See supp - üks väheseid hästi säilinud mälestust nendest, kes on püüdnud Nõukogude perioodil. See oli kohustuslik element menüüst söögikohti, sööklates ja restoranides ning on hästi meelde inimesed, kes elasid nõukogude ajal.
Komponendid tahes rassolnik peab sisaldama marinaadid. Soovi korral ja intensiivsema maitsega, siis panna valge juured - seller, petersell ja muud ürdid. Muud koostisosad muutuvad väga vähe. Pickle saab valmistada selliselt, et see sobib taimetoidu menüüst. Tema retsept on lihtsalt mitte liha. Muud variandid toidud on enamasti puljong: liha, luud, kala, linnuliha, seened puljong.
Vanemate versioonide põhinevad pickle lihatoodete, näiteks neeru, linnuliha siseelundid, maksas. Liha fit vasikaliha, veiseliha, lambaliha, sealiha. Tehnoloogia koostamise rassolnik nõuab, et hapukurk see roog kindlasti koorida. Ärge andke seda koolitust ainult väike köögiviljad, ülejäänud mitte ainult eemaldada pealmine kiht, vaid ka eemaldada suur seemned sees. Sageli on ribadeks lõigatud või teemandid, siis tulime pannil ja lisada puljong pärast jõuab keedetud kartul, või need võivad kõvaks ja saada vastumeelne.
Ülejäänud tehnoloogiat valmistamises rassolnik sama nagu teistes täites supid. Enne serveerimist kuuma sööki kaussi panna kala või liha tooteid, viilutatud seened. Eraldi toidetud kaste või hapukoore põhjal hapukoor, juust pirukad ja tordid. Sõltuvalt hõlmatud toodete retsept, järgmiste hapukurk: Moskva, kodu, pingevaba, Leningrad.
Selles artiklis me keskenduma roog nimega "hapukurk Leningradi." Tema iseloomulik tunnus on see, et ta kasutab oma toiduvalmistamise odrakruupidega, eelkeedetud pehmeks. Mõnikord hapukurk Leningradi panna kaeratangudeks, nisu või riisi. Lisaks koostis supp sisaldab marineeritud sibul, kartul, petersell, porgand ja tomatid.
Leningradi hapukurk neeru
Ehk retsept tehti neeru - üks vanimaid Venemaal. Tuleb meeles pidada, et hapukurk - kohustuslik osa ükskõik millise supi. Maitse see roog peaks olema õrn samal ajal kergelt happeline ja soolatud.
Koostis:
veiseliha neeru (toores) - 600 grammi
kartul - 700 grammi
marineeritud kurgid - 3 tükki
sibul - 1 tk
oder - 150 grammi
margariin - 50 grammi
tomatipasta - 50 grammi
lihapuljong - 2 liitrit
vürtsid
sool
hapukoor - 50 ml
aedvili
Ettevalmistus:
Et luua roog tuleb läheneda järgmiselt: Strip veiseliha neerud liigse rasva ja filme. Selleks, et saada lahti omapärane lõhn, neerud vaja leotada 2-3 tundi vees ja vesi tuleks muuta paar korda. Pärast määratud aja äravoolu vesi, kalla värsket valmis ja pane tulekahju. Kui vesi keeb, nõruta ja täitke uue, loputage neerud. Ja siis tehnoloogia ettevalmistamisel on selline, et nad vajavad süüa. Siis - lõika viiludeks, saatke need tagasi potti või supp enne serveerimist panna neid otse plaadile.
Kuna tehnoloogia valmistamise see supp on märgitud, et hapukurk Leningradi peaks otra, siis sa pead tegema Laudjas: silmus, pesta vee all. Loomulikult oleks ideaalne, kui õhtul kui leotada vees, millisel juhul ta on keedetud kiiremini. Tangud panna keevasse puljong, lisa hakitud kartul ja anda aega neid toite küpsetatud (umbes 15 minutit).
Kui teil on vaja süüa riivitud porgandit ja sibulat: Röstitud need pannile, vala tomatipüree või pasta, siis pane köögiviljad hakitud hapukurk, sool, lisada maitseained. Tooge segu kuni keedetud, hautis see kaane all. Järgmine Pane kõik potti suppi, lase keeda veel 5 minutit ja keera kuumus maha. Iga plaat, aseta lusikatäis suppi hapukoore ja varises käputäis rohelised.
Pickle Leningradi liha
Pange tähele, et retsept see supp, mis tuli meile ammustest aegadest, palju ei muutu. Tehnoloogiat selle koostamise piirab meid komponentide metoodika ja protsessi. Ainuke asi, mida saab muuta - selline liha, mida on kuumutatud esimese sööki. Kutsume teid vaatama supp retsept sobib inimestele, kes ei meeldi rups, ja tahavad süüa Leningradi hapukurk lihapõhiseks. Ütleme kohe, et liha sobiks kellelegi.
