Pilaf kindlasti tassi itta. Ja Ida on teada, et osutuda keerukaks. Ja pilaff retsept on kaugel universaalne. Loomulikult tahes risotto valmistatakse konkreetse, väljakujunenud tehnoloogia sajandeid. Ja veel retsepti, näiteks usbeki pilaff on väga erinevad nendest, kelle jaoks see roog on valmis Aserbaidžaan või Kasahstanis. Muide, Aserbaidžaan plov üldiselt on üks tähelepanuväärne omadus.
Asjaolu, et retsept pilaff Aserbaidžaani hõlmab toiduvalmistamise kazmaga - õhuke kiht hapnemata tainast, mis on vooderdatud pada (või muid roogi) pilaff. Ja muide, retsept kazmaga ka ei ole nii lihtne kui see võib tunduda. Kuid olgem kõik korras.
Tagasi sisukorda
Ettevalmistus kazmaga
Kazmag - lahutamatu osa kõige Aserbaidžaani pilaff. See kiht tainast esiteks ei võimalda põlemist pilaff, ja teiseks, on suurepärane täiendus valmis roog. Kaetud karge saia teeninud Pilau, harjamise see sulavõiga. Ettevalmistused kazmag nagu tavaline tainas nuudlid või pelmeenid. Kuid igaühel neist on oma Aserbaidžaani pilaff retsept kazmaga.
Kazmag liha, kala ja muna pilaff
Koostis:
Nisujahu - pool tassi:
Kana muna - 1 tk;
Sulavõi - 1 tl;
Sool - pool tl;
Vesi - soovitud tainas järjepidevus.
Ettevalmistus:
Valmista tainas kazmaga väga lihtne. Me sõeluma jahu ja vala kaussi. Kogunemine gorochkoy jahu, lisa soola ja muna ning seejärel hakata lisa vett sõtkumiseks taigna. Kui tainas muutub elastseks ja ühtlane, lisa see või ja segage jälle hästi. Õli on vaja panna lõpus, muidu õli ei anna jahu gluteeni paisuda ja tainas ei saa soovitud elastsuse.
Kazmag puu- ja piima pilaff
Koostis:
Nisujahu - pool tassi:
Kana muna - 1 tk;
Sulavõi - 1 tl;
Suhkur - 1 tl;
Sool - pool tl;
Vesi - soovitud tainas järjepidevus.
Ettevalmistus:
Cooking kazmag, nagu eelmises retseptis. Sega sõelutud jahu koos soola, suhkru ja kaneeliga ning lisa muna. Seejärel valage vesi ja segage tainast. Lõpus lisada või ja segage tainast uuesti, kuni õli on täielikult imendunud.
Tagasi sisukorda
Pilaf Sabza-kaurma
See retsept Aserbaidžaan pilaff lambaliha, mis on nn flip-pilaff. Ja me süüa ilma kazmaga.
Koostis:
300 grammi lambaliha;
150 grammi kuiva riisi;
30 grammi sulatatud võid;
Näputäis sidrunhappega;
Näputäis safran;
Kamp värskeid ürte;
Sool;
Must pipar.
Ettevalmistus:
Sest pilaff on parem võtta liha lambaliha kivideta. Niisiis, minu liha ja lõika see kogu teravilja väikesteks tükkideks (veidi vähem kui suurus tikutoos). Maitsesta soola see, pipra ja panen rasvapannile kuuma või, mis teenindab üle kõrge kuumuse kuni krõbeda kooriku.
Vahepeal koorida sibul ja porgandid ja tükelda need shinkuem. Kui liha pruunid, lisa sellele hakitud köögiviljad ja safran, vala veidi vett või puljongit ja jätkuvalt keeda madalal kuumusel pehmeks lambaliha. Joonis süüa eraldi. See selgus mure, see on parem võtta aurutatud otra. Kuid tavalise riisi ka saab keedetud korralikult. Täitke see külma veega ja kindlasti ühendada esimene puljong ja pesu riis ja vala uus osa külma veega. Nii saab teha veel paar korda. Siis on see näitaja on sulle garanteeritud, et saada murenev.
Mõned värvida keedetud riisi safran. Selleks, et tinktuuri sellest: supilusikatäis sulavõi tõug sama palju keeva vett ja lisada näputäis safranit (kurkum). Maitsesta soola jämedast ise. Serveeri Sabza-kaurma erilist. Valge riis lay kuhjaga taldrik ja raputa peale pisut kollane riis, juhtides tema bänd. Võite segada kollast riisi ja valge. Pool mäest või ümber lagunevad liha köögiviljadega. Kõik me vala sulavõi ja puista hakitud maitsetaimi.
