Kikerherne - tüüpi uba kasvatatakse peamiselt troopiliste ja subtroopiliste Aasias. See on tavaline toit, mis peaks leidma koha, oma köök. Erinevalt "native" kaunviljad nagu oad, see on leebem mao ja soolte ja põhjustab ebameeldivaid tagajärgi. Kikerherne on palju kasutada juhtudel. Siit see kokk supid, salatid ja puder. Hindan seda ja taimetoitlane cooking, kus kaunviljad traditsiooniliselt süüakse kui peamine valguallikas.

Kikerherned sisaldavad umbes 50-60% süsivesikud 20-30% valku, 7% rasva ning umbes 12% teisi aineid - asendamatute aminohapete lüsiini, vitamiine B1, B6, foolhape ja mineraalaineid (fosfor, kaalium, magneesium, mangaan, ).

In chickpea see on ainult üks puudus - see ei ole "spontaanse" toodet. Selle valmistamine peaks eelnema eelniisutus. Ja siis paar tundi ei piisa. Ideaalis peaks planeerida kõike enne, ja leotada külmas vees üleöö. Mõned retseptid soovitan leotamist 24 tundi. Ja hommikul te olete valmis kokk. Nii, et alustada väga lihtne ja tervislik salat.

Salatid

Te vajate:

• tass kuiva kikerherned
• 1 punane sibul
• 2 spl. sl sidrunimahla või granaatõuna mahla
• Köömen, koriander, punane pipar - kõik lihvima
• Sool

Ettevalmistus:

Leota kikerherneid, nagu eespool mainitud. Hommikul (või hiljem) suunata potti, kata külma veega. Aetakse keema. Keeda madalal kuumusel umbes kaks tundi, kuni pakkumise. Märkus peaks olema pehme ja väljaspool jäävad puutumata. Nii et ärge oodake, kuni sisu üle pöörduvad pläma - pööre. Ja tühjendada lahe.

Sibul lõigata õhukesteks poolrõngad. Vala hapu mahla. Lase seista paar minutit. Kikerherned valmis valada sool ja maitseained, lisada sibul. Sega hästi. Ja te võite oma sööki! Serveeri seda salat liha oleks liigne, sest ta on ise - ait valku. Ja üldiselt, see on absoluutselt täielik sööki teine ​​hommikusöök või lõunasöögi.

Ja õhtusöögile, saate kokk maitsev rõõmsameelne supp.

Puljong

Koostis:

• 1 tass kuivatatud kikerherneid
• 2 kartuleid
• 2-3 supilusikatäit riisi (vabatahtlik)
• 1 suur sibul
• 2 spl. spl tomatipastat
• Kurkum
• Värsket riivitud ingverit 1 spl
• Kumin
• Koriander
• Sool

Ettevalmistus:

Kikerherned ligunenud eelmisel päeval (mida varem, seda parem) .  Järgmisel päeval võtame poti 2, 5-3 liitrit .  Millega tellida paistes kikerherned, täitke veega ja põlema süüdatud .  Pärast keetmist, vähendada kuumust madala ja küpseta .  Pikk .  Poolteist tundi .  Sool on parim lisada selle aja jooksul, sest siis ei pea aega leotada .  Kui kikerherned saanud piisavalt pehme, lisada pannile viilutatud toores kartul .  Sel hetkel fännid paksem supid lisada riis .  Samal ajal pannil soojendada taimeõli .  Kuuma õli, pane köömned, koriander, kurkum .  Ootame, kuni vürtsid hakkavad eritama maitse, lisada riivitud ingver, millele - peeneks hakitud sibul .  Kergelt praadida ja lisada tomatipasta .  Kuumuta paar minutit, kuni sibul muutub pehmeks .  Lisades "zazharku" pot suppi .  Kokk mõni minut kõik maitsed segada .  Püüame reguleerida soola vajadusel .  Kui riis ja kartulid on valmis, supp saab välja lülitada .

Köömen, koriander, kurkum ja ingver aitab seedimist. Seetõttu lisada need Oatoitu on väga asjakohane.

Samuti saate kokk sööki ja teist. Ligunenud ja keedetud chickpea kaste täita kaks või kolm tassi hakitud tomatid ja spinat, hautatud vürtsid. Ehk kombinatsioon punane ja roheline toidu toodang ei ole väga tuttav, kuid maitse ei ole kindlasti mõjutanud.

Supp ja salat "võimet" ei piirdu selle toote. Dish, mis kindlasti tuleks pöörduda noorem põlvkond - see on ebatavaline popcorn.

