India köök ja selle traditsioone on suuresti tingitud traditsioone Hinduism, peamised usundid Indias. Taimetoitlus, erinevaid piimatooteid, laialdane kasutamine köögiviljad ja kaunviljad - on peamised eritunnused India köök. Tal on palju pistmist köögid ja naaberriikides - Tai, Hiina, Nepal. See on eelkõige aktiivne kasutamine toiduvalmistamisel vürtsid.

Valmista sööki India stiil võib olla isegi üks neist tooteid, mis tavaliselt on käsi iga perenaine. India retsepte ei ole keeruline, kuid sageli koosnevad paljudest koostisosadest.

Vürtsikas juurviljasupp, assortii

Koostis:

• 1 ½ l vett
• ½ tassi purustatud herned
• ½ tassi Mung oad (Mung dal)
• ½ tassi pikateraline riis
• 2 porgandit
• ½ lillkapsas
• 2 spl. l. ghee (või) või
• 6 tk. punane redis

Komplekt maitseained:

• Köömen (köömen) - 1 spl
• Jahvatatud koriandrit - 1 spl
• Garam masala - 1 tl
• Kurkum - ½ tl
• Jahvatatud musta pipart - ½ tl
• Roheline tšillipipar - ½ kauna
• Ingverit - 1½ cm
• Koriander hakitud - 2 spl
• Asafoetida - näputäis.

Ettevalmistus:

Kokk seda suppi, soovitavalt survekeedupotis. Peas ja mungoa, peate esmalt, väsitav ja loputus, leotada vähemalt 1 tund.

Vala vett rõhu pliit, pane ligunenud herned ja mungoa, riis, ingver, õli, kurkum, paprika ja Asafoetida ja hakitud köögiviljad. Kata ja keeda 20 minutit surve all.

Kui sul ei ole rõhu pliit, saab süüa kõike tavalises potis, aga seekord kestab kauem.

Nüüd tuleb puder koostisosad pool keedetud. Selleks edastab need blenderis ja lihvima, lisades veidi puljongit. Kui te olete valmis survekeedupotis, suunata ülejäänud köögiviljad ja kaunviljad tavalises potis, vala puljong. Lisa köögiviljapüree, sega. Kui vedelik on teie arvates ei piisa, võid lisada paar klaasi vett soovitud konsistentsi suppi. Pane köömen ja koriander, garam masala ,. Aetakse keema ja keeda segades mõni minut. Enne serveerimist lisada pipart, soola ja koriander.

India köök on kuulus oma armastust vürtsid eriti - on koriander, koriander, köömen, kurkum. Usutakse, et need maitseained seedimist, parandada toitainete imendumist kogu seedetrakti. Nii et ärge kartke nii palju erinevaid maitseaineid. Kui ükskõik milline te ei leidnud, siis on võimalik eemaldada retsept kui võimalik ja vähendada kuuma vürtsidega. Kuigi nende kasutamine on õigustatud seda suppi, nagu mõnikord raske seedida oad ja tšillipipra ja musta pipart, vastavalt Vedic traditsioon, see on hea võimalus parandada seedimist.

Kartuli pallid mädarõika ja vürtsid

India köök pakub retsepte "native" meie kartul. Kuid mõnikord mittestandardsete pigi.

Koostis:

• 3-4 suurt kartulit
• 4-5 tl või
• 2-3 tl värskelt riivitud mädarõigas
• 6-7 viilu sidrunit
• 1 tl sool
• Must või valge pipar - näpuotsatäis
• Tšillipipar (cayenne) - Näputäis

Ettevalmistus:

Kartuli küpsetada või keeta "mundris". Cool, koor, lihvima püree. Lisa või, riivitud mädarõigas, paprika ja soolaga. Käed, rasvad moodustavad väikesed pallid kartuliputru (pähklid). Puista paprika. Serveeri koos sidruniga.

Küpsetatud banaanid mandlitega

Traditsiooniline India köök - on maksimaalne kasu, isegi selliseid kahtlase toitlustamise road nagu magustoidud.

Koostis:

• 4 tihe tugev banaani
• ¼ tassi apelsinimahla (parem Fréchet)
• 2 spl võid (sulatatud)
• 2 spl mandlilaastud (helbed)
• 2 spl rafineerimata suhkrut
• 1 spl sidrunimahla
• ¼ tl On jahvatatud muskaatpähklit ja kardemon

Ettevalmistus:

Sega sidruni ja apelsini mahla, lisada maitseained. Banaanid on kooritud, lõigatud pikuti kaheks. Küpsetusplaat võiga määritud õliga ja panna see banaane lõigata. Vala mahl banaanid, puista neid sulavõiga, puista suhkrut.

Pane pannile eelsoojendatud ahjus (180C) paar minutit, kuni suhkur pinnale karamelliseeritud banaane ei ole ja ei keeda. Avage ahju, eemaldada küpsetuspaberiga ja aseta banaan Mantelilastut. Küpseta banaanid paar minutit grilli alla kuni mandlid on kuldpruun on. Serveeri kuumalt magustoit.

