Krõbe hapukapsas särav pritsmete aurutatud porgandid kartuli - on meistriteos traditsiooniline vene köök. Ainult siin korrata kapsas on vanaemad, on vaja teada saladusi.
Muidugi, oskust kaasas kogemus ja saate kohe maitsvat hapukapsa retsepti ei ole vaja muuta või parendada. Ainult tema täpse järgimise annab häid tulemusi
Samas on oluline pöörata tähelepanu sordi kapsas. See ei ole kõik hea soolamine ja marineerimine. Kui valida erinevaid veidi lapik pea kapsas. Samas on oluline, et juht oli tihe, küps, et on valget värvi. Lubatud on vaid mõned rohelised top lehed. Maitse kapsas peaks olema veidi magus. Õige valik kapsas - see on vaid üks saladusi, kuidas teha hapu kapsas: retsept seega peaks ka olema täiuslik.
Pange tähele, et hapukapsas, ja muud köögiviljad, ärge kasutage iodized soola. Laskumata keerulised keemilised protsessid, mis võivad segada hapukapsaga olla maitsev - ta peaks oma kulinaarsed reegel.
Traditsiooniline retsept hapukapsas
Hapukapsas talvel - meister sisu askorbiinhapet, kuid peale selle, et on palju teisi vitamiine. Kui te regulaarselt süüa seda, võite unustada värvilised purgid vitamiinide apteegis. Kõik need, kes on huvitatud sellest, kuidas muuta hapu kapsas - traditsiooniline retsept võib tunduda keeruline, kuid kui sa püüad ühe korra, kõik langeb oma kohale, ja see on mõistetav, et kõik raskused mida see endast kujutab.
Mitte tingimata just hapu kapsas suur pidu. Enne oma märjuke suur barrelit, kuid ainult sel põhjusel, et pere oli suur, toit oli lihtne, ja ma pidin kuidagi päästa saagi. Piisab 1-2 keskmise pead kapsast süüa rõõm, ja siis süüa uuesti. Iga juht on vaja 2 keskmise porgandid.
Soovi korral marineeritud kapsas enne saate lisada jalutuskepp või õuna. Juhul õunad, kapsas üleminek pangad ei ole vajalik, kuna Apple on vaja rohkem aega, et valmistuda.
Koostis:
- 5 kg kapsast
- 5-7 tk. porgandid
- 100 gr. mitte-iodized soola
- 10 loorberilehed
- 10-20 herned piment
Ettevalmistus:
Kapsas pesta ja eemaldada ülemine rohelised lehed, nad paigutati nad on ikka kasulik. Siis, iga juht pika noaga lõigatud neljaks osaks. Maisitõlvikud lõigati kohe ja hakitud kapsas õhuke ja pikk riba on ideaalne, kui nende laius on 1-2 mm. Kapsas Sellisel kujul on nii õrn ja krõbe. Ta on graatsiline ojad isuäratav rippuda toidulauale. Porgand pesta enne kasutamist puhastada ja hõõruda jäme riiv.
Sageli on raske korralikult ja ühtlaselt segada kapsas, porgand, sool ja maitseained. Kui maht on suur, see on jagatud osadeks, näiteks võib võtta pool või kolmandik köögiviljade segu, lisada kolmanda osa soola ja vürtse.
See on mugav segada köögiviljad suurde basseini, kui seda ei ole kodus, saate seda teha just lauale. Segades kõik koostisosad vaja kapsas kergelt purustada oma käed ta hiljem andis mahla, aga te ei saa üle pingutada, sest kapsas on pehme pärast kääritamist.
Kui kõik on segatud, küündivad kapsas pannil, peal virnas võtnud alguses Kapsalehtedele panid taldrikule ja pane ikke. Rõhumist tavaliselt kasutada purk veega. Bank alustada korduvalt suruge käed aitavad esile kapsas mahla.
Ideaalis paar tundi tunduvad kapsas mahla ja katta kogu oma viilutatud kapsas. See näitab, et kõik tehti õigesti, st sortide päevavalgele hõõrdumise käed.
Kui seda ei ole, võib-olla, kapsas oli mahlane piisavalt. Aasta olukorra on vaja kiiresti, muidu pealmine kiht kapsast võib tumedamaks. Pott valatakse külma keedetud vett, vaid selleks, et katke lehed.
Kapsas kalja toatemperatuuril. Kolmandal päeval 2-3 sõltuvalt toatemperatuurist servad üle on vaht, see on märk sellest, et on aeg eemaldada rõhumise ja eemaldada lehed, kuid kapsas ei ole veel valmis.
Teine küsimus, mis on kibe, see kapsas segada mitu korda, ignoreerides terava lõhnaga, mis on moodustunud marineerimiseks. On lihtne aurustuda koos kibekust paar tundi. Kui kapsas on sätestatud puhtad purgid ja koht külmkapis säilitamiseks.
