Nõuanded toitumisspetsialistid ja kulinaaria meistrid
Kui arvestada, et vastavalt seadustele toiduvalmistamise suppi tassi nimetatakse, mis võtab täpselt pooled sisu vedelik, supi-grub ei saa kuidagi seostada supid. Rikkust rasva grub, keedetud eeskirjade kohaselt Gruusia köök on "seista lusikaga."
Tagasi sisukorda
Ekskursioon Gruusia köök
Nagu iga populaarne rahvuslik toit, Hartšoo sisenes köök paljude rahvaste, segatud traditsioone vene, ukraina kööki sarnane kastmed Prantsuse menüü, iga naine, kes tuleb protsessi cooking loovalt toob roa paljud tema muudatused, nii palju, et Klassikaline Hartšoo tundmatuseni muutunud. Vahel ajab isegi nime "grub" - on see või see on? Kuna valmistab liha ja kas kohustuslik koostisosa kartuleid? Kõik need küsimused saab vastata ainult süvendada veidi teravmeelsus Gruusia rahvusköögist.
Kuna "dzerohis hortsi harshot" tähendab sõna-sõnalt "veiseliha supp" või "veiseliha supp", siis on mõttekas võtta see meessoo vorme (supp - see) ja küpseta seda veiseliha. Kuigi ei võetud veise sisefilee ja rinnatükid ja varre, mis annab vastava supp puljong. Sõna "grub" Gruusia hääldatakse "Karm" ja on tuletatud tegusõna "harshva" - keetmine.
Kuna kui supp Hartšoo hakkas valmistuma Gruusias ei ole võimalik taastada, sest vaatamata pindala on väike riik, isegi seal igas piirkonnas on oma retsept grub: grub Gruusia Hartšoo in Kolkh, rääkimata iga üksiku maja.
Samegrelo - üks peamisi ajaloolisi ja etnograafilisi piirkondades Gruusia lääneosast, peamine linna Zugdidi. Pean ütlema, et toiduvalmistamiseks ida ja lääne Gruusia on oluliselt erinev toiduvalmistamise traditsioone. See oli Lääne-Gruusia (Abhaasia eriti) peetakse esivanem äge Gruusia kastmed, sest nad on pikka aega mõjul Türgi. Kuigi tõenäoliselt kasutatakse vürtse isegi vähem terav kui flavorful. Raskusaste ei ole omane Gruusia köök, esineb vaid teatud mägi roogasid. Aga nagu liha, siis lääne populaarsemaid retseptid linde. Traditsioonid Gruusia rahvusköögi ei piirata rahvastiku valiku liha, mis on tüüpiline moslemid. Veiseliha (grub), sealiha (muzhuzhi), lambaliha (chanakhi), kana (chohohbili) - kõik võrdselt kasutada.
Gruusia toiduvalmistamise vaeste supid ja välja arvatud mõned liigid grub ja sordid nagu Hashi, chikhirtma, shechamady ja tataryahni ja nimega midagi enamat
. Nad erinevad tihe konsistents malokomponentnostyu, kuid väga rikas ja seljanka. Tihedus ei saavutata arvelt köögiviljade ning lisades muna komponendi, segada happelise põhjal Georgian kastmega. Pean ütlema, et vürtsikas happesuse tüüpiline peaaegu kõik Gruusia supid ja Hartšoo ei ole erand. Gruusia supp peaks süüa hapu, magus ja rasvane või magus-muna.
Oluline roll on gruusia köögi pähklid, see ei ole üllatav, et see eeldab vajalike Hartšoo kasutamiseks pähklid. Nad on osa enamik riiklikke kastmed, ilma milleta Gruusia tabelis on lihtsalt mõeldamatu.
Tagasi sisukorda
Klassikaline supp retsept Hartšoo
Kõik need nüansid, mis aitavad süüa suppi eeskirjade kohaselt riikliku Gruusia köök. Et supp Hartšoo ka vaja 1 kg veiseliha rinnatükk 2, 5 liitrit vett. Asendades muud liiki liha, kui te kavatsete süüa päris grub, on vastuvõetamatu. Liha peaks valada külma veega, lase keema keskmisel kuumusel ja küpseta umbes 2 tundi, isegi kui see on osadeks lõigata tükkideks. Pean ütlema, et liha Hartšoo ei tohiks keeta, ja keeda väike kogus vedelikku, ja lisa ülejäänud vesi hiljem. Kui maitsvad veiseliha piiks hoiatus, võite saata pruunistatud taimeõlis sibul (3-4 juhid). Selleks, et lisada sibul võtta natuke riisi jahu, mis muudab tõeline Hartšoo paksem.
Järgmine kohustuslik osa, mis on lisatud käesoleva Gruusia supp - see on riisi (pool tassi), kuid igal juhul mitte aurutatud ja purustatud. Seda pesti mitu korda ja see saadeti panni pärast liha valmistatakse ja eemaldatakse puljongit. Rhys millest piisab 15-20 minutit. Seega, umbes 5 minutit, kuni keedetud riisi puljong pane pähklid (1 tass). Vajalik, et valmistada neid ette, sest nad vajavad lihvimine. Seda saab teha kasutades veski (mitte liiga peeneks), betoonist või korrapärase taignarull, mille soojendada viilud pähklid jooksvalt. Tänapäeval on paljud koduperenaised kasutatakse edukalt selleks segisti.
Pean ütlema, et liha on eemaldatud, et oleks lihtsam filtreerida puljong, aga kui sa kokk ilma ponnistus, siis võtke see välja ja ei pruugi, eriti kui see on juba tükkideks lõigatud. Mõned vürtsid lisatakse koos riisi ja mõned vasakul viimaseks. Esimest tab vaja: sibul, petersell, koriander, loorberileht ja musta pipraga.
Vähemalt panna tklapi - pasta happeliste tkemali ploomid või ploomi. Piisab olla tükk 3 x 20 cm. See on purustatud ja täideti väike kogus eelnevalt keedetud vett või puljongit lahustamiseks. Õigesti ei oodata, kuni see ise lõpetamise kuni sile, ja mõne aja pärast, kui pasta pehmeks, hõõruda läbi sõela.
Juba teist peate kokk järjehoidja vürtsid peterselli lehed, kaneel, safran, paprika ja humala-suneli. Kõik see pannakse supi-grub koos tklapi ja keeda 5 minutit.
See "maagiline" vürtsid otsad. Isegi pärast supp tulelt, saatis ta koriander, basiilik ja tükeldatud küüslauk. Retsept hõlmab rohkem pahandus nõud 10-20 minutit. Nüüd lihtsaim traditsiooniline supp Hartšoo valmis kasutama.
Tagasi sisukorda
Mis siis, kui seal tklapi
On selge, et kui tekib küsimus, kust saada tklapi kui see koostisosa väljaspool Gruusia ei ole müügiks. Muidugi, kes külastas hiljuti puhkusel nendes kohtades võib tuua nii väärtuslik trofee. Pasta on valtsitud riigi hoitakse pikka aega, kui mitte seda kasutada eraldi tassi.
Need, kes on väga lahke klassikaline retsept ja on valmis tegema suppi korralikult, siis võib oletada, lihtne retsept loomulik Gruusia kaste "tkemali" ploomi ja dogwood, kuigi neid vilju ka haruldased Venemaal.
Valmista kaste tuleks alustada alles siis, loomaliha keedetud. Peate 1 kg rohelist ploomi. See peaks küpseta madalal kuumusel raske põhjaga konteiner pehmeks, lisades, et vilju ¼ tassi vett. Valmis Fruit lebama sõelal või sõel, millega vabaneda liigne mahl, kuigi see ei tohiks ära visata.
Pehmendatud ploomid hoolikalt hõõruda läbi sõela püree riigi ja keedetud veidi paks koor. Tkemali retsept sisaldab palju komponente. See küüslauk (1 küüs), kuiv tilli (2 spl. L.), koriander (3 h. L.), paprika (1, 5 tundi. L.), kuivatatud piparmünt (2 ch. L.). Kõik see tuleb segada ühe konteineri purustatud küüslauk ja purustada uhmris, siis lisada kaste ploomi. Retsept ei sisalda soola, kuid kui te ootate pikaajaliseks ladustamiseks kaste, mida saab lisada teelusikatäis et antud number.
Valmistada Hartšoo vaja 5-6 supilusikatäit kastet "tkemali" lisada pruunistatud sibul. See summa on üsna võimalik asendada tklapi puljong ohustamata maitse. Valmis kaste "tkemali" saate otsida ja müük - see on lihtsaim variant.