Koostis:
veega supp - 3 liitrit
marinaadid - 2 tükki
liha (sealiha, veiseliha, kana) - 300 grammi
odrakruupidega - 1 tass
tomatipasta - 2 spl
Kartul - 3 tükki
sibul - 1 tk
porgandeid - 1 tk
Ettevalmistus:
Kuna see supp tehtud odra, jämedast leotada mitu tundi, eelistatavalt üleöö, kui võimalik. Seejärel keedetakse seda ilma soola suur kogus vett. Pearl oder peab olema hästi pehme ja keema. Technology valmistamises Leningradi rassolnik tähendab, et ta pannakse puljong, käesoleval juhul liha. Lõika sealiha, veiseliha või kana tükid ja keeda pehmeks madalal kuumusel. Pea meeles, et seal on palju maitsvam kui liha on üsna õrn ja keema. Tilt kurn valmis oder, kallatakse vesi temaga, nii et ta ei saanud supp.
Pickles puhta noa nahalt kui nad on väikesed, siis see ei ole vajalik. Lõika need kuubikuteks ja hautatud pannil vähese veega. Tee seda must-olla tehnoloogia tagab kogu. Sest kui sa ei suuda täita, supp võib olla liiga happeline ja võib veel tulla, "barrel" maitse ja lõhn marinaadid.
Koori kartulid ja lõika kuubikuteks. Keedupott puljong, pange kartuleid ja odrakruupidega, lisa soola. Kui köögiviljad keema, minema marinaadid, pruunistatud sibul ja porgand, keeda kokku 10 minutit. Retsept pruunistatud tavaliselt: taimeõlis üle kõrge kuumuse prae hakitud sibul paar minutit ja siis, kui see muutub läbipaistvaks ja pehme, puista riivitud porgandid ja sega veidi hautis suletud kaanega, lisada tomatipasta. Muidugi, maitse rassolnik olla küllastunud, kui see ei kehti kohe, vaid võimaldab päris kuum roog. Aastal valmis supp, lisada hakitud maitseroheline palju, iga plaat panna hapukoort.
Seega põhijooneks rassolnik Leningradis on see, et ta on valmis koos odrakruupidega. Lisaks mõned allikad näitavad, et retsept Leningradi rassolnik sisaldab liha tahes looma, ja teine oleks õige, kui sa seda rupsist: neerud, maks ja teised.
See on suurepärane supp, aega katsetatud, see on meelde paljud koduperenaised. Soovitame õppida, kuidas seda teha, järgides rangelt esimese retsepti ja järgides kõiki tehnoloogia toiduvalmistamiseks. Ja siis on võimalik natuke eksperimenteerida näiteks teradest või liha. Siis, iga kord, maitset Leningradi rassolnik veidi erinev, kuid alati huvitav.
Sisu:
Pickle punaste ubadega
Pickle peekoni ja värvikas oad
Kana hapukurk, seened ja oad
Pickle liha, oad ja oliivid
Kui me räägime klassikaline hapukurk, et tuli meile ammustest aegadest ja peetakse tõeline vene kuuma tassi, rõhku tuleks panna, et see on esimene vedel sööki, mis sisaldab liha või kala puljong, kartul, teravili ja alati marinaadid. Iidsetel aegadel, otsustati lisada palju soolvees alates soola kurgid ja seened supp on küllastunud ja on vürtsikas maitse. Seetõttu roog sai oma nime "hapukurk." Nagu näete, ühendus on väga otsene ja selge.
Rassolnik klassikaline retsept on kõigile teada, kuid see on väärt märkimist, suur pluss see roog on see, et alati on ruumi loovusele. Lõppude lõpuks, ükskõik, isegi kõige maitsvamad roog on alati tore muuta või, ütleme, et täiendada, asendada iga kord koostisosad. Sama asi juhtus supp: retsept rassolnik aja jooksul läbi teinud väikesed muudatused ja sai täis sööki põhineb oad. On öeldud, et idee see roog on Ukraina juured.
Pickle punaste ubadega
Klassikaline rassolnik selle tassi jäänud palju - köögiviljad, maitsetaimed, lihapuljong, kuid võite seda teha ilma selleta. See supp välja, mitte vähem maitsev kui oma "esiisa." Selle retsepti, võite kergesti saada kõhn dieeti või söögi kulud ainult kokk seda vee peal ja ei lisa koor ja munakollased.
