Prantsuse köök peetakse üheks kõige populaarsem ja lemmik köökidest. Turistid on alati võlunud rafineeritumalt nõud elegantne toitmine ja uskumatu maitse Prantsuse köök.
Tagasi sisukorda
Kõik Prantsuse köök
Traditsiooniline õhtusöök Prantsuse algab külma või sooja suupisteid pärast söömist supp (nt taimsed hautis), salat ja köögiviljad, siis - pearoog. Autor toit on alati olnud klaasi veini - punast või valget. Praeguseks väga populaarne roosa vein.
National Prantsuse köök on väga lai kohaldamine juurikad ja köögiviljad. Väga populaarsed salatid on rikas vitamiinide, artišokid, sparglid, salat (värske ja konserveeritud), porru. Teisele liha- traditsiooniliselt olnud kapsasalat ja rohelise salatiga.
Prantsuse kokad köögis kasutatakse palju erinevaid liha - looma-, lamba-, vasika-, mängu, linnuliha - ja kasutavad aktiivselt kuumtöötlemist: moorimine, praadimine, keetmine. Liha valmistamisel kasutatud palju erinevaid salateid. Väga originaal meetod - põlevad (põletamine) toit. Enamikul juhtudel see kokad koostamisel kasutatud liha. Kui tabel tassi valada brändit ja põlema süüdatud. See meetod annab toidule maitse ja konkreetne maitse.
Väga levinud ja populaarne roogasid magevee ja merekalad - lest, tursk, paltus, makrell, haug, karpkala, samuti mereandide nagu krevetid, austrid, kammkarbid, vähid.
Aastal suur hulk Prantsuse köök kastmed. Seal on rohkem kui 3000 liigist. Kastmed valmistamisel kasutatud salateid, külmlaud ja lihatoidud.
Prantsuse toiduvalmistamise kasutatakse harva piima ja piimatooteid. Juust on erand, kui seda kasutatakse toidu valmistamiseks erinevaid roogi. Juust on kohustuslik enne magustoitu serveeritakse.
Populaarne magustoit Prantsuse köök on creme brulee, šokolaadi fondant, kreem karamell ja puuvilju. Prantsusmaal palju roogasid konnakoivad ja teod. Allpool on nõud lihtsate koostisosi.
Tagasi sisukorda
Suupisted Prantsuse köök
Prantsusmaal, suupisteid serveeritakse tihti rikaste roogasid. Väga sage terriin retseptid, julienne, pasta jms
Julienne kana ja seentega
Koostis:
Kanarind - 500 g;
Seened - 300 g;
Sibul - 150 g;
Hapukoor - 300 g;
Juust - 100 g;
Taimeõli - 2-3 spl.;
Soola maitse;
Pipart maitse järgi.
Ettevalmistus:
Peeneks hakkida seened, haki sibul. Keeda kana, tükeldamiseks. Seejärel prae seened ja sibul 3-4 minutit, seejärel lisada hakitud kana ja prae veel minut 2. Lisa seened ja hapu kana, sega ja keeda 2-3 minutit veel. Lisa pipart ja soola maitse järgi. Lisaks kõigi levinud potid, puista riivitud juust ja pane ahju 5 minutiks 170 kraadi.
Kana terriin tomatitega
Koostis:
Kanafilee - 800 g;
Piim - 1 punkt.;
Kana muna - 2 tk.,
Sibul - 1 tk.,
Tomatid - 50-80 g;
Küüslauk - 3 küünt;
Taimeõli - 2 tl.;
Bacon - 100 g;
Nut muskaatpähklit maitse;
Sea soola maitse;
Jahvatatud musta pipart maitse järgi.
Ettevalmistus:
Eemalda nahk kana, lõigata oma äranägemise järgi. Meil vahetustega sügavasse kaussi. Lõika sibul, prae õlis. Me nihutada kõik fileed ja vala rasvasisaldusega piima. Kasutades blender, peksid kõik homogeenne mass. Lisa see palju juba lahtiklopitud munad ja segatakse uuesti kõik. Lisa kaal küüslauk, pigistatakse chesnokodavilku, muskaatpähkel, pipart, soola. Kuivatatud tomatid lisada ja hästi läbi segada. Viilutatud peekon, lagunevad selle kuju.
Siis panema kana hakkliha, kõik lamedamaks. Top sulgeda kõik ülejäänud peekon. Saadame ahjus 40 minutit temperatuuril 180 kraadi. Pärast küpsetamist tõmmake ja oodake täielikult jahtuda, siis eemalda külmkapis. Terrine teeninud jahutatud.
Maksapasteet
Koostis:
Kanamaks - 400 g;
Porgand - 150 g;
Sibul - 150 g;
Või - 50 g;
Taimeõli - 30 g;
Küüslauk - 2 küünt;
Soola ja pipart maitse järgi.
