Seal on palju köökide maailmas. Mõned neist on väga eksootiline nõud, samal ajal kui teised kaebuse fännid lihtne toit. Mis on Lagman? Kuidas süüa on? Retsept ja mõned kasulikud nõuanded on esitatud allpool.
Tagasi sisukorda
Mis on Lagman ja ta ilmus?
Niisiis, milline on Lagman? See on eriline roog nuudlid kastmega liha ja köögiviljad. Kindlasti lisada siia ja eriline ürte ja vürtse, mis annab kindla maitse ja uskumatu vürtsikas maitse.
Retsept see roog saab midagi. Näiteks võite lisada igasuguseid köögivilju: baklažaan, porgand, sibul, pipar, redis, oad ja nii edasi. Kuna liha, klassikalises versioonis kasutatakse lambaliha, aga see on täiesti võimalik asendada sea-, veise- ja isegi kana või kalkun. Nuudlid valmistub eriline retsept, tuleb tingimata olema õhuke ja pikk. Kindlasti lisada vürtsi. Kogenud kokad sellistel eesmärkidel kasutada lazzhan. See lisaaine on segu küüslauk, hakkliha, mõru ja punane paprika, viletsa keeva õli. On võimalik lisada värsked ürdid.
Cooking sõltub omadused lõpptulemuse. Niisiis, kui kaste on vedel, siis Lagman võiks nimetada esimese kursuse. Kui seal on rohkem või vähem nuudlisupi, siis selle tassi tõenäoliselt olla tingitud teise kategooriasse. Nii Lagman praktiliselt universaalne.
Nüüd üksikasjad päritolu Laghman ja tema kodumaa. Selles küsimuses on palju erinevaid arvamusi ja seisukohti ei jaga. Mõned usuvad, et see roog oli Itaaliast, sest see on nii meenutab Itaalia pasta. Teised usuvad, et esimene retsept leiutas Jaapani. Aga enamik inimesi on kaldun arvama, et Lagman - on riigi usbeki roog, aga teadlased on leidnud, et see on veel hiina juured.
On legend, et välimus Laghman. Niisiis, kunagi ammu me kohtusime teedel kolm. Kõik nad tulid kaugelt, väga väsinud ja väga näljane. Aga seal oli midagi süüa kõike, kuigi mõningate koostisainete iga oli. Niisiis, üks kotid võttis jahu, liha ja võid, ja teine oli vaid kaks kanamuna ja veekeetja ja kolmanda otsustas jagada vürtsid ja köögiviljad. Tundub, et sellised tooted on individuaalselt midagi ei saa rahuldada keegi. Aga üks kolmest äsja tehtud sõbrad osutus jünger suur kokad ja on kindel, reisijate, et nad on õhtusöök ja jääda täis.
Ja siis ettevõtlik laps segage tainast valmistatud jahu ja muna, valtsitud nuudlid, küpseta seda pada ja hakkas kaste. Ta esimene liha praadida võis, siis lisatakse köögiviljad ja maitseained ning seejärel liitus täitmine makaron. See roog oli nii südamlik ja maitsev, lõhnav aroom, mis kulgeb läbi Hiina ametnik. Ta peatus ja küsis seda ravida. Pärast maitsmist Lagman, reisija soovitas kokk kokk seda tassi üllas inimesed ühe Hiina linnades, lubades vastutasuks immuunsus.
Tuleb öelda, natuke nimi roogasid. Arvatakse, et sõna tõlgitud Dungan keel (Dungans - rahvaste Kesk-Aasias, kes tuli Hiina) tähendab "pull test".
Tagasi sisukorda
Aluspõhimõtted cooking Laghman
Kas on mõni konkreetne ettevalmistamist see roog? Jah, on. Siin nad on.
Valmistada maitsev ja toitev Lagman, on oluline valida õige roogasid. Kõige ideaalne variant - see on tõeline paksu seinaga veekeetja. Tänu paksud seinad, kõik roog kuumutatakse ühtlaselt ja maitse omadused säilivad ja laiendada. Aga kui sa ei ole tõestanud, et on võimalik võtta kõrge raua pan paksu põhjaga, see on ka tore. Raud tagab korraliku toidu valmistamiseks.
