Täna sõna "pasta" on tuntud kogu maailmas, samuti valmistatud roogi selle imelise leiutis tundmatu Itaalia. Kuid kuidas on Itaalia ei ole nii lihtne. On palju versioone päritolu kohta tuntud pasta - nende välimus on tingitud Hiina, muistsed egiptlased. Ajalugu ei selgitata, kuid mõtetes kõige pasta ja kõik sellega seotud on Itaalia. Ja pasta carbonara koor - kõige itaalia itaalia roogasid. Ja täna oli ta, pasta carbonara - kangelanna selles artiklis.
Kuidas on võimalik, et see lihtne sööki Itaalia kaevurid (carbonara ja see on tõlgitud Collier), mis maksab senti, sai populaarseks paljudes riikides erinevatel mandritel ja serveeritakse täna mainekama ja kallid restoranid. See on lihtne: see on väga maitsev ja saate teha sööki ilma suuremate raskusteta. Sa lihtsalt pead õppima mõned põhireeglid, mida me tahame teiega jagada.
Aga enne kui saadate retsept spaghetti carbonara koore, räägime natuke toote kohta. Tootmiseks pastat (Itaalias, sõna tähendab igasuguseid pasta, sõltumata õppevormist) kohaldatakse ainult jahu kõva nisu. Sellele lisatakse vesi, mille tulemusena saab kõige maitsvamad pasta, kust saab siis süüa kirjeldamatult maitsvad toidud: pasta koos kastmega bolognese, lasanje, canneloniga, pasta carbonara koore ja ilma koor.
Vastupidiselt levinud arvamusele ohtudest jahu arvud Itaalia pasta ei saada parem. Lisaks on need kasulikud organismile kuna need sisaldavad piisavas koguses B vitamiine ja erinevate mineraalainetest. Eelkõige, kaaliumi-, kaltsiumi-, magneesiumi-, raua-, fosforit ja ühtlane. Ja kui sa ei kuritarvita rasvhapete kastmed (st nad ei pasta liiga kaloreid), pasta valmistatud tavalisest jahu ja õige tehnoloogia, see võib olla mis meie tabelis mitu korda nädalas.
Retsept palju lemmik spagetid carbonara kastmega on palju variatsioone. Me pakume teile mitmeid sorte see roog ja loodan, et te kindlasti proovida süüa neid. Ja kui vähemalt üks retsept sulle meeldib ja sa teed seda oma kulinaarsed notsu pank, eeldame, et see artikkel on kirjutatud asjata.
Enne esitleb esimest pasta retsept, peame vajalikuks märkida, et üle kohalolekut carbonara kastmega koostisosad nagu koor, arvamused lahknevad professionaalset kokka. Mõned inimesed usuvad, et klassikaline Itaalia retsepti kunagi hulka koor, teised hoidke vastupidisel arvamusel. Püüame tutvustada kõiki võimalusi, ja valik on alati sinu.
Pasta carbonara koore
Koostis:
pakendamist pasta
150 grammi peekonit
2 muna
100-150 ml koort
100 grammi parmesani või pecorino (juust võib olla segu)
1-2 spl oliiviõli
nelk
roheline basiilik
soola, pipart ja muskaatpähklit maitse
Ettevalmistus:
Pasta ja kaste on koostatud paralleelselt.
Valmistada kaste, hakitud küüslauk ja peekon tuleks praetud oliiviõli. Eraldi kausis sega munad, koor, juust, pipar, muskaatpähkel ja hakitud basiilik. Kõik lahtiklopitud.
Keedetud pasta panema pannil praetud peekoni, vala see kaste ja välja lülitada tulekahju. Sega hästi, lisada veidi vett, kus keedetud pasta. Pasta carbonara koor valmis.
soola ja värskelt jahvatatud musta pipart maitse järgi
Ettevalmistus:
Pane suur pott tulele veega keetmine pasta ja edasi ettevalmistamisel kastmega.
Viilutatud pancetta kergelt praetud oliiviõli ja levis kaussi. Lisa muna, munakollane, juust, paar lusikatäit vett, kus keedetud pasta, soola ja pipraga, sega hästi.
Pane kuum pasta kastmesse ja segatakse uuesti. Pasta Carbonare valmis. Serveeri sooja plaadid.
Ja veel üks retsept, mida soovite jagada.
Klassikaline versioon spaghetti carbonara
Koostis:
Pakend spagetid
250 grammi peekonit
4 toores munakollane
150 grammi segu parmesani ja pecorino
2-3 spl oliiviõli
2/3 tassi kuiva valget veini
2 küüslauguküünt
soola ja pipart maitse järgi
Valmistusmeetod
Bacon ribadeks lõigatud ja prae küüslauk oliiviõlis, lisa vein ja aurustuda veidi lahkunud vaimude. Juust segada munakollast. Kuumad pasta panna kaussi kastme, lisada praetud peekoni, paprika ja segada.
Serveeri sooja plaadid.
Soovitame lugeda: Retseptid Spaghetti Carbonara
Sisu:
Klassikaline retsept pasta Bolognese kaste
Pasta Bolognese kaste
Itaalia köök on tuntud üle kogu maailma, ja üks praadi see köök on spagetid või rohkem tuttav nimi meie jaoks - pasta. Need tainatooteid Itaalias on ühine nimi - pasta, mis tegelikult tõlgitud tähendab tainas. Nad on koolitatud iga päev, ja tänu rikas kujutlusvõime Itaalia koduperenaised, kes tulid ajal palju kastmed, kui te saate kokk pasta värske maitse. Klassikaline näide tüüpilisi itaalia toite - pasta Bolognese kaste.
