Shurpa - üsna levinud Ida-, täites supp, mida võib nimetada teisiti: chorpa, shorpo, sorpa. See supp ilma hea lambaliha ei küpseta.
Te saate kokk kana või Shurpa kombineerida kana (kukke võtmine) lambaliha. Seal on palju erinevaid retsepte shurpa, kuid ühendab neid üks asi - see on alati julge ja rõõmsameelne supp, maitsestatud erinevate vürtside. Shurpa juhtub nii esimese kursuse ja teine samal ajal.
Tagasi sisukorda
Valik liha ja nõud
Valmistada maitsev Shurpa, siis tuleb valida hea liha.
Sobib hästi valmistamiseks suppi õla, kaela ja selja lambaliha. Alates kaela saada suur rasva Terade on rasva ja liha, ja sealt tagasi - rohkem liha.
Jätame turule, kus saab valida rohkem värsket liha, kui supermarketites. Eksperdid soovitavad osta liha puljong naine, sest mees liha maitseb hullem, ja kui ma oleks tapetud vale, kuulete lõhn loomade uriini. Müüjad, muidugi ei ütle kellelegi müüa: mees või naine, nii et proovige leida enda.
Hea liha otsivad sellel põhjusel - pehme, lõhna ja värvi. Me ei tohi kartke lõhn liha. Liha naine lõhnab hästi ja värv on tumedam kui liha meessoost. Katsetada liha vähe rasva lõigata ja kõrbema mängu, rasva peaks lõhn hea, ja kui ei ole maitset, see on parim, et jätkata otsinguid liha. Liha ka vaja osta lambaliha. Labidas nooruslik lambaliha jõuab suurus 40 cm. Ostes tagasi, proovige purustada noaga. Noor liha lihtsalt torgata. Ostes liha, küsi müüja vanaks.
Pärast ostu liha valida, mida teha supp - Shurpa. Shurpa keedetud pada või malmist pannil, mis on teflon-kattega. Esiteks, pannil praadida liha, siis on välja pandud köögiviljad. Puudumisel pada, liha praadida regulaarselt pannil. Talle pärast küpsetamist lisada pannile, kus süüa Shurpa kava.
Tagasi sisukorda
Kust alustada cooking puljong
Nüüd hakata toiduvalmistamise puljong. Alustame leotamiseks liha. Tund ja pool, täitke see veega kaevust lambaliha. See aitab lahkumist ichor jäägid villa jäätmed; parem pestud liha on parem puljong. Siis tükid hästi pestud lambaliha hoida sees olemas pot, täitke see veega, ning saatke see plaat.
Alusta cooking puljong, reserveeritud kannatlikkust, sest toiduvalmistamise võtab kolm kuni viis tundi. Kui "müra", see peaks olema kindel, et tulistada esimene, kui me tahame, et oleks selge puljong. Pärast kolme tundi küpsetamist proovida liha. Kui lambaliha on valmis, pannile lisada küüslauguküünt maitse, kaks sibulat, sugu tl köömneid ja maitsesta soola. Teine pool tundi keeda ja välja lülitada, tõmmatud puljong ja küüslauk sibulad. Supp on valmis.
Tagasi sisukorda
Köögiviljad ja vürtsid shurpa
Nüüd räägime köögivilja shurpa.
On kolm võimalust keetmine köögiviljad:
köögiviljad on lõigatud, pane kogu asi;
lõika köögiviljad, osa tervikust;
kõik köögiviljad murenema tükki.
Esimene meetod ei ole täielikult õnnestunud, ebamugav lauas söömine terved porgandid või sibulat. Teine võimalus on lõigatud kõik köögiviljad, va kartul. See võimalus eeldab, et liha kartulitega kätte viimane. Kuigi teil on esimene, liha ja kartulit jahtuda ja külmutatud lamba- rasva söömine ebameeldiv. Kui te vaatate, supp keeda suppi seda vedelikku roog. Keegi tormas get Borš kapsa liha ja peetakse teise tassi. Kolmas variant, kui kõik köögiviljad on ära lõigatud, parim ja kõige tuttavam koduperenaised.
Keedetud supi, võtsime välja liha, eraldi luud, lõika väikesteks tükkideks, filter.
Traditsiooniliselt kasutatud hulk köögivilju:
sibul - 3-5 tk.,
morkov- 1-2 tk.,
kartul 3 tk.,
Paprika - 2 tk.,
tomatid -2 tk.;
kuuma paprika, 1 tk.