Tagasi sisukorda
Sheshryanch-pilaff
Pakume teile retsept muna Aserbaidžaan pilaff. See on sibula ja erikastmega cornel-gratin nimetatakse gara. Ja nime sheshryanch-pilaff on tõlgitud kui "pilaff kuue värviga."
Koostis:
0, 5 kg riisi;
150 grammi võid,
Tl safran;
0, 5 kg sibulat;
8 munad;
Kamp roheline sibul;
200 grammi kuivatatud dogwood;
2 spl taimeõli;
1 tl tüümiani;
1 spl piparmündi;
Sool;
Must pipar.
Ettevalmistus:
Dogwood ligunenud, ja seejärel hõõruda see püree. Hoolikalt jagada munad munakollased ja valged, et zheltochki jäid terveks. Valk sebima kerge vaht. Nüüd, soojendada röstimise üle õli ja lahustatakse see paar supilusikatäit võid. Peeneks hakitud sibul õlis praetud segu umbes kümme minutit ja seejärel lisage cornelian Cherry püree ja jätkuvalt praadida viis minutit.
Edasi me lõket ja minimaalse sibul ja riietatud Cornel kaalu vahustatud munavalged, levib nende mantlid, kuid seda ei tohi segada. Kui valgud on püütud teha mid-gara vaheaja, vala see munakollased ja puista segu vürtsid. Pärast kolme või nelja minuti munakollased zapekutsya ja Gara valmib.
Eraldi keema riisi, soola, ja riietatud sulavõi. Nüüd, levitada riisi laia taldriku diameeter peab olema suurem kui läbimõõt üle, mis valmistas Gara. Top riisi leviku gara täielikult, eemaldades ettevaatlikult pajaroog pannile.
Tagasi sisukorda
Syudlu-pilaff
See retsept on väga ebatavaline piima pilaff. Siin on retsept lihtsalt kaasneb toiduvalmistamise kazmaga.
Koostis:
Üks ja pool tassi riisi;
200 grammi rosinaid kivideta;
200 grammi võid,
Näputäis kurkum;
100 grammi piima;
Üks ja pool liitrit vett;
Tl soola.
Sest kazmaga:
Nisujahu - pool tassi;
Kana muna - 1 tk;
Sulavõi - 1 tl;
Suhkur - 1 tl;
Sool - pool tl;
Vesi - soovitud tainas järjepidevus.
Ettevalmistus:
Pane kokk riisi segus piima ja veega. Kuigi riis on keedetud, hakkame valmistuma kazmag. Sega sõelutud jahu suhkru ja soola, lisa muna ja valades vett, segage tainast. Seejärel lisa sulavõi ja sõtkuda ühtlaseks kazmag. Määrib seinu osutunud nafta- ja on vooderdatud õhuke kiht tainast.
Valmis segu riisi rosinad ja pane pada, et tihedalt sulguva kaanega. Väga madalal kuumusel umbes pool tundi valmistub pilaff. Pärast seda, vala sulavõi riisi segada kurkum. Käed alla, läbi koridori plaat ja lisage tükki kazmaga.
Tagasi sisukorda
Shirin pilaff
Pilaf retsept magus puuvilja teada palju. Aga kuidas teha seda vastavalt traditsioonidele Aserbaidžaani teada pole igaühe jaoks. Niisiis, me pakume teile retsepti laiused pilaff - magus roog riisi ja köögivilju.
Koostis:
Üks ja pool tassi riisi;
3 värsked virsikud;
200 grammi rosinaid;
200 grammi kuivatatud aprikoosid;
200 grammi ploomi ja ploom;
100 grammi mandleid;
100 grammi võid,
50 grammi mett;
Pool klaasi granaatõuna mahla;
Tl kaneeli;
2 küünt asju;
Näputäis kurkum.
Ettevalmistus:
Kazmag soovitav valmistada ette, kasutades retsept magus ja piimjas pilaff (st suhkur ja kaneel). Rice keedetud kergelt soolases vees, kuni ollakse valmis puudulikud, pestakse ja kiik see kurn. On vooderdatud õhuke kiht tainast veekeetja, valada segu riisi ja valada keeva veega, ghee ja kurkum. Kata kaanega ja veekeetja väga madalal kuumusel kõrbenud riisi reservi.
Vahepeal, puhas mandlid, aprikoosid, virsikud ja ploomid lõigatud väikesteks tükkideks. Nüüd lahustada võid röstimise üle ja prae seda köögiviljad mandleid. Järgmiseks peame kokk siirup. Selleks lahusta mesi potti koos suhkru, seejärel lisada granaatõuna mahla. Valmista siirup peaks olema viis kuni seitse minutit, ja siis tuleb lisada maitseained ja minema pannil koos siirupiga puuvilja. Jätka Keeta siirupi puu veel seitse minutit.