Popcorn

Vajalik:

• 2 tassi soolata keedetud kikerherned
• Sool ja vürtsid (tuhksuhkrut või kaneeli)

Ettevalmistus:

Kuivatatud ja täielikult keedetud kikerherned rull vürtse soola (vabatahtlik täiskasvanutele) või tuhksuhkru kaneeli - lastele. On oluline, et herned olid lihtsalt kuiv. Muidu siis, kui sa talle seda ahjus küpsetusplaadile, võib see hakata hautis. Ja me peame jätkama kuivada ja küpsetada. Nii me Kuumuta ahi 180 kraadi ja sinna kikerherned, valada küpsetusplaadile ühe kihina. Ajal 30-40 minutit oli ta seal "päevitamiseks." Noh, kui ahju konvektsiooni. Kui ei, siis aeg-ajalt on äratada. Korralikult ettevalmistatud "popcorn" peaks olema krõbe ja seest on tühi. Kas meeldib väga suupiste õlle akuutse vormi ja kasulik maiuspala lastele - magus.

Kikerherned on ka peamine koostisosa traditsioonilisi toite Lähis-Ida - falafeli. See pallid hõõrutud kikerherned ürtide, praetud taimeõlis. Ettevalmistused falafeli. Klaas valmis kikerherneid maa püree, lisage see paar supilusikatäit jahu ja maitseained (pipar, köömned, küüslauk, hakitud sibul, köömned), soola ja vormi saadavast tainast pallid suurus pähkel. Kuumuta õli sügaval rasva ja praadida Falafeli 6-8 minutit, kuni kuldpruun. See on serveeritud kastmed, jogurt, köögiviljad ja pita leib.

Kui sa püüad kikerherned, ta elama oma köök igavesti. Võite lisada see supp liha või kanapuljongit. Seal sisaldavate kikerherned retseptid shurpa ja pilaff. Lühidalt, lend kulinaaria kujutlusvõime ei piirdu. Ja mis kõige tähtsam - see on tervisele kasulik!

Põhjus, miks enamik Aasia köökidest tekkinud nõrkus vürtsid, on selge: kehva toidu säilitamise kliima sunnib võtma meetmeid, et muuta need turvalisemaks tarbimise abil kuum vürtsid antiseptiliste ja antibakteriaalsete omadustega.

Alusel Tai köök - see on riisi. Kuulus Tai riisi, jasmiin, - üks aromaatne ja maitsev. Kõrge enesehinnang Tais, kala ja mereannid, samuti kookospiima. Tai - valdavalt budistlik riik, seega ei ole selliseid piiranguid kasutamise kohta mis tahes liha naaberriigis Indias, kus hindud või moslemid Malaisia ​​ja Indoneesia. Tai - erinevad toidu koostisest ja maitsele. Seda ei saa ette kujutada ilma vürtse, nagu ingver, tšilli, koriander, sidrunhein, piparmünt ja basiilik. Lisaks erinevate populaarne riisinuudlid: riis, muna nuudlid jahust ja nuudlid valmistatud Mung oad.

Oluline omadus cooking Tai toit - wok. Wok dietichnymi tooted on rohkem, vähem rasva. See saavutatakse tänu asjaolule, et kõik tooted on koondunud keskele pan vedel aurutatakse aeglaselt ja seetõttu nõuab vähem õli või rasva. Toitu valmistatakse wok üle kõrge kuumuse kiires tempos, pidevalt segades. Ühelt poolt võimaldab see aega kokku hoida. Teiselt - hoida rohkem vitamiine tooteid, vähendades toiduvalmistamise protsessi.

Retseptid Tai köök on täna üha populaarsemaks, sest tõepoolest, ja teistes Aasia kööki. Tekkimine eriala kauplustes tooteid Aasiast suurendab lovers gastronoomiline eksperimente. Nüüd saate muljet kodus ebatavaline maitse ja tervislikke toite. Attack?

Khao Phat (praetud riis)

Üldiselt praetud riisi - traditsiooniline roog, mis sa kohtub Tais igal sammul. Ja iga kord, siis on ta tõenäoliselt veidi erinev. Autor praetud riisi eeldada erinevaid lisandeid: kana, sealiha, mereannid, liha ... Ja palju vürtse.
Teeme elementaarsem versioon.