Sageli täiendavad Shurpa lillkapsas või "väike sinine" (baklažaan) - see ei ole ainult traditsiooniline supp-shurpa ja maitse asi.
Ettevalmistamisel shurpa kasutada vürtsid: pool tl humala-suneli, koriander ja Chabrov ja näputäis köömneid seemned.
Köögiviljad lõigata järgmiselt: pool rõngast - paprika, sibul, porgand ja tomatid ja kartulid jämedalt hakitud. Puljong, mis on umbes keema, viska liha, porgand, kartul ja jätkata toiduvalmistamise. Proovige keedetud kartulid (mis oli veidi niiske) ja millega ülejäänud köögiviljad vastavalt retseptile. Eemalda keevitamisel kartul. Supp reservi ligunema veerand tundi.
Tagasi sisukorda
Mõned parimad retseptid supp lambaliha-shurpa
Klassikaline shurpa lambaliha
Päris lihtne retsept shurpa lambaliha, kuid supp välja suurepärane.
Me valmistada ja kasutada järgmisi tooteid:
500 grammi liha nooruslik lambaliha;
0, 5 kg kartuli;
100 g rasva lambaid;
4 sibulat;
2 spl tomatipastat;
1 tükk pipar mõru;
vesi - 2, 5 l;
maitse koriander, till, loorber ja sool.
Pese liha, lõika väikesteks tükkideks. Peekon. Pärast puhastamist ja pesemist oma sibularõngad lõigata. Salo pada praadida kuni sahin, mõranemisi ja tõmmake rasva ja tilk tükid lambaliha ja praadida hästi. Järgmine samm - katla sisse sätestatud kartul, sibul, riides tomati ja röstitud 15 minutit. Sisu pada lisada vett, lisada kibe pipar, sool ja lastakse keeda. Pärast keetmist, märkida aeg ja üks tund süüa päevasõidutulede tulekahju. Enne eemaldamist kuumuse lisada puljong ja loorberilehed, tilli ja koriandriga. Nõu on valmis, kalla kuum plaadid ja meelelahutust sõbrad. Nõus, retsept on väga lihtne.
Shurpa usbeki
See retsept on rõõmsameelne supp lambaliha (lamba ribid) Usbekistani toite.
Võtke järgmisi tooteid:
lamba ribid - 0, 5 kg;
kaks porgandit;
kaks lambid;
kartul - 6 tk.,
Bulgaaria pipar, 2 tk.,
kaks tomatid;
ürte ja soola - kui soovite.
Talle ribid pesta hästi, pane potti (veekeetja, pot), täitke see veega kaevust ja pane keema. Kõik nimetatud köögiviljade retsept, puhas ja pesta. Lõika kartulid kuubikuteks suurem, porgandid - viiludeks, sibul - rõngad. Kui puljong c lambakarree valmis, tilk seda kartulid, porgandid, poolitatud tomatid. Pane paprika, puhastada ja lõigata rõngad. Kaotades tulelt, peate täitma Shurpa rohelised ja sibul pirn. Valmis kuum supp valatakse tassi ja serveeri külalist.
Shurpa lambaliha ja kikerherneid (Asia herned)
Algusest lõpuni viimase retsept on püüelda. Kuid Aasia herned shurpa muutub eriti maitsev.
Nimme karbonaadi (lambaliha) -1 kg;
kikerherneid (Aasia herned) - 0, 1 kg
porgand - 0, 2 kg;
Sibul - 0 3 kg;
Rump - 0, 3 kg;
0, 3 kg tomateid;
200 g pipart;
0, 4 kg kartuli;
koriander.
Kikerherned leotada vees õhtul ja jäta ööseks. Järgmisel päeval liha rasva täita veega ja alustada süüa. Siis pool tundi pannil lisada kikerherned. Thrill võib lisada veidi mõru vürtsi. Keeda liha kikerherned kuni poole, me proovida ja lisada sibul, paprika, porgandi ja tomati retsepti, kõik eelnevalt lõikamine. Lõpus cooking, pane jämedalt varises kartulid ja rohelised retsepti.
Valmistada Shurpa võib asendada kitse tall - see on ka väga maitsev.
Pange tähele, et varude ei saa keedetud pikka aega hoida soojas, maitse võib olla häiritud.
