega vabaneda lõhn rasv.
Koostis:
1 sinikael või sinakasroheline 2
3 liitrit vett
6 värsked tomatid
3 küüslauguküünt
3 suurt sibulat
100 grammi võid
Punane pipar otsa nuga
kaneel
tilli, peterselli suur kimp
sool
Ettevalmistus:
Koori sibulad, lõika 2 neist keskel kuubikud, jäta tervikuna. Lõigata part tükkideks ja keeda soolaga maitsestatud vees, palju väiksem terve hunnik peterselli ja sibulaga. Rohelised on vaja lõigata - see on parem, kui sa siduda seda teemat. Sibul ja petersell eesmärk on kõrvaldada lõhnad ja lõpus keetmine, nad peaksid püüdma ja viskama.
Pärast vajadust tühjendada puljong, kata part värske veega ja keedetakse pool tundi. 5 minutit enne lõppu tema suplust tomatid. Vahepeal kuubikuteks sibul hautatud hakitud 3 spl võid klaasjaks. Tomatid püüda puljong, eemaldada koor, hõõruda läbi sõela ja naasta supile part. On ka lisada pruunistatud sibul, ülejäänud või, paprika, supilusikatäis jahu ja hautatud 5-10 minutit. Lase tassi taluda kaanega suletud mitu minutit. Loodame, et meie retsept röstitud tagatakse ka teid ja teie lemmikloom. Head isu!
Röstitud metspardi õuntega
Kombinatsioon part tassi ja õunad - klassikaline linnuliha töötlemise. See retsept on lihtne ja samal ajal väga elegantne. Sa ei kahetse kulutatud aega, kui te valmistada sinikael koos meiega.
Koostis:
lind pardi
2 rohelist õuna sordid
3 küünt lill
oksaraag rosmariini
väike sibul
soola ja pipart maitse järgi
oliiviõli määrida nahka
metsiku riisi jaoks ilustama
Ettevalmistus:
See retsept on nii lihtne, et me oleme valmis alustama soojendamiseks ahi 230 kraadini. Kontrollige, et jääkainete linnu pliiatsi ja need eemaldada pintsettide. Peske rümba ja kuiv paber. Nüüd puhasta õunad südamik ja lõika õhukesteks viiludeks. Stuff part õunad, rosmariin, nelk ja pool sibulat.
Vala oliiviõli pihusse ja kiiresti obmazhte lind seest ja väljast. Heldelt hõõruda jämeda soola, tänu tema liha on krõbedad. Part ahjus välja krõbe, me ütlen teile saladuse. Vorm, mis on küpsetatud lind, pane võre fooliumiga. Rebige ribast rullist Food foolium laius umbes 20 cm ja võta tema õled. Valmista 9 torud, asetada need grid ja asetage pardi peal. Seega õhk ringleb, ning nahk on rohkem zazharistaya.
Saada part küpsetatud ja kohe vähendada ahju temperatuur 220 kraadi. Pärast 25 minutit, kontrollida, et kõik liha. Eralda filee terava noaga, kui punane mahl järgmiselt vähe - meie part on valmis. Eemalda see ahjust, lase veidi "puhata". Enne serveerimist kõik täidis tuleb eemaldada. Serveeritakse metsiku riisi keema ja valage see kuumutatakse õli. Maitsev ja lihtne roog on valmis, Head isu!
Loodame, et meie nõuandeid ja nippe, mis aitavad teil kapten näiliselt karm liha nagu mäng. Nüüd, isegi algaja kokk valmistada metsiku part mahlane, õrn ja flavorful tassi. Retseptid on erinevad ja lihtne - valige üks oma maitse, lisada natuke entusiasmi ja sa oled garanteeritud edu!