Teine oluline asi - see on keedetud nuudlid. Seda saab osta poest, kuid riiulitel kohalike kaupluste selline toode on raske vastata, sest see ei ole tavaline ja populaarne. Seega on parem süüa seda ise. Nuudlid on vaja käsitsi juhtida, mis tähendab, et tainas peaks olema viskoosne ja elastne ja ei rebeneks. Selle saavutamine on võimalik, kui te järgite mõned juhised. Näiteks kogenud kokad võtta nisu valge jahu ja nn kõva (jahu II klass), segades seda kõik võrdsetes osades.
Lisa teised koostisosad: vesi, muna, sool ja söögisooda või äädikat (klassikaline retsept koostisosa ei ole ette nähtud), mis annab erilise maitse test ja vajalik edasisteks elastne koostis. Mida täpsem ja mida kauem te mudima tainas, seda lihtsam on siis. Valmis tainas võib külmas ja kasutada hiljem, rulli see palliks ja pane see külmkappi.
Teine väga oluline venitada nuudlid. See on üsna raske, nii et see on suurepärane, et valmistada õhuke ja lame nuudlid võib võtta 2-3 tundi. Aga mõned teha, ja esimene kord, kui ta ei suuda. Kogenud kokad on soovitatav kõigepealt lõigatakse tainas mitmeks tükiks ja veereta kimbud. Kindlasti määrida iga vedada õli kuivatatud nuudlid on, ja mitte pisar tainas.
Esiteks, alustada rulli tainas peopesade vahel, siis venitada, flip lauale (hoolikalt) ja voltida poole nii kaua, kuni soovitud paksuse. Kui kõik muu ebaõnnestub, osta reaalne spagetid parima kvaliteediga. Keeda nuudlid kohe, viskamine keevasse vette. Sega ei pea midagi, muidu tainas slipnetsya (seega üle peaks olema nii suur). Siis tuleb loputada nuudlid külma veega ja seejärel õlitatud.
Viimane etapp - ettevalmistamine kastmega. See võib olla midagi. Nii, improviseerida, lisage oma lemmik köögivili: tomatid, suvikõrvits, baklažaan, porgand, sibul ja nii edasi. Kasutage oma lemmik liha, ei pruugi rääkida veiseliha. Mis vürtsid, liiga, saab ja tuleb katsetada, nii et ärge kartke eemalduda retsepti.
Tagasi sisukorda
Kuidas kokk nuudlid Laghman?
Esimene ja väga oluline etapp valmistamiseks selle tassi - see on nuudlid.
Et oleks, mida vaja järgmisi koostisosi:
3-4 tassi jahu,
70 ml taimeõli,
3 muna,
2-2, 5 tassi vett,
1 tl soola,
1/3 tl söögisoodat.
Kuidas toiduvalmistamiseks. Break muna kaussi, lisada pool või 2/3 tl soola. Siis saab kõik võita kahvliga, sebima või elektrilise mikseriga ühtlaseks. Nüüd võta üks ja pool tassi vett, natuke soojendada ja lisada see muna ja segatakse. Seejärel võid lisada jahu ja segage tainast. Tee parem lauale või muud siledale pinnale ja avar. Aga enne partii lahustatakse vees tasakaalu ülejäänud sool ja sooda ja perioodiliselt niisutada käed lahendus. Kuna tainas ei kinni pidada ja muutuvad voolavaks. Järjepidevuse tainas on üsna tihe. Kui mudima seda, kata toidukilega või tavalise kilekotti ja jäta 20-30 minutit.
Real test polsterdama veidi ja lõika mitu tükki. Iga osa rulli rakmed ja lohista iga vorsti eraldi. Selleks, esimene rulli see peopesade vahel rakmete ja koputage ja lohista pisut lauale. Ärge unustage, et pidevalt määrida nuudlid taimeõli, nii et see ei rebeneks. Klassikaline retsept hõlmab pikka nuudlid, kuid ei kipu seda, eriti kui teil on cooking roog esmakordselt.