Nagu näete, India köök - ei ole lihtsalt karri ja riisi road. Ja meil on palju õppida indiaanlaste poolest ning köögivilja ja maitseainete kasutamine.

Sisu:

• Kuiv puravikud ahjus
• Valik seente kuivatamiseks
• Valmistamine kuivatatud seened

Seened - mitmekülgne ja populaarne toode. Nad võivad süüa peaaegu kõik söögikorrad: suurepärane eelroog, salat, milles seened on hästi koos teiste toodetega. Liquid toidu põhjustatud seente muutunud unustamatu meeldiva aroomiga. Ja praadi on maitsev. Hea perenaine alati varuks mõni retsepte roogadest, seened, mida kaunistavad tabeli puhkus, ja on hindamatu normaalne tööpäeval. Seoses meie ilmastikutingimustes, see valk toote aastaringselt võib leida metsas või aias, nii meistrid konserveeritud, kuivatatud ja marineeritud seened. Selleks, et säilitada oma maitse ja lõhnaga, toiduvalmistamiseks entusiastid on valmis kõike.

Peamine meetod ladustamiseks see väärtuslik toode - kuivatamine.

Tagasi sisukorda

Kuiv puravikud ahjus

See protsess ei võta palju aega ja vaeva. Tarvitseb ainult järgige juhiseid.

• Vali ainult puhas, terve seened. Neil ei tohiks olla vigu (mäda, riknenud ussid ei sobi).
• Valge seente hea pesta ja puhastada prahist metsa (liiv, lehti, oksi). Kuid igal juhul ei leotada vees.
• Eemalda neid seeni wrap ja pai rag köök rätik, lastakse veel välja tulnud. Wet kuivatatud puravikud kauem.
• Alumine jala eemaldada.

Seejärel mine protsessi kuivatamine. Home sobib hästi ahjus, t. Et. See on üldse ja kuivab kiiresti. Nii, viiluta seened (vt joonis 1) ja aseta need küpsetusplaadile. Tee eelsoojendatud ahjus (temperatuur peaks olema 60-70 ° C). Ahi peaks olema veidi avatud õhuringlus. Kui kuivatamine oma maja lõhn nagu seeni. On see lõhn, siis määratlevad keetmise lõppu. Toode näeb välja kuiv.

Siiski on üks viis. Puhastatud seened nöörile pikk jada ja riputatakse võrku ahjus. Näitena on toodud joonisel. 2. Täiendavad kõik nagu eelmistes teostuses. Eelsoojendatud ahjus võrgusilma paigutatud ukse lahti ja kuivatatud toote.

Kui kuivatamine mass muutumisega. Ta vähendada (10 kg värskeid seeni saada 1-2 kg kuivatatud), kuid kui see siseneb vesi paisub. Pärast kuivatamist seen saab plastikust kui pudeneb või puruneb - siis kuivama.

Tagasi sisukorda

Valik seente kuivatamiseks

Kuivada fit ei ole kõik seened. Kogudes pöörama tähelepanu üksnes söödav. Pea meeles, et seal on vale seened, valge ja teised. Kui olete kogenud kapten antud juhul ainus kasutada kuivatustoruga. See on valge, kukeseened, puravik, haab, seened. Annavad hea niiskuse ja taluda seda, kui kuumtöötlemisel roogasid. Lisaks muudele seened kuivamisel kibestunud järelmaitse ja sobivad ainult maitsestamiseks.

See sobib kõige paremini seda ülesannet, puravikud. Nad on tuumakas tekstuuri. Mõned toidud võib täielikult asendada liha. Meeldiva lõhnaga, sobib erinevate kulinaarias: salateid üksikute roogasid. Lisaks sellele on lihtne kuivatada, et mis ja ahi, mis on igas majas ja erivahendeid (kuivatid).

Tagasi sisukorda

Valmistamine kuivatatud seened

Kuivatatud seened on palju retsepte, mida saab kasutada neid supid ja koogid nagu täiteks. Enne peamine toiduvalmistamise leotage neid paisuma ja seened kasvas selle originaalsuuruses. Kasutage sooja vee kiire otmokaniya. Ja siis keeda neid. Esiteks, on soovitav vee äravooluks ja järgmise saate valmistada puljong seenesupp. Toiduvalmistamisel aroomiga levib kogu majas ja nagu lõhn metsa, mis koguti need seened.

Ise cooking vürtsid ja kasutatud seene pulber, ja teeb seda, sest kuivatatud valge seen. Tootmiseks kohviveski lihvima kohta nõutud summa seened. Lihvimisel katki tahke koorik, mis võib rikkuda tassi ja halvasti imendub organismi. Pulber segatakse peene soola (5-10% massist pulbrina) ja vürtsid oma maitse (must, punane pipar, petersell, till ja nii edasi. D.). Salt on vaja. See takistab tekkimist kahjurite ja vältida Paakumise.

Teie maja saab täis meeldivat lõhna maitsev keedetud toitu, lisaks looduslikke vürtse. Head isu!