Ettevalmistus:
Loputa maks ja lõika kõik veenides. Haki porgand, sibul ja küüslauk. Siis praadida maksa õli 3-4 minutit. Lisa köögiviljad, kõik maitsesta soola ja pipraga. Sega kõik ja küpseta 10-15 minutit. Transfer maksa ja köögiviljad (mahl, mis loodi) blenderisse, tükelda kõik. Transfer pasta kujul. Sulata või ja kalla pasta, pane külmikusse. Serveeri koos kreekerid pealagi parem või leiba.
Salat pirnide ja kitsejuustuga
Koostis:
Spinat - 100 g;
Mandlid - 20 g;
Pear - 1 tk;
Sidrunimahl - 1 tl.;
Kitsejuust - '30
Ettevalmistus:
Haki mandlid. Purusta kahvliga kitsejuustu. Lõigatakse õhukesteks pirni. Loputa ja kuivata spinat. Pane kõik kaussi, lisa mandlid, riivitud juust ja sidrunimahl.
Kodu sinep
Koostis:
Sinepipulber - 4 spl.;
Suhkur - 1 tl.;
Hapukurk - 200 ml;
Taimeõli - 1, 5 supilusikatäit
Ettevalmistus:
Sinep on mugavam taime tomati soolvees, sest see sisaldab juba suhkrut, soola ja vürtse. saad sinep vaevata.
Soolvees tuleb tühjendada ja soojust. Lisa suhkur ja sega kuni lahustumiseni. Siis tuleb lisada sinepipulbrit ja segada kõik ühtlaseks, lisada või ja segatakse uuesti. Saadud mass valatakse purki tihedalt katta kinni ja lasta toatemperatuuril 15 tundi valmimise.
Tagasi sisukorda
Supid ja praadi Prantsuse köök
Tuleb proovida traditsioonilist prantsuse sibulasupp. Ühtlasi liha või linnuliha erinevate pool tassi põhiroog, klaas veini juurde jahu. Meil on vaja lauda ilusti, et tõeliselt kogeda atmosfääri Prantsuse sööki.
Sibulasupp
Koostis:
Sibul - 3 tk.,
Kuiv valge vein - 100 ml;
Veiseliha puljong - 1 liitri kohta;
Küüslauk - 1 küüs;
Nisujahu - 1 spl.;
Juust - 100 g;
Nisu leib jahu esimeses klassis - 4 tükki;
Tüümian - 1/2 tl.;
Bay Leaf - 3 tk.,
Soola ja pipart maitse järgi;
Oliiviõli - 20 g;
Suhkrut maitse.
Ettevalmistus:
Cooking sibul - on kõige olulisem osa see retsept. On vaja kütta keskmisel kuumusel 2 spl oliiviõli sügav pann. Seejärel puhasta sibul ja viiluta see pikuti viiludeks. Prae sibul pannil üle kõrge kuumuse, segades pidevalt. 10 minuti pärast lisage näputäis suhkrut, nii et vööri omandavad pruuni värvi. Fry peaks olema punkt, kuni sibul on kaetud karamell (umbes 30 minutit).
Siis tuleb Keera kuumus. Nüüd tuleb puhastada ja pigistada küüslauk pannile, sega ja kuumuta 1 minut. Lisa kõik jahu ja segatakse uuesti obzharivaya veel 5 minutit. Seejärel valage 1/2 Art. vein (kuiv, valge) ja lase keeda 5-8 minutit, kaalu.
Lisa loorberileht, tüümian ja musta pipraga. Lõppude lõpuks on vaja valada veiseliha puljong, lisa soola (maitse järgi), segada kõike ja lase keema. Lõppude lõpuks kaane ja vähenda kuumust. Supp tuleb kuumutada nii riigi 30-40 minutit. Kuigi supp on valmis, tuleb teha terviseks.
Seejärel valage supp kaussi ja pane tükk saia (terviseks). On ja ümber leiba panna veidi juustu. Järgmiseks kuumutage ahi 180 kraadi ja asetatakse plaat 10 minutit. Kui juust zapechetsya vaja saada plaat ja serveeri. Head isu.
Goose jala õuntega
Koostis:
Goose - 8 tk.,
Õunad - 4 tk.,
Sibul - 3 tk.,
Õunamahl - 250 g;
Rosemary - 2 tk.,
Valge vein - 125 g;
Oliiviõli - 30 g;
Soola maitse;
Ground paprika maitse.
Ettevalmistus:
On vaja pesta hane jalg ja kuivatage. Pärast hõõruda jämeda soola ja jahvatatud punast pipart. Küpsetusvormi rasva, pane vares jalad ja keeda 1 tund eelsoojendatud ahjus 150 kraadi. Kuigi hani ahju, puhastage sibul ja lõika pooleks. Õunad lõika rõngad, peeneks hakitud rosmariin. Pärast tund lisada jalad sibul, õunad, rosmariin, mahla ja veini. Keeda 1, 5 tundi. Kontrollige kättesaadavust ja serveeri kuumalt. Head isu.