Tagasi sisukorda
Kuidas kokk Lagman: mitu retseptid
Seal on palju retsepte Laghman. Kutsume teid õppida mõned kõige edukamaid ja populaarsemaid.
Usbeki klassikalist Lagman
Selle valmistamiseks vajalik:
500 g makaron
400 g lambaliha,
2 sibulat,
2 porgandit,
150 g naerist
2 kaunad chili,
1 paprika,
2 tomatit,
100 grammi rohelised oad,
3 küüslauguküünt,
soola, ürte, pipart,
taimeõli.
Alustamiseks on valmistada kõik koostisosad. Tomatid vala keeva veega ja puhas nahk, siis lõika kuubikuteks. Naeris lõigatakse õhukesteks ribadeks. Puhasta ja tükelda sibul, porgand riivi. Bulgaaria pipar vabastamise tuum ja seemned ja lõika ribadeks. Küüslauk hakkida. Tšillipipar väikesteks tükkideks. Lampaankyljys ribadeks. Paks seinaga malmist pada või kastrulis, kuumuta õli hästi ja liha praadida seda valguse kuldpruun, siis lisada sibul. 5 minuti pärast saab lisada naeris, oad ja porgandid.
Pärast 10 minutit, lisada koostisosade kaste tomati, paprika ja pipar, kuumuta kõik 5 minutit, seejärel lisa küüslauk, ürdid ja vürtsid. Pärast 2-3 minutit, kalla vesi (see peaks hõlmama segu pada) ja keedetakse kaste keskmisel kuumusel 7-10 minutit, maitsesta soola lõpus kõike. Seejärel eemalda veekeetja tulelt, kaas ja jäta 15 minutiks. Seejärel saab ühendada kaste ja serveeri koos nuudlite Lagman.
Krimmi tatarlaste Lagman
See retsept võimaldab süüa vürtsikas ja maitsva roa. Nii, koostisosade loetelus:
400 g makaron
300 g lamba või veise,
2 kartulit,
1 keskmise suurusega baklažaan,
1 paprika,
1 tomat,
100 g must redis,
petersell,
pune,
Soola maitse,
maitseained,
50-60 g rasva või õli.
Liha lõigatakse väikesteks kuubikuteks ja praadida rasva või taimeõli pada, ja vala vesi (nii, et see on täielikult kaetud liha) ja küpseta. Pärast umbes 5 minutit, võite lisada kooritud ja tükeldatud kartulid ribadeks. Redis puhas ja hõõruda jäme riiv või ribadeks lõigatud. Baklažaan kuubikuteks tomatid (neil on vaja eelnevalt koorida, pannes keevas vees minut). Pepper ribadeks lõigatud.
Kui liha ja kartulit Cooki 10 minutit, võite lisada ülejäänud köögiviljad (va tomatid ja paprika, nad juhivad 5-7 minutit), kuid need on vaja kõigepealt praadida taimeõlis kuldpruuniks. Ja pärast 8-10 minutit saate lisada maitsetaimi, vürtse ja siis soola. Lülita tulekahju, kata kann kaanega ja jäta 20 minutiks juhtida. Seejärel saab segada kaste keedetud nuudlid. Lagman on valmis!
Tagasi sisukorda
Kasulikku
Ükskõik retsept, pea meeles, et nuudlid on keedetud ei tohiks olla liiga pehme, muidu Lagman meenutavad putru.
Seoses ettevalmistamisega tainast nuudlid, siis peab tingimata võita elastsuse. Ja valmis roog oli vürtsikas, muuta retsept, lisage oma lemmik maitseained, eksperimendid on teretulnud.
Võime vaid lisada, et toiduvalmistamiseks Laghman - tööhõive raske. Aga kui sa tead, retsept, aluspõhimõtted ja toiduvalmistamise saladustest, roog osutub maitsev ja rahuldustpakkuv.
