Lisaks teenib gruusia köögiga on kindlalt kodus menüü täielikult teiste rahvuste esindajatest, me võlgneme õnnistatud korda Nõukogude Liidus. Seal oli see legendaarne riik on rohkem või vähem suur linn, kus oleks restoran Gruusia köök. Ja selles restoranis kindlasti kätte Hvancharu, Kindzmarauli, Satsivi ja Chakhokhbili.
Nii, chakhokhbili ... Esialgu nii Gruusias valmis kanad, nimelt faasan. Ja originaal chakhokhbili midagi muud, kui võimalus valmistada faasan, ja sõna otseses mõttes tähendab see "valmis nagu faasi" (faasi Gruusia "jojoba"). Tulevikus see sõna hakati nimetama valmis roog, mis täna on koostatud peamiselt linnuliha (peamiselt kana). Seetõttu chakhokhbili retsept - retsepti kana, "valmis nagu faasan." Ahvatlev? Siis me püüame süüa.
Chakhokhbili kana
Väärib märkimist, ei õli (rasva) või vee keetmiseks chakhokhbili ei vaja. Seetõttu valitakse kana "rasvaga." See variant on kõige levinum chakhokhbili. Basic komplekt tooted - kana ja sibul, kõik muu äranägemisel kokk. Kuulsaim versioon kokk nägi rohkem ja tomatid ja maitseained.
Koostis:
- Kana (kogu lind 1)
- Sibul (4 suurt sibulat)
- Värsked tomatid (3-4 tk.)
- Kodu ja valge vein (pool tassi)
- Sool ja vürtsid (punane pipar, basiilik, loorberileht, koriander, küüslauk)
Ettevalmistus:
Minu kana, obsushivayut ja haki tükkideks tükki. Siis praadida neid kuival pannil (ilma õlita) kuldpruuniks. Selleks, pane kanatükid juba tulipunane rasvapannile: soojus hakkab rasva tilgub läbi, ja grillitud liha. Seetõttu ei kananahk või rasva liha enne röstimist ei eemaldata. Praetud kana me nihkuvad pann teise kaussi.
Lõika sibul pooleks rõngad või ribadeks ette pannile ja prae rasvas jäänud kana. Valmisolek sibul määratleda värv: valgus tuleb kuldkollased podzharochka. Lülita tule, jätke sibulat pannil, lisa liha seda ja võtab üle tomatid. Määri neid keeva veega ja eemalda nahk. Seejärel lõika tomatid kuubikuteks, vala pannile liha ja sega kõik hästi. Hauta kaane all suletud umbes viisteist minutit.
Viisteist minutit hiljem, õrnalt (mitte põletada ennast aur), eemaldades kate Söe viidud, lisada soola, vürtse ja veini. Kohustuslikku chakhokhbili vürtsid peab koriander, basiilik ja kuuma paprika. Soovitav on lisada segu ja konkreetsed utsho-suneli (sinine lambalääts). Aga kui see on raske saada, mida saab kasutada kättesaadavamaks vürtsi humala-suneli, mis sisaldab ja lambaläätse.
Lisa maitseained ja sool, jättes liha hautis madalal kuumusel umbes tund aega. Lõpus cooking lisada peeneks hakitud või riivitud küüslauk. Serveeri koos värske maitseroheline ja garneeritud riis, kartul või pasta.
Chakhokhbili lambaliha
Ja miks mitte? Lamb saab ka "valmistati faasan." Nii et proovige seda varianti chakhokhbili: retsept lambaliha punane vein ja tomatid.
Koostis:
- Liha (nael)
- Sibul (2 tk.)
- Tomatid (2 tk.)
- Kuiv punane vein (2 spl. L.)
- Taimeõli (pool tassi)
- Vürtsid ja Salt
Ettevalmistus:
Talle valmistab rohkem kui kana. Seega, toimige järgmiselt. Kõik rasv lamba ja lõika soojust veidi pannil. Pane pannile tulekahju veega ja kui vesi keeb, lõika liha viiludeks keskmise suurusega. Keeva vee, viska liha (sõna otseses mõttes paar sekundit). Kui liha on "haarata" on tahapoole kurn, anda kuivada ja prae juba valmis rasva.
Kuigi liha on röstitud, lõigatud sibul ja lisada see liha. Fry kuni sibul, kuni pruunistunud. Siis lisada liha kuubikuteks tomatid, vein, loorberileht, küüslauk ja muud vürtsid, sool, pipar, kaas peale ja keeda umbes pool tundi. Lisandiks keedetud riisi või kartulitega.
Chakhokhbili "kiirustades"
Selleks, täiuslik pakendatud kanatiivad või reied (osta teel koju igal supermarket). Selle asemel, võtame tomatid tomatipasta ja veini asemel - sidrun. Tegelikult saame vaba tõlgendus teemal liha, "valmis nagu faasan."
Koostis:
- Kana komplekt (pakendis)
- 2 sibulat;
- Tomatipasta (2 spl. L.)
- Lubi
- Õli (praadimiseks)
- Vürtsid ja Salt
Ettevalmistus:
Puhasta ja lõika sibul ja prae see kuumas õlis. Sibul võtta pann ja sama õli, prae tükid kana (mis on juba meil pakendist välja, pesta ja kuivatada). Lahjenda tomatipasta veega ja kallata Fried Chicken in sibul. Tehtult sidrunimahla, lisada soola ja veidi suhkrut ja keeda umbes kakskümmend minutit või kolmkümmend. Lõpus cooking panna paar chakhokhbili lavrushki lehed ja paar küüslauguküünt. Serveeri tahes garneering.
Chakhokhbili "Nõukogude-stiilis"
See retsept ilmus raamat "Secrets of home cooking," avaldas Minski Kaheksakümnendate lõpus eelmise sajandi. Kui lähedane algsele retsept, mida saab ainult vaielda. Aga nagu öeldakse, on kirjutatud pliiatsiga, et ei lõigata kirvega maha. Ja seal on kirjutatud järgmist: "Chakhokhbili kanade"
Koostis:
- 1 kana
- 2 sibulat
- 2 spl. lusikad tomatipüree
- 1 spl. lusikatäis äädikat
- 2 spl. sl veini
- 3 spl. sl õli
Ettevalmistus:
Valmis kana hakitud väikesteks tükkideks ja praadida. Lisa hakitud sibul, tomatipasta, äädikas, vein, pool tassi puljongit, soola ja pipraga. Kata ja keeda pool tundi. Pärast karastamist panna viilutatud tomatid. Enne serveerimist iga tükk kana panna viilu sidruni ja puista maitsetaimed.
Nagu näete, erinevaid retsepte chakhokhbili sarnast. Praetud liha hautatud sibul ja tomat (tomat), lisaks midagi hapu: vein, äädikas, sidrun. Ilmselt oli hästi ette valmistatud Gruusia faasan "jojoba", mis sisenes ajalugu cooking, andes nime populaarne roog chakhokhbili - liha, valmistada faasan.