Serveeri pilaff-laiused kahel viisil: panna kuhjaga riis ja kalla siirup peal ja pane puu või esitada riisi ja puuviljad siirupiga eraldi kaks sügavat tassi.
Tagasi sisukorda
Touho-pilaff
Retsept on mõeldud suure eine (10-12 portsjonit). Cooking teil on see tund ja pool. Aga sa võid Üllata oma külalisi see Aserbaidžaan pilaff kanaga.
Koostis:
Kana rümp - umbes pool kilogrammi;
Rice pikk - 2 tassi;
Sibul - 4 pead;
Granaatõuna värske - 2 tükki;
Kuivatatud aprikoosid - 150 grammi;
Rosinad - 150 grammi;
Viigimarjad - 150 grammi;
Kastanid (kooritud) - nael;
Või - 300 grammi;
Kurkum (safran) - näputäis;
Sol.
Sest kazmaga:
Jahu - pool tassi;
Kana muna - 1 tk;
Või - 25 grammi;
Sool - pool tl.
Ettevalmistus:
Rice pestakse mitu korda, kuni vesi on täiesti puhas. Seejärel selle leotatud pool tundi. Pärast riisi veidi paisuda, keeda seda alla soolatud keevasse vette (pool liitrit), seitse minutit. Selle aja jooksul on riisi keedetud puudulik valmisolek, et me vajalik. Siis riisi pestakse ja viskab kurn.
Nüüd me kazmag, Sega jahu soola ja lisada see muna. Lisades vett, mudima kõva, kuid pehme tainas, siis lisage see või ja segage uuesti ühtlaseks. Me rullima taigen õhuke kook ja vooderdatud tundus neile (ja põhjas seina). Lahusta või ja kergelt õli taignale. Nüüd vala pool pada riisi ja vala pool sulavõi. Pane ülejäänud riisi peal ning vala see õliga.
Cook riisi pada kaane all peaks olema umbes pool tundi väga madalal kuumusel. Vahepeal, kooritud kastanid keedetakse seitsme minuti ja lasti jahtuda. Kooritud sibul shinkuem piisavalt suur ja kuivatatud puuviljad pesta sooja veega. Samuti pigistada mahl granaatõuna seemned ja tükelda kana väikesteks tükkideks.
Ühes rasvapannile lahustamiseks kaks või kolm supilusikatäit võid ja liha praadida. Kana tuleks ainult pruunistunud, mistõttu on vaja valmistada ja kuumuta väikeste portsjonitena enam kui viis minutit. Võtame välja liha pannile ja ülejäänud õli prae hakitud sibul viis minutit. Jällegi pane liha röstimise üle, lisada granaatõuna mahla, ja kaetud kaanega, jätkuvalt keeda umbes pool tundi. Pärast seda, kasutusele rasvapannile ja kuivatatud kastanid, soola ja jätkata kokk koos veel kümme minutit.
Valmis minema numbrile kaks potti. Üks osa valge riis reservi, samal ajal kui teised lisada safran teel (kurkum, supilusikatäis võid ja supilusikatäis keeva veega). Nüüd võtab suur taldrik ja levitada seda triibud kollane ja valge riis. Keskel panema tükid kana road, kastanid ja kuivatatud puuviljad. Serveeri koos pilaff-Touho rebitud tükkideks kazmagom.
Tagasi sisukorda
Kasulikku
Cooking pilaff aserbaidžaani ei ole nii raske. Peaasi - ei tee vigu.
Ärge kasutage toiduvalmistamiseks pilaff konserveeritud granaatõuna mahla - lihtsalt värske. Muidu maitse see roog on hävitanud.
Loetakse võid põhjal kogus riisi - pool kilo teravilja peaks olema üks 100 grammi õli.
Kui sa ei ole olnud, kasuta rasvapanni või utyatnitsu tolstodonnuyu. Nõud peavad olema raske põhjaga. Muidu on see näitaja põletada ja ei päästa isegi kazmag.
Kui sul ei ole oht cooking pilaff kazmagom saab teha ilma selle koostisosa. Kuid risotto kaotusega riikliku maitse.
Ärge vahetage või juurvilja. Retsept tahes Aserbaidžaani plov see hõlmab kasutamist sulavõi.
Et näitaja osutus mure, ei seedima seda enne, millega võetakse pada. Parem veel, kasutada aurutatud riis.
Üldiselt edu iga roog on peaaegu sada protsenti sõltuvalt teie meeleolu. Seega, kui te ei kavatse süüa Aserbaidžaani plov, siis küpseta naudinguga. Nautige oma isu ja edu kulinaaria valdkonnas!