Koostis:
3 liitrine veiseliha puljong
punased oad - 100-200 grammi
3 marinaadid
päevalilleõli - 20 ml
1 porgand
Kartul - 3 tükki
1 sibul
tomatimahl - 100 ml
2 peterselli juur, seller
hapukurk - ½ tassi
hapukoort - 1 spl
muna - 1 munakollane
loorberilehed
vürtsid nagu soovitud
pipar
sool
Ettevalmistus:
See hapukurk ubade, on soovitav süüa liha või kanapuljongit. Seetõttu eelnevalt keeta kujul, mis sulle meeldib, vees. Liha, eemaldada, cool, eemaldada seemned, jättes alles bitti. Nad naasta puljong. Pole vaja vähem koolitust ja oad. Soovitav on leotada õhtul kogu öö vees. Kui sul ei ole aega seda teha, siis on kokk veidi kauem. Kui teie oad on valmis ja on pehme, vala puljong ning säilitada, ärge valage. Mõnikord, kui teie hapukurk on lahja või dieeti, see on aluseks oma puljong supp.
Igal retsept rassolnik sisaldab marinaadid, kuid need puhastada nahalt või mitte - sa otsusta ise. Lõika köögiviljad kuubikuteks ja valas vett pannile, hautatud neid keskmisel kuumusel. Kuigi kurk hautatud kaane all, puhasta sibul ja porgand, kraapida juured peterselli ja selleriga (kui sa ei leia neid koostisosi, turul, mida saab teha ilma nendeta). Kõik ilusti lõigatud porgandid - rest. Lisa need köögiviljad pannile kurgid, meanest taimeõli ja röstitud neil omandada kuldse tooniga. Pärast 10 minutit pannil, lisa tomatimahl ja mõne aja kustuvad kõik sisu temaga.
Pane pannile gaasi ja tuua puljong keema. Aseta viilutatud kartulid ja keeda 15 minutit, seejärel puista juba keedetud oad ja oodake, kuni supp keeb. On aeg lisada mõned vürtsi, soola, loorberi ja pipra Goroshkova. Proovi suppi maitsta. Kui te olete lühikese visuaalse ja maitse, lisada pool tassi hapukurk kurgid. Siis pane supi kõik teised koostisosad ja küpseta umbes 10 minutit ja keera kuumus maha. Eraldi kausis hõõruda toores munakollane hapukoore ja maitsesta kaste lihtsalt maha hapukurk oad. Kui sa teenid roog lauale iga kaussi lisada lusikatäis hapukoort ja peotäis hakitud maitseroheline.
�
Pickle peekoni ja värvikas oad
See retsept - teise fantaasia tuntud supp, mis me otsustasime lisada oad. Selle maitse kujuneb suur, isegi kui sa asendada klassikaline keedetud liha vürtsikas pekk või suitsutatud. Oad, sest see on parem võtta soojad toidud erinevat värvi - valge, punane, pruun. Nii et teie supp on täis lärmakas värvi igal aastaajal.
Koostis:
100 grammi peekonit (suitsutatud liha)
2 marineeritud kurki
200 grammi ube
porgandeid - 1 tk
30 ml õli
2 kartuleid
1 spl tomatipastat
petersell - pool tala
sool
loorberilehed
1 sibul
Ettevalmistus:
Vala külma veega pestud ube, siis on soovitav jätnud seda öösel nii, et see on hästi paistes. Need kaunviljad keevitatakse palju kiiremini suppi. Järgmisel hommikul, äravoolu vesi ja loputa oad uuesti. Keeda kaks liitrit vett, pane sinna kaunviljad, tilgakese taimeõli ja keedetakse pool tundi.
Koori kartulid, lõika ribadeks ja lisada oad. On hea, kui keedetud kartulid oleks hea, et süüa seda umbes tund aega. Selle tulemusena ubade on parasjagu aega keeda ühtlaselt. Bacon või suitsutatud vürtsikas liha ribadeks lõigatud ja praadida kuiv pann, et seal oli kuldpruun. Siis saatke see pot suppi. Pane tagasi loorberileht, pipar ja sool. Pickles ribadeks lõigatud ja saata see supp.
Ja viimane komponent retsept selle tassi zazharki: hakitud sibul ja riivitud porgand pruunistatud pannil, lisada taimeõli. Ja teine pruunistatud - koos tomatipasta - lõpeta oma ettevalmistusi rassolnik. Enne väljalülitamist soojuse, lisa hakitud petersell. Head isu!
Kana hapukurk, seened ja oad
Pickle tomatid, või punane, nagu neid nimetatakse, on alati rohkem maitse vürtsikas ja terav kui valge. Selle retsepti, nagu iga teine, sa ei saa lisada tomat. Siis maitse rassolnik rohkem pakkumisi, eriti kui seda täita hapukoore või hapukoore-munakollane kastmega. Märkused eriline maitse see roog on soe add konserveeritud seente.