Oluline on otsustada, mida sa kõige taha: et saada täiuslik puljong või maitsev liha. Kui sa süüa suppi madalal kuumusel, halveneb maitse liha, kuid supp on hea. Ja kui puljong kokk kõrge, siis varude on hullem, kuid liha maitse parem.
Kui sa valida ükskõik millise retsepti Shurpa heldelt puistatakse maitsetaimi: basiilikut, peterselli, koriander ja estragon.
Söötmine valmis supp kaussi lisada tükk lambaliha, saate täita Shurpa koor. Nõu on kindlasti kätte sooja, ei ole veel külmutatud lamba- rasva.
Ülaltoodud retseptid aitab iga perenaine valmistada maitsev Shurpa.
Sisu:
Valmistage toitu
Järk toiduvalmistamise bigos
Kaasaegne versioon toiduvalmistamise bigos
Bigos peetakse traditsioonilist Poola roogasid. Samas on legend, et retsept selle tassi liha ja kapsas tuli Poola, Leedu, ja tõi selle Poola kuningas, kes on ka Duke of Leedu, Wladyslaw Jagiello. Meeldib või mitte, enam ei leita. Aga mis on armastus bigos Poolas - see on fakt!
See Bigos valmistati mitu päeva kõrgemal tasandil see dotushivayut ja jahutati ning jahutati dotushivayut. Seejärel puhastage külmast (tavaliselt keldris) ja süüa nädala või isegi kauem.
Aga kaasaegses linnakeskkonnas ei ole võimalik teha. Esiteks ei ole aluspõrandat, ja teiseks, ei ole aega mitme päeva sööke. Seetõttu retsept Poola bigos lihtsustatud. Kuid see ei tähenda, et see on saadud maitseta.
Tagasi sisukorda
Valmistage toitu
Valmistamiseks koostisosi vaja palju bigos arv näidustatud ettevalmistamisel 6 portsjonit.
Alustame kõige olulisem - liha. Sest Bigos vaja mitut liiki liha: 400 grammi sea-ja veiseliha, 300 grammi peekonit ja 200 grammi suitsuvorsti. Paljud hostesses lisatakse asemel suitsuvorsti vorstid. Aga see on vale, sest tegelik bigos peab olema lõhn suitsutatud liha.
Teine oluline koostisosa - kapsas. Sa pead 700 g värsket kapsast 500 g - marineeritud. Mõned retseptid soovitame kasutada ainult hapukapsast, lisamata värske. Kui hapukapsas sa seda ei tee, siis tuleb ette valmistada.
Võite muidugi kasutada ainult värsket kapsast, aga siis ei oleks enam bigos.
On kaks retsepti hapukapsa: hapukurk ilma selleta. Hapukapsas soolvees ilma valmistab väga lihtne. Haki kapsas, porgand riivi. Kapsas mäletan hästi soola, lisada porgandid, sega ja jäta ikke alla. Paar päeva hiljem valmis Pane kapsas purki. Et suurendada maitse kapsas sageli lisada jõhvikad.
Toiduvalmistamisel kapsas hapukurk kapsas sõtkumist ei ole vajalik. Sa lihtsalt vaja lõigata köögiviljad ja valage soolvesi, mis valmistatakse järgmiselt: 1, 5 liitrit sooja vett on vaja lisada kaks supilusikatäit soola, palju suhkrut ja segada.
Lisaks liha ja kapsas, et Bigos vaja 2 küüslauguküünt, 3 spl. spl tomatipastat, üks suur porgand või kaks väikest, ploomid - 6 tükki ja 150 ml kuiva valget veini. Mõned retseptid ei sisalda kasutada valget veini ja punast, liiga kuiv. Mõnikord asemel ploomid lisada kuivatatud aprikoosid või õuna. Mõnel retseptid Bigos on vibu, kuid Poola seda tassi sibul lisatakse. Kui otsustad, et sibul maitseb paremini, mida ta vajab 2 väikest pead.
Kuumuta veekeetja ja pani selle põhja väikesteks tükkideks hakitud suitsutatud rinnaga. Kuigi tilgub rindade on rasva, liha, pestavad köögiviljad ja puhas ploomi kaevandis.
