Tõenäoliselt 98% inimestest osta supermarketites majonees, lisades selle salatid, suupisted ja muid roogi. Praeguseks ükski Nõu on täielik ilma käesoleva täidise. Tootjad valmistavad erinevaid võimalusi selle preparaadi teistsuguse rasvasisaldusega, erinevate maitsete ja nii edasi. Ekspertide sõnul kaste on populaarne vaid territooriumil endise NSV Liidu ja ülejäänud maailma - Ameerikas või näiteks Euroopas - ta eelistas mitte rohkem kui 5% rahvastikust. Meil on samad inimesed pühkima see riiulid mõtlemata kahjulikkusest organismile.
Asjaolu, et majonees sisaldab suurel hulgal emulgaatorid, värvained ja säilitusained. Valmistoode on ülekoormatