Harvest köögiviljad talvel - see on meie traditsioonilised, riiklikul, päritud kokkuhoidlik ja oravad esivanemad. Kuigi kaasaegsed supermarketid pakuvad laias valikus erinevaid marineeritud, soolatud ja kuivatatud köögiviljad, kuigi mõnikord tahad süüa midagi erilist - omatehtud, loodus, nüüd. See lihtsalt juhtus nii, et see oli soolane, mitte marineeritud tomatid, kurgid ja kapsas on traditsiooniline meie rahvusköögi.
Muide, see on suur pluss - kuna külm-tomatite ja kurkide säilitada palju rohkem toitaineid kui need, mis olid kuumutatud.
Ja hapukapsa ja ammugi muutub ait vitamiine ja mineraalaineid.
Kuid me ei kavatse õppida, kuidas koristada kapsas kurgid, tomatid ja kõik lemmik. Tomatid, marineeritud külma teed - see on võimalus mitte ainult hoida talvel kingitused suvel, kuid ka saada jõuline, maitsvaid suupisteid, mida all kartulid ja klaasi ja pidu, ja kogu maailmas. Nii saame teada!
Tagasi sisukorda
Lihtne retsept külma marineerimine tomatid
Külma soolase tomatid võivad olla puidust tünnid emailitud ämber või tavalises klaaspurgis. Tuginedes kolme liitrine purk, vajame järgmisi koostisosi:
küpset tomatit - nii mahub purki;
äädikas 9% - 1 tl;
jämedat soola - 3 spl. L.;
suhkrut - 1 spl. L.;
küüslauk - 1 juht;
Nimekiri mädarõigas;
Vars apteegitilli vihmavari -1 tk.;
Cherry leaf - 2-3 tk.,
sõstra lehed - 1-2 tükki.
Ettevalmistus:
Hapukurk tomatid pangad, puu tuleb põhjalikult pesta ja seejärel haki vars lähedal. Pangad on vaja ka pesta ja kuivatada. Allosas pankade panna pestud mädarõika lehed, vars ja vihmavari tilli ja siis täitke purk tomati, üritavad pakkida puu tihedalt, kuid ärge purustage ega sundida neid. Aastal protsessi täites purgid ärge unustage, et nihutada tomatid sõstar ja kirsi lehed ja lisage kooritud küüslauguküünt.
Nüüd valada purki soola ja suhkruga ning kalla see kõik villitud külma (keedetud või filtreeritud) vett ja lisada äädikas. Kõike! Ummista purgi plastkatte tavaliselt tomatid ja pane need külmkappi.
Kui te äkki leidsin maja puidust vann, proovige hapukurk tomatid ta. Muide, asendada vintage köögitehnika saab olla tavaline emailitud ämber. Seega koostisainete vaja sama meetodit peitsimist külma pangad. Ainult soola võtta aluseks 500-700 g 10 liitri vee ja suhkruga, vastavalt 3 korda väiksem. Ja äädikat sel juhul me ei kasuta!
Allosas vanni Mine ämbrid ette mädarõika ja tilli, siis täitke konteiner tomatid, suunates oma sõstar ja kirsi lehed ja küüslauguküünt. Täida tomatid soolvees, pane puust klubi ülevalt (roog, katta väiksema läbimõõduga kui läbimõõduga purgis) ja luua oma ikke. Me jätame tomatitele paar päeva toatemperatuuril ja pärast algust fermentatsiooni eemaldada külma keldris või külmkapis.
Tagasi sisukorda
Soolatud tomatid sinepiga
Teine meetod peitsimist külma tomatid.
Koostis:
tomatid - 1 kg;
tilli - 30 g;
Cherry leaf - lehed 2;
sõstra lehed - lehed 2;
loorberileht - 3 lehtedega.
Soolvees:
vesi - 1 liitri kohta;
kuiva sinepit - 15 g;
suhkrut - 2, 5, Art. L.;
must pipar - 6 tk.,
soola - 1, 5, Art. l.
Ettevalmistus:
Soolamine sel viisil, peame Tuule tomatid, siis on need, kes väga ligi dospeli. Viljad peavad olema enam-vähem ühesuurused, pragudeta, mõlgid ja toestatakse kohti. Niisiis, minu tomatid, kuivatati ja asetatakse puhtasse, kuiva purgid, minnes Till Tomatid, lavrushki lehed, sõstrad ja kirsid. Soolalahuse valmistamiseks eraldi, keeda vett soola, suhkru ja musta pipraga. Kuum soolvees lahustada kuiva sinepit ja jätke see täielikult jahtuda. Külma soolvees, kalla tomatid, suletud purkides kapron kaaned ja jäta paar päeva jahedas kohas.