Kui puudub "tkemali" see ei ole keelatud süüa rohke tomatid, mis on vabastatud naha ja seisavad lihtsalt praetud sibul 5-7 minutit.
Hea retsept hapu maitse, mis annab granaatõuna mahla või sidruni, võib leida ka kulinaaria nõu. See muidugi ei ole klassikaline, kuid siiski väga lähedal Gruusia traditsioone. Lisades granaatõuna mahla ei tähenda, et me peaksime loobuma, lisaks tomatid, nad on kohal ka suppi. Just pool tassi mahla rikastatud teine kaste vürtsid. Samuti on võimalik lisada või neljandikku paar tilka sidrunimahla seda.
Tagasi sisukorda
Supp Hartšoo väljaspool Gruusia traditsioonid
Mitte igaüks on sügava aukartuse originaal retseptid, ja juhindub põhimõttest - ja nii väga maitsev. See ei ole üllatav, et seal olid retseptid Hartšoo Ukraina või taimetoitlane viis, samuti "Gruusia" Hartšoo kala.
Ukraina variant vastuvõetav searibi, kartulid, porgandid ja normaalne Barbecue tomatikaste, kuigi eksperdid Hartšoo nimetavad seda riisi supp.
Traditsiooniline toiduvalmistamise Gruusia - liha erinevaid versioone, kuid taimetoidukök ei ole võõras see rahvas, mis väljendub peamiselt erinevaid salateid, värskeid puuvilju. Ja miks mitte süüa suppi Hartšoo on taimetoitlased?
Sest see on hea klassikaline retsept kingapael friikartuleid ja liha maitse teravus. Sel juhul toiduvalmistamise peaks algama praadimiseks võid sibul ja tomatid või kaste "tkemali." Siis keeduvett sisu zazharki riisi ja vürtsidega. Selgus, väga maitsev, rikkaliku supp.
Fännid ainuõiguse võib olla soovitav valmistada supp ploomid, mis tegelikult vastab idee magushapus kastmes. Retsept sisaldab kõik koostisosad tõeline grub. Prunes pannakse suppi koos pähklid.
Huvitav retsept, kus happeline alus on esindatud tomatid kuiva veini, mis võtab vaid 1 spl. Et lisada see õigus enne pannes mõned riisi.
Tekkega kodumaise multivarok leitakse üha mõeldud koostiste cooking seda oma osalust. Cooking Hartšoo in multivarka lihtne. Esiteks, üks praetud liha osade kaupa, ja siis koos sibula ja tomatiga. Selle menetluse kestab umbes 40 minutit, siis lisada kõik ülejäänud koostisosad ja valmistada "karastamine". Pärast signaali valmisolek peaks lisama rohelised ja jäta mõneks minutiks küte. Seega Hartšoo välja niimoodi.
Tagasi sisukorda
Nõuanded toitumisspetsialistid ja kulinaaria meistrid
Gruusia keetmine on kahtlemata palju vürtse, kuid kogenud kokad soovitavad õppida meetme täitma oma taotluses, et supp välja, mitte terav ja aromaatne vürtsikas. Selleks, et saavutada selline mõju võib olla ainult kogenud kas kinni konkreetset nõu. Näiteks koriander on üsna spetsiifiline ning selle küllus jahvatatud seemneid, mitte kõik tajuvad rõõmu ja ainult lõhn tema rohelised eriti. Seepärast, et valmistuda esimest korda kasutavad seda herb tuleb olla eriti ettevaatlik.
Oluline on jälgida jada lemmikuteks kõik komponendid ja isegi nende arvu, ja sa võid katsetada.
Dietitians nõu mitte kuritarvitama kasutamise supp Hartšoo neile, kes kannatavad haiguste seedetrakti ja neerude. Me peame andma see roog on see, et see on kasulik piisavalt ürtide ja pähklid, ja isegi, kes soovivad kaalust alla võtta, võite nautida seda naudinguga kuuma vürtsid kiirendavad ainevahetusprotsesse. Kui lisate muu rohelus ka seller, see aitab ka rasva põletada. Mõõdukas teravust ja peadpööritava aroomi teeme tööd võitluses nohu puhang.