Taimsed pruunistatud
Koostis:
Sweet paprika - 100 g;
Porgand - 100 g;
Suvikõrvits - 200g;
Sibul - 100 g;
Külmutatud herned - 100 g;
Küüslauk - 1-2 küünt;
Kirsstomatitega - 100 g;
Taimeõli - 30 ml;
Soola ja pipart maitse järgi.
Ettevalmistus:
Lõika julienne paprika ja porgandid ja suvikõrvits - õhukesteks viiludeks. Siis vala pannile (pannil) ja väga kuum õli. Pärast lisada suvikõrvits, porgand, paprika ja sibul, lõika pooleks rõngad. Küpseta 2 minutit, loksutades üle. Lisa herned ja kuumuta veel minut 2. Lisa küüslauk, sool ja pipar. Lisa kirsstomatid, lõika pooleks. Küpseta kõik 2-3 minutit. Nõu on valmis!
Küpsetatud omlett suvikõrvits
Koostis:
Kana muna - 2 tk.,
Suvikõrvits - 50 g;
Sibul - 20 g;
Piim - 100 ml;
Taimeõli - 10 g;
Soola ja pipart maitse järgi.
Ettevalmistus:
Suvikõrvits ja peeneks tükeldatud sibul. Prae 2-3 minutit. Vahusta munad piimaga, sega suvikõrvits muna, soola ja pipart maitse järgi. Valmistage massid valatakse vormi ja küpseta 190 kraadi juures 15-20 minutit.
Quiche Lorraine
Koostis:
Nisujahu - 180 g;
Või - 60 g;
Muna kana - 4 tk.,
Bacon - 150 g;
Juust - 100 g;
Cream - 50 ml;
Soola ja pipart maitse järgi.
Ettevalmistus:
Siivilöidä jahu, lisa soola. Seejärel lisada külma võid. Hõõruda jahu ja või riik puru. Lisa kaal 1 muna ja 1 munakollane. Sõtku taigen, rulli see välja pärast, panna kujul (22-24 cm), tehes väikesi liiste. Peeneks hakitud pancetta või peekon. Juust rest. Vahusta 2 muna ja koor täita. Seejärel valage täidis täidis, lisa soola ja pipart maitse järgi. Küpseta 40 minutit temperatuuril 190 kraadi.
Tagasi sisukorda
Magustoidud Prantsuse köök
Prantsuse magustoidud on väga vürtsikas ja maitsev. Kõige populaarsemad - creme brulee, küpsised, Piiras jms Väga populaarne ja rikas kondiitritooted (brioche), kasutatakse Prantsuse röstsai, ideaalne hommikusöök.
Õhuke Prantsuse pannkoogid
Koostis:
Nisujahu - 100 g;
Muna kana - 4 tk.,
Piim - 175 ml;
Vesi - 75 ml;
Või - 25 g;
Sool - 1/2 tl
Ettevalmistus:
On vaja sõeluda jahu ja segatakse soolaga. Eralda valge on munakollane 1 muna. Protein ei tohi kasutada. Keset teed süvendisse valada 3 muna ja munakollased, veidi piima. Segage tainast, see omakorda paks ja ebaühtlane. Mis corolla break tükid, vahusta ning lisa ülejäänud vedelik. Lõpus tuleks lisada õli, segatakse hästi. Pane tainas külmikus 30 minutit. Kuumuta pann ja karv õliga. Vala veidi pannkook tainas, jaotavad kaalu kogu pan. Kui üks pool on valmis, keerata.
Chocolate madeleines
Koostis:
Suhkur - 110 g;
Muna kana - 3 tk.,
Või - 130 g;
Nisujahu - 150 g;
Kakao - 3 spl.;
Küpsetuspulber - 5 g
Ettevalmistus:
Sega suhkur muna. Põhjalikult sebima. Edasine on vaja Sulatage ja seejärel jahutatakse. Sega jahu, küpsetuspulber. Ja järk-järgult lisada jahu muna segu. Seejärel vala võiga ja segada kõik. Lisa kakao ja segage kogu aeg. Coat vormid õliga ja vala 2/3 tainast. Küpseta 8-12 minutit 180 kraadi.
Vanillikaste
Koostis:
Kana muna - 5 tk.,
Piim - 500 ml;
Suhkur - 125 g;
Vanilla maitse;
Kartulitärklist - 2 spl
Ettevalmistus:
Eralda munavalged munakollastest. Jäta munakollased, valged ei pea. Selleks, et lisada munakollased veidi üle poole suhkruga. Sega ja lisa tärklis. Sega, kuni kõik ühendused. Kuumuta piim ja ülejäänud suhkur. Vala veidi muna segu, segatakse. Vala peale piim. Määra kauss veevanni (vesi ei tohiks keeta kiiresti). Pidevalt häirida, toob palju keema ja keeda 1 minut. Kata fooliumiga ja külmkapis ettevalmistatud kaste. /