Tagasi sisukorda
Vana retsept marineerimiseks tomatid
Ükskõik kui huvitav uusi retsepte, kuid mõne vana tee valmistamise roog on alati mure: kuidas meie esivanemad töödeldud materjalid käepärast ja looduslikke tooteid? Siin on näide iidse retsepti marineerimiseks tomatid külma teed.
Koostis:
vesi - 10 liitrit;
Suhkur - 4 supilusikatäit.;
suur soola - 2 spl.;
chili pulber - 1 ahels. l.;
mustsõstra lehed - käputäis;
äädikas sisuliselt - 2 spl. l.
Ettevalmistus:
Esmalt valmista soolvees. Selleks segada veega sool, suhkur, sõstra lehed ja punast pipart, ja anda soolvees keema. Keeda see umbes 10 minutit, seejärel eemaldada tulelt ja jäta jahtuma. Kui soolvees on lahe, lisada äädikas sisuliselt seda. Muidugi, meie esivanemad ilma äädika, kuid selle kasutamine oluliselt kiirendab soolamine ja tomatid hoitakse pikka aega ja ilma probleemideta.
Nüüd võtab puhta purgid, paigaldatud põhja lehed mädarõigas, apteegitilli seemnete, teravilja sinepit või muud maitseained oma maitse järgi. Kuid pidage meeles, et liiga palju vürtse võib rikkuda maitse valmistoote. Nii et proovige teha ilma Põhi. Täida tomatid külma soolvees, kata metallist kaaned ja panna neid külma. Kõike! Konserveeritud tomatid sel viisil on võimalik hoida 2-3 aastat.
Tagasi sisukorda
Marineeritud rohelised tomatid
Kui teil on vähemalt üks kord proovinud trummi rohelised tomatid, see retsept on kindel, et meelitada oma tähelepanu. Lõppude lõpuks, talvel saab koristatud mitte ainult punast, kuid rohelised tomatid. Soolamine kilogrammi rohelised tomatid ja hapukurk l vaja järgmisi koostisosi:
apteegitilli seemned - 50 g;
mustsõstra lehed - 1-2 lehed;
Cherry leaf - 4-5 lehed;
suhkrut - 1 spl. L.;
suur soola - 2 spl. L.;
pipar - 12-15 tükki.
Ettevalmistus:
Soolalahuse valmistamiseks ette suhkru lahustamisel vees ja soola ja lisada pipart, vürtsikas lehed ja seemned. Kuigi saan valmis ja saada külma soolvees leotatud rohelised tomatid, lahe külma keedetud vett. Siis, tomatid sisselõige lobus varre ja panna neid maha enne kupatada keeva veega ja kolm purgid. Täida tomatid kasvavad külmas soolvees, kaas purgid kapron kaaned ja jäta toatemperatuuril 4-6 päeva jooksul. Pärast seda, eemaldage purgid keldrisse või külmkapis.
Tagasi sisukorda
Soolatud tomatid kuivada Cold
Et soola tomatid talveks võib olla külm ja kuiv viisil. Tema ainus puudus - valmis kortsus puu. Muidugi, vaade need tomatid ei ole väga esinduslik ... Aga maitse! Taste of real tünn tomatid, jõuline, terav vähe, kosutavat. Jah ja kaitse toimub loomulikul viisil. Ühesõnaga, püüan seda meetodit soolamine on ka seda väärt!
Koostis:
tomatid;
soola;
mädarõika lehed;
tilli;
Cherry leaf;
sõstra lehed.
Ettevalmistus:
Soolamine tomatid jahe kuiv meetod on väga kiire ja lihtne! Sel torkima puhas puu vöörtäävi ja tihedalt paigutatud suur konteiner (ämber näiteks), Interspersing neid jämedat soola. Allosas konteiner on vaja panna mädarõika lehed, varred ja vihmavarjud tilli ja kirss ja sõstar lehed. Soola võetakse arvutuse: pakettaknad soola 2 kg tomateid.
Pärast seda tomatid kätte mädarõika lehed, ja peal panna puust klubi ja rõhumine. Esiteks, soe tomatid jäänud umbes päev, ja siis võtke külm (kuid mitte külma!). Marineeritud tomatid Nii säilib peaaegu kõik vitamiinid ja mineraalid. Neid saadakse mitte ainult väga maitsev vaid ka väga kasulik.
Nii koristatud tomateid külma teed. See säästab aega ja jõupingutusi ja saada suurepärased mineraal- ja vitamiini talv dieeti.
Peaasi - kokk rõõm ja kaaluma kõiki ettepanekuid. Nautige oma isu ja edu kulinaaria valdkonnas!