Koostis:
300 grammi kana
150 grammi kanasingi
konserveeritud seened - 300 grammi
1 purk konserveeritud oad
2 marineeritud kurki
Kartul - 3 tükki
hapukurk - ½ tassi
1 spl tomatipastat
1 porgand
1 sibul
sool
loorberileht
jahvatatud musta pipart
aedvili
Ettevalmistus:
Sel rassolnik sa pead kana, soovitavalt omatehtud. Seega, teie supp osutuvad palju maitsvam ja aromaatne. Keeda kana vees tund aega, siis eemaldage liha ja sikutama, mis hiljem naasta pannile. Puljong tüvi. Siis nõusid on vaja lisada kartulid, viilutatud ribadeks. Pickles ja hakitud ning koos soolvees, lisada supile. Ärge unustage, et panna esimene nõud vürtse, pipart, soola ja loorberileht. Pärast komponentide keeta 10 minutit, kurnata konserveeritud oad saab ja lisada potti. Samuti saadab tükki kana sink.
Retsept käesoleva rassolnik iseloomustab see, et see sisaldab oma koostiselt home konserveeritud seened. Muidugi, puudus kodus neid on võimalik asendada poes. Sobib suurepäraselt seened, või seened, seened, kukeseened, veelgi parem, kui te võtate segu metsaseened. Nõruta üleliigne vedelik neilt loputada vee all, lõika vajadusel võrdseteks tükkideks ja saata see supp.
Pannil pruunistatud teha sibul ja porgand, pärast 5 minutit keetmiseks, lisada need tomatid ja veidi hautis. Sageli zazharki panna viimase komponendi, mille järel suppi keedetud kuni 5 minutit. Enne sulgemist, asetage kastrulis hapukurk peeneks hakitud maitseroheline. Kui supp ubade infusioonina, vala kaussi ja koduks proovida endale kulinaarne meistriteos!
�
Pickle liha, oad ja oliivid
Sa oled nõus, et retsept see roog on väga originaalne. Eelkõige seetõttu, et veidi ebatavaline koostisosa. Ärge ennatlikke järeldusi. See hapukurk on suutnud koguda palju fänne, siis hindasid fännid esimest kursust.
Koostis:
3 marinaadid
hakkliha - 300 grammi
Küüslauk - 3 küünt
oliivid - 15 tükki
oliivid - 15 tükki
1 purk ube tomatikastmes
2 kartuleid
vürtsid
Tomatid - 2 tükki
tomatimahl - 200 ml
sibul - 1 tk
porgandeid - 1 tk
Parmesani juust - 30 grammi
aedvili
Ettevalmistus:
See hapukurk oad on erinev teistest, et ta ei pea toiduvalmistamise puljong - see asendab hautatud hakkliha. Oad vaja ka juba valmis, konserveeritud. See lihtsustab oluliselt tööd perenaine, kes otsustavad seda retsepti elu ja loomise protsessis road võtab väga vähe aega.
Nii, edasi minna. Hakkliha (sa võid ka võtta kana) pannile, kaetud taimeõli ja küpseta seda madalal kuumusel pehmeks. Lisa hakitud sibul liha, riivitud porgandid ja hakitud küüslauk. Vala väga vähe vett ja keeda 5 minutit. Lõika tomatid kuubikuteks ja lisage täidis, ärge unustage vürtsid ja sool.
Kastrulis keevas vees supp esimese Kirjuta viilutatud kartulid, lase Küpseta 15 minutit ja seejärel suunata kõik komponendid pannil. Ava purk ube ja tagasi pannile. Kui sa armastad esimest kursust vaimukas, vedelik ei suuda ära. Sobib hästi "oad Mehhiko kaste." Seejärel vala klaasi tomatimahla. Selleks ajaks kartul peaks juba keema, on aeg lisada riivitud riivitud hapukurk, viilutatud oliivid. Tooge supp keema, pane rohkem riivitud küüslauk ja palju rohelust. Esitades täielikud oma hapukurk sidruni-, pane lusikatäis hapukoort kaussi ja puista parmesani juustu eriti mahlane maitse!
Me usume, et see artikkel on iga naine leiab retsept rassolnik. Nad on nii erinevad, et ühel ja samal ajal, igaüks neist meeldejääva individuaalne. Pidades silmas põhireegleid toiduvalmistamise rassolnik põhikomponendid, kokk oma perele on alati uus, värske ja väga maitsev esimese kursuse. See supp armastab erinevaid ürte ja vürtse. Autor oad on ideaalne maitseained: majoraan, pune, muskaatpähkel, koriander, köömen, tüümian. Samuti ärge tunnen rassolnik roheline - see võib olla värske koriander, petersell, till. Kutsume teid proovida, katsetada.