Hapukapsas pank
Kuidas teha hapu kapsas potti? Sel juhul ka hakitud kapsas, porgand rest, lisada loorberileht, magus hernes, ja kõik kuhjatakse kolme-liitrine purk, kuid käärima kapsas, on vaja erilist täitmine.
Täidise jaoks:
- 1 liiter vett
- 1 spl. tl soola
- 1 st.saharnogo liiv
Vesi on kuumutatud, see lahustab soola ja suhkrut. Enne valamist vett, see lastakse jahtuda. Vesi peaks katma kapsas täielikult. Märk, et kapsas on valmis, on välimus vaht. Pärast seda on vaja segada kapsa vabastada kibestumist, ja siis saab panna külmkappi.
Äge hapukapsas peet
See on suurepärane maitseainetega iga kord. Bright maitse mere vitamiine, minimaalsete kuludega - täiuslik tassi mitmel viisil. Need retseptid on minu vanaema aeg saada kummutid ja te ei tohiks võtta positsioone Korea marineeritud.
Koostis:
- 8 kg. kapsas
- 300 gr. Peedi
- 3 tk. kuum pipar
- 100 gr. petersell
- 100 gr. mädarõigas
- 100 gr. küüslauk
Sest soolvees:
- 4 l. vesi
- 1 tass kristallsuhkrut
- 1 tass soola
Ettevalmistus:
Kapsas puhastada, eemaldada pealmine leht, siis lõigatakse ruutudeks umbes suurus 2 2 sentimeetrit, samas kui peet lõigata tunduvalt väiksem kuubikuteks. Mädarõigas pesta, puhas ja hõõruda väike riiv. Pepper pesta, eemaldada seemned ja peeneks hakkida, küüslaugu ja ürtidega. Seda segati konteinerisse, mis teeb hapu kapsas.
Sest soolvees keema vesi, pane soola ja suhkrut, keeda paar minutit ja lastakse jahtuda. Vala külm vesi peaks hõlmama köögiviljad, pane plaat peale ja panna koormust. Kvas kapsas 3 päeva, siis laiali pankade ja puhas külma ilmaga.
Kuulus kapsas-pelyustka
Pelyustki - see on midagi nagu kroonlehed, in tõlge ukraina keeles. Kapsas see retsept lõigatakse suurteks tükkideks 200-300 grammi, mõnikord ei eemalda vars. Maitse hapukapsas saada eriline - vürtsikas, kuid tundub, kroonlehed roosa lill enneolematu.
Koostis:
- 5 kg. valge peakapsas
- 2-3 tk. Peedi
- 7-8 küüslauguküünt
- pipar
- loorberilehed
Sest soolvees:
- 1 liiter vett
- 1, 5, Art. lusikad suhkrut
- 2 spl. tl soola
Ettevalmistus:
Kapsas lõigatakse kaheks osaks ning jagada iga poole neljaks, eemalda vars, sa ei saa. Peet on pestud, puhastatud ja lõigatakse õhukesteks rõngad. Küüslauk puhastada ja lõigata viiludeks. Võimsus köögiviljad laotud kihid - esimene, peet, siis kapsas. Iga kiht panna küüslauk, loorber ja must pipar.
Vesi keeta soolvees, lisada soola ja suhkrut. Vala soolvesi on soe ja kohe panna plaadi köögiviljad ja rõhumine. Taluma pelyustku toatemperatuuril umbes 4-5 päeva. Hoida kapsas jahedas kohas, alati soolvees.
Kapsas Ungari
See on huvitav tõlgendus hapukapsas on Ungarist. Maitse on erinev traditsioonilisest, ja see ilu see huvitav suupisteid. Retseptid kasutada rohelised tomatid, nii roog võib nimetada sügisel, kuna see on saadaval ainult sügisel üle toored tomatid.
Koostis:
- 700 gr. punane kapsas
- 1 kg. kapsas Caputo
- 500 gr. rohelised tomatid
- 300 gr. paprika
- 50 ml. taimeõli
- 100 gr. sool
- 10 c. pipar
Täidise jaoks:
- 1 liiter vett
- 150 g soola
- 50-70 grammi suhkrut
Ettevalmistus:
Kapsa tulistada mõned top lehed, pesta ja peeneks hakitud. Pepper pesta, puhastada seemnetest ja ka lõigatakse õhukesteks ribadeks. Roheline tomatid pestakse ja lõigatakse viiludeks. Köögiviljad mix, soola ja pipraga, pane need peal plaat, õige suurusega ja rõhumine. Kõik on kaetud riidega ja jätta ruumi 12 tundi. Pärast seda on möödunud, Saadud mahl kurnatakse.
Vesi kuumutatakse, lisatakse soola ja suhkrut. Vala kuum soolvesi köögivilju ning keedetud ja valas õli peal soolvees. Cole lasti jahtuda ja pane jahedasse säilitamiseks.