Kui te kasutate sibul, lõika väikesteks kuubikuteks, porgand hõõruda riiv, suur parem ja pane köögiviljad pada. Kuigi köögiviljad on pruun, viil sea-ja veiseliha ei ole väga pikk viiludeks. Pane liha veekeetja, veidi soola ja pipraga ning lasta keeda hautis.
Simmer liha 40 minutit, aeg-ajalt segades.
Segage tomatipasta veiniga, lisada uhmris potolchennye koriander, köömen ja piment ja kalla kaste liha. Mõned koduperenaised ilma veini tomatipasta veega segatud, kuid siis sai roog kaotab oma maitse.
Hõreda hakkimiseks värske kapsas, sool, mäletan ja pannakse pada. Kohe lisada hapukapsas. Kui see müre marineeritud kapsas, seda saab pesta. Jäta hautis podisema.
Pärast 30 minutit, lisada pada kuubikuteks suitsuvorst kuubikuteks ja ploomid. Vajadusel lisada veidi vett ja keeda veel 40 minutit.
Bigos on valmis! Võite tuua lauale!
Tagasi sisukorda
Kaasaegne versioon toiduvalmistamise bigos
Iga perenaine, cooking bigos, eriti kui ta ei ela Poolas, on oma retsept selle tassi.
Kaasaegne kokad valmistavad bigos in multivarka. Kasutatud koostisosade on samad nagu klassikalise Bigos. In kaussi Multivarki vala veidi taimeõli, siis panna kihid liha, köögiviljad, kapsas, vala kõik kastme ja keeda üks ja pool tundi. Pärast seda, switch mode "küpsetamine" või "zazharki" 7 minutit.
Sageli Bigos valmis pottides. Sel eelnevalt praetud sibul ja porgandid eraldi pann - liha kuni kerge kooriku ja hautatud hapukapsas. Siis kõik koostisained on asetatud potid, kaetud lehttaigna ja küpsetatakse ahjus tund aega 200 kraadi.
Vastased liha keedetud bigos kala. Hea kapsas kombineeritud walleye. Kuna ettevalmistus eri walleye ja kapsas, siis hautatud kapsas eraldi teiste koostisosadega ja kala praetud väikesteks tükkideks jahu. 15 minutit enne pada välja kala lisatakse kapsas.
Mõned hostesses lisada bigos lemmik toit: rosinad, paprika, seened.
Mida süüa bigos
Kui soovite üllatus ja palun perekonda, valmistada lõunasöök Poola roogasid. Bigos peetakse teist tassi. Sa vaja välja töötada esimene jook, salat ja magustoit.
Alustame salat - kartuli oad. Retsept on väga lihtne. Kuigi Bigos hautatud, keeda 4 väikest koorega kartulid ja 300 g rohelisi ube. Kartulid lõigata kuubikuteks, kui kaua rohelised oad, lõigatakse pooleks, maitsesta soola ja maitsesta majoneesi. Salat on valmis!
Mine supp. Teeme tomatisupp kurk. Et oleks, mida on vaja 1 kg tomateid, 2 spl. lusikad riisi 1 L puljong ja 100 g koort. Tomatid lõika väikesteks tükkideks, keeda, ja hõõruda läbi sõela. Lisa kaalust Saadud tomatisupp ja riisi. Keeda suppi madalal kuumusel 20-30 minutit, kuni keedetud riisi. Juba paar minutit enne sulgemist, lisada hapukoor. Tureen lõigatud rõngad ja vala jahutatud kurk supp.
Magustoiduks saab teha kook kirssidega. Tema retsept võib üllatus teile: ärge valmistub kook tainas ja saia! Määri ahjuvormi õliga, puista riivsaia ja koha tema tükki saia koorikud ilma eelnevalt kastes need segu piima (pool tassi), munad ja vanillisuhkur (pool tassi). Leib Pane kirsid, kivideta ja puista suhkrut. On marjad panna teine kiht leiba ja vala kõik ülejäänud piima segu. Küpseta kooki ahjus 20 minutit.
Lõpuks lähevad juua - kõrvits puding. 100 g puhastatud kõrvits rest. Lahustatakse vees, 7 g tärklist ja kalla 130 g kuuma piima. Lisa 4 tl. Suhkur 1 tl. Vanilla. Lisa kõrvits ning keeda 10 minutit.
Poola köök retseptid on erinev meie tavaline roogasid. Aga see on suurepärane viis mitmekesistada oma laua ja tundma teiste osa kultuurist, mitte nii kaugel me riigis.