Ei ole raske ära arvata, et sünnikodu see imeline kaste - linna Bologna, mida aga mitte ainult kuulus see, ja asjaolu, et vanim ülikool Euroopas on just Bologna. Umbes Bologna saab veel öelda, palju huvitavaid asju, aga me ei räägi ajalugu ja geograafiat, ja umbes toiduvalmistamiseks ja seetõttu pöördume retseptid. Aga kõigepealt natuke saladusi cooking roog.
Tühiasi selles küsimuses. Oluline on kõike viilutamine köögiviljad (see peab olema väga väike), valik liha temperatuurini karastamine.
Niisiis, Bologna kaste võtmine sea-ja veiseliha, siis annan seda intensiivsem maitse ja aroomi. Köögiviljad praadimiseks ja täitematerjaliks peab olema kõrge kuumus, tuleb hoolikalt jälgida, et täidis ei moodustu tükid, mis on protsessi cooking kogu aeg on vaja segada.
Paljud tunduda kummaline segu veini ja piima. Siin järjestus on oluline - esimene piim (kuni täieliku imendumiseni), siis veini (neil on ka imama kõik kastme koostisained).
Viimane etapp on pikim. Kaks tundi - vähemalt professionaalsete kokkade tavaliselt hautatud kastmega umbes 4 tundi. Pikka aega, kuid tulemus on seda väärt. Ja nüüd retsept.
Klassikaline retsept pasta Bolognese kaste
Koostis:
Pakend pasta, spagetid või tagliatelle
1 sibul
1 porgand
1 vars seller
100 grammi pancetta
300 grammi hakkliha
300 grammi seahakkliha
klaas piima (koore)
tass kuiva punast veini
800 grammi (üks suur pank või kaks väikest) tomatid oma mahl
segu Itaalia ürdid
2-3 küüslauguküünt
2 spl oliiviõli
30 grammi võid
soola, pipart ja muskaatpähklit maitse
Ettevalmistus:
Porgand, sibul, küüslauk, seller ja pancetta (Itaalia peekon on) väga peeneks hakitud. Sügavas pannil kuumuta oliiviõli, lisada või ja prae kõik see ilu 7 minutit.
Lisa köögiviljad ja jätkata pruunistada hakkliha üle kõrge kuumuse, segades kogu aeg ja purustamine tükke, mis hakitud püüab täita. See võtab 7-10 minutit, liiga.
Vala piim ja kuumuta, kuni täidis on täielikult imendunud. Järgmine samm - lisa vein ja kuumuta uuesti pidevalt segades, kuni kaste pakseneb.
Nüüd peame lisama hõõrutud tomati mahl, ürdid, sool ja kõik muud vürtsid, sega hästi, katta ja panna minimaalne tule aeglaselt hautatud kastmega. See protsess võtab vähemalt 2 tundi. Protsessis on vaja segage kaste ja lisage kuuma vett, kui see muutub liiga paks.
Jääb üle keeda pasta. Kui soovite Itaalia, siis tuleks pisut pooltoores. Itaallased ütlevad - "al dente", mis tähendab "hamba". Toas makaroninka raskepoolne.
Paigutage pasta või muu pasta taldrikutele, kalla kuum kaste. Eraldi kohaldatakse riivitud parmesani.
Pasta Bolognese kaste
Koostis:
Pakend pasta või spagetid
700 grammi hakkliha
1 suur sibul
1 suur porgand
800-grammine pank tomatid, konserveeritud omas mahlas
paar varssellerit petiolar
2 küüslauguküünt
100 grammi riivitud parmesani
100 ml kuiva punast veini
3 spl oliiviõli
soola, pipart, muskaatpähklit, majoraani
Ettevalmistus:
Sibul, porgand, seller, küüslauk ja peeneks hakkida ja praadida oliiviõlis 5-7 minutit. Lisa hakkliha ja küpseta madalal kuumusel 10 minutit. Vala vein, lase keema, siis lisa purustatud tomatid mahl ja lase keema uuesti. Lisa soola ja vürtse, kaas peale ja küpseta kastet keskmisel kuumusel, kuni see muutub paksuks ja peaaegu ühtlane.
Keeda pasta. Kuumad paste laguneda plaadid, vala kuum kaste ja puista riivitud parmesani juustu. See on väga maitsev!
Märkus. Kui kaste liiga palju, see on täiesti võimalik kasutada järgmisel päeval, ta ei hullemaks pärast soojenduseks mõned kokad ja üldiselt väita, et ta nõudis ta ainult saab maitsvam.
Üsna tõenäoliselt meie supp, näiteks teisel päeval pärast küpsetamist on ka elav maitse kui kohe pärast valmistamist. Kuid me räägime bolognese kaste. Nii et see võib isegi külmutada ja kasutada kriitilistes olukordades, kui teil on vaja kiiresti ja vasta et perele või külalistele.
Makaronid või spagetid Bolognese kaste on palju variatsioone. Iga pere on oma toiduvalmistamise saladustest. Samuti võite proovida vürtsid, liha, kuid aluspõhimõtted keetmisele peab järgnema.