Vaja läheb:

• Keedetud riis
• Küüslauk - 2-3 küünt
• 1 chili
• 1 sibul
• 1 värske tomat
• 1 spl kala ja sojakaste
• Lisandid kuni riis praetud kana, sealiha, kreveti, ananassitükid - kõik sinu valik.

Cook riisi ette. Võtke erinevaid jasmiin, mis kasutab enamasti ja Tai köök. Peske (tegelikult põhjalikult säästmata vee ja käed). Täida riis keevasse vette kiirusega üks ja pool klaasi vett 200 grammi riisi. Aetakse keema, kata tihedalt kaanega ja küpseta madalal kuumusel 13 minutit. Lülitage, jäta tõmbama 10 minutit. Üldiselt suurepärane riisi selle tassi on tõmbama ja jahutatakse. Mida rohkem - seda parem. Isegi eile.

Ühes wok Kuumuta õli. Prae küüslauk, tšilli, hakitud sibul. Ärge unustage, et pidevalt segada. Lisa hakitud tomatid. Vala soja ja kala kastmes. Kahe minuti pärast lisage riis. Prae minut. Serveeri puistatakse koriander.

Enne millega riisi pannile võid lisada Abiained: paprika, hakitud ja praetud kana eelnevalt või sealiha, ananassi, keedetud krevetid, või lihtsalt valada üks või kaks toorest muna ja segatakse. Ja siis lisa riis.

Üldiselt koostisosi võib olla palju, see tähendab, et võid segada ja kanaliha ja krevette, ananassi, seente, austerservikud. Ja seda saab teha keegi.

Ära ole üllatunud, et seal on soola retsept - see täidab rolli sojakaste. Aga sa võid lisada veidi suhkrut. Eriti kui ananassi ahne.

Tai kalakastet - kõige täpsem koostisosa siin. Kui ei ole, ja mida saate teha ilma selleta. Eriti kuna need, kes on teadlikud sellest, kuidas ta valmistab, mitte igaüks ei julge seda proovida. Aga rohkem sellest mõni teine ​​kord ...

Jällegi, retsept praetud riisi, Tai köök on seatud. Sarnaselt vene borši, iga koduperenaine kindlasti on oma nippe ja ideid. Nii teie ja keegi häirib näidata kujutlusvõime ...

Teine klassikaline roog, visiitkaart Tais on Tai kalasupp Tom Yam.

Tom Yum supp

Sest supp:

• Kanapuljong - 2 tassi
• Kookospiima - 1stakan töötlemata krevetid (kooritud) - 450 g
• Laimilehed -2 ​​tk., Cut
• Lemon sorgo- 5 cm (asendada laimi koor ühe sidruni või pool)
• Riivitud ingver, 1 spl
• 1/2 Art. l. suhkur
• 3 spl. l. sidrunimahla
• 3 spl. l. Tai kalakastet
• 8 shiitake seened, austerservikud või seened, poolitatud
• Roheline sibul, koriander kaunistamiseks

Pasta Tom Yam:

• Taimeõli - 4 spl
• Pesasibul - 1 tk.
• Küüslauk - 5 küünt
• Tšillipipar - 2 tk.

Et alustada ettevalmistusi kastmega. Kuumuta õli wok. Viska see hakitud küüslauk paar sekundit. Kuidas iseloomulik lõhn - saan seda lusikaga ja pane kõrvale. Lisaks nafta omakorda saatis viilutatud sibul ja tšilli. Ja sama kiiresti välja tõmmata. Kõik segatakse segistis, ja selgub, et kõige tom yam pasta, ilma milleta Tai köök ei oleks Thai.

Siis saatke see pasta pannile kuuma puljongit. On ka panna ingveri, sidrunheina ja seal on meil veel leitud eksootiline. Küpseta 5 minutit, degusteerimine. Sel hetkel võite lisada kala kaste, isegi punane pipar (neile, kes armastavad vaimukas), suhkur ja kookospiima pehmendada maitse. Üldiselt teha puljongit sobib tarbimiseks. 5 minuti pärast lisage seened ja kreveti. Küpseta veel paar minutit - valmis. Vala kaussi (ehtne), puista roheline sibul ja koriander, ja tere tulemast tabelis näljane.

Kui te olete mõelnud ja huvitatud Tai toidu retseptid, mis tegelikkuses ei ole raske leida inspiratsiooniallikaid ei ole raske. Kasvav populaarsus Aasia kööki ja nähtav veebis. Ainus probleem, mis võib teid tabada - on vähene eksootilised koostisosad. Aga siin, nagu öeldakse, kõik on teie kätes ...