Sisu:
- Apple õuna äädikas on loomulik käärimine
- Apple õuna äädikas on retsepti dr Jarvis
- Kasulikku
Apple hooaeg on täies hoos! Nii, laki piiranguteta värskete õunte, moosi ja küpseta moosi, küpsetada õuna pirukad, me vajutage mahl. Kuid ärge unustage, et seekord ei saa olla paremini ette valmistada õunasiidri äädikat. Aga kuidas teha õunasiidri äädikat kodus? Uskuge mind, see on võimalik!
Arvestades, et loomulik õunasiidri äädikat on vähem ilmub poelettidele, on vaja teada retsepti ja kodu ettevalmistamisel. Lisaks tööstusliku viis valmistada õuna äädikas, mis põhineb põhi retsept koduvein. Ja see retsept on tuntud juba ammustest aegadest ja ka erinevaid versioone.
Apple õuna äädikas on loomulik käärimine
See retsept ütleb teile, kuidas teha õunasiidri äädikat abita pärmi. Me ei saa öelda, et see on kõige loomulikum retsepti, sest äädikas saadakse loodusliku käärimise õunu.
Koostis:
- Värsked õunad;
- Sugar;
- Vesi.
Ettevalmistus:
See on parim valida selle meetodi cooking on väga küps või üleküpsenud õunad. Selleks otstarbeks sobivad ja Padalitsa. Aga parim "materjal" on õunad koduaias. Nii et minu õunad, lõika väikesteks tükkideks ja täida suhkruga. Sugar magus õunad, võtma aluseks viiskümmend grammi kilogrammi puuvilju, õunu suurendada happeliste suhkur kaks korda.
Siis panime õunad emailiga pan või nikeldatud (plastikust ja alumiiniumist köögitarbeid ei saa kasutada) ja täitke neid kuumas vees (mitte keevas!), Nii et see hõlmab vili 3-4 sentimeetrit. Seejärel eemalda pott soojas kohas ja lahkuvad kaks nädalat. Arvestades suvehooajaks võid jätta pot ainult ruumis, veranda või rõdu, kuid ärge jätke seda otsese päikesevalguse kätte. Selle aja jooksul kaks korda päevas, segatakse õuna kaalu üles õunad kuivanud.
Paar nädalat hiljem me ühinevad kõik vedelik pannile, ponnistus see läbi marli ja villitud kolme liitrine purk fermenter. Ja pangad ei täida lõpuni, jättes vedelikku viie kuni seitsme sentimeetri. See on vajalik käärimise, mille käigus vedelik tõuseb pangas Buda. Ja me ootame veel kaks nädalat, mille järel äädikas on valmis. Valmis äädikas õrnalt, ilma segamata sette valatakse puhtasse ja kuiva pudelisse suletud ja hoitakse pimedas toatemperatuuril.
Apple õuna äädikas on retsepti dr Jarvis
See retsept leiutas USA arst, naturopath Jarvis, kes uskusid, õunasiidri äädikat on peaaegu imerohi. Muide, retsept ilmus raamat "Mesi ja teised looduslikud tooted," avaldas 1985. aastal kirjastuse "Apimondia". Usutakse, et äädikas, valmis sel viisil säilitab kõik parimad omadused selle koosseisu tooteid. Ja teha selline tore vahend vajame järgmisi koostisosi:
- Õunad;
- Mesi;
- Leib pärm;
- Kuiv rukkileib;
- Vesi.
Ettevalmistus:
See meetod cooking õunasiidri äädikat võtab rohkem aega kui eelmine. Aga tulemus on seda väärt! Kokk äädikas viisil, väga küps õunad hoolikalt ja lõigata kõik minu ussitanud ja mädanenud liha. Siis õunad koos koorega maapinnale veski või riiv. Kui teil on blender või köögikombainis, võid neid ära.
Saadud sodi küündivad apple klaasi, savist või emailiga kaussi ja vala sooja keedetud vett (õunad ja vesi võtta võrdsetes osades). Seejärel lisage segu mesi, pärm ja rukkileib. Suhe koostisosade sel juhul on järgmine:
- Vedelik - üks liiter,
- Pärm - kümme grammi,
- Mesi - sada grammi,
- Leib - kakskümmend grammi.
Leib ja Pärm kiirendada käärimisprotsessi ja mesi taastab kaaliumi defitsiit organismis.
Kata kauss meie "toormaterjali", et äädikas puuvillase lapiga ja jäta sooja ja pimedas kohas kümme päeva. Selle aja jooksul, kolm korda päevas, sisu segatakse purkide puulusikaga. Kümme päeva hiljem, äravool, tüve läbi marli või õhukese riide, hinnata, mil määral on tingitud vedeliku ja lisame seda mett kiirusega sada grammi mett liitri kohta. Siis jälle kõrvalmõju "tooraine" pankadele kuivale, kata marliga ja lasta käärida 40-50 päeva.
Valmis äädikas iseloomustab läbipaistvus. Kadumine hägususe - märk lõpuks käärimist. Valmis äädikas valatakse puhtasse pudelisse, nende ummistumist ja saadeti lattu.
Äädikas, õunamahl
Kuidas teha õunasiidri äädikat õunamahla? Selgub, et on olemas ka retsept. See meetod sarnaneb rohkem toiduvalmistamiseks mõeldud veini, kuid erinevalt veini, ta ei kasuta suhkrut. Ja käärimisprotsessi oluliselt pikenenud, mille tulemuseks on äädikhape sünteesitakse mahla. Ja siis tuleb märkida, et see retsept on üllatavalt "halb" oma koostiselt ja see hõlmab ainult neid koostisosi:
Ettevalmistus:
Retsept koosseisu üle lakooniline, kuid toiduvalmistamise protsessi ei saa nimetada sellisena. Loomulikult seda retsepti puhul kasutatakse liiga küps, kuid mitte üleküpsenud viljad. See on parem võtta õunad magusad sordid, kuna suhkrut, no honey, me ei lisata. Ja kui te otsustate kasutada seda retsepti, siis on vaja rohkem ja mahlapress.
Nii, sortida õunad ja lõika kõik minu ussitanud või riknenud kohad. Lõika õunad ja jäta need mõneks ajaks heledast tumedaks puuviljad ja seejärel destilleeritud neid mahlaks. Mitu õuna sa vajad? See ei ole nii oluline. Kuidas ette valmistada äädikat, sa lihtsalt pead teadma, et üks kilo õunu on veidi rohkem kui pool liitrit mahla.
Pressitud mahl valatakse klaaspudelisse ning kasutades vanamoodne tehnikat, siis pudelikaela pannakse kummikinnastest või laste kummipall. See on meil vaja kontrollida käärimisprotsessi. Käärimise ajal mahla eritavad süsihappegaasi ja pall täitub. Pudel mahla jätta pimedas ja vaadates palli. Kääritamine kestab üks kuni kuus nädalat, see kõik sõltub magususe õunu ja toatemperatuuril. Muide, temperatuur peaks olema umbes kolmkümmend kraadi. Niisiis, olge palli, ja niipea, kui see täitub täielikult, eemaldage see pudel ja vala mahl laia kaussi (pan, vaagna).
Siin on kolm asja kaaluda tüütu. Esiteks peab mahl ühinevad, pinnal moodustunud kile (äädik- emakas), kus elavad vajalik edasisteks fermentatsiooni ja muundamise mahla äädikat pärmiseened. Teiseks, nõud, mida ühendab fermenteeritud mahla, tuleb mõista laialt: mida suurem on vedeliku pinda on kontaktis õhuga, seda kiiremini hakkab käärimine. Ja kolmandaks, klaas peab olema lõpetatud enne mahla ei ole. Jäta vähe ruumi (seitse kuni kümme sentimeetrit äärest), et mahl kääritamise ajal ei ole täis toite.
Nõud katta marli või riide (kuid ei ole katet!) Tolmu, kärbeste ja muu prügi ja jätta käärima veel kuus kuni kaheksa nädalat. Kui vedelik ei ole enam keema ja nuusutada ja läbipaistvaks, käärimise lõppu ja valmis äädikat. Nüüd sa lihtsalt kalla pudelitesse, tüve läbi marli ja säilitamist. Hoia äädikas peaks olema õhukindlas pakendis pimedas.
Kasulikku
- Küpsetamise ajal olla kindel, et salvestada äädikas "ema äädikat." See ei ole ainult kiirendab käärimisprotsessi, kuid palju rikkamaks toitaineid kui ülejäänud äädikhappe vedelik.
- Hoidke äädikas jahedas kohas: külmkapis või sahver.
- Ladustamise vältel äädikas võib tunduda hea (punakas helbed) - see on täiesti võimalik. Sel juhul, äädikas filtriti enne kasutamist, hoides sade pudelis.
- Mida pikem on äädikas on salvestatud, seda kasulikum on see muutub. Me lihtsalt vaja hoida paremale - valguse ja jahe.
- Retsept ja valmistusviis äädikat ei mõjuta selle kvaliteeti. Seetõttu eelistada, mida te eelistate.
- Iga retsept lubab lisatud suhkrut meega ja vastupidi.
- Apple õuna äädikas on kasutatud mitte ainult toidu valmistamiseks paljud toidud (kastmed, näiteks), vaid ka seda juua meditsiinilistel eesmärkidel, ja kasutatakse näomaski.
- Fortress õunasiidri äädikat, kodus valmistatud, veidi väiksem kui tööstusharu, kus on neli kuni viis protsenti.
Ettevalmistus õunasiidri äädikat kodus on teostatav. Nii et kasutage hetkel! Koguda õunad ja küpseta äädikat, mis võivad tulla käepärane mitte ainult köögis, vaid aitab ilusamaks, nooremaks ja vabaneda paljud tervisehäired. Küpseta rõõm ja olla terve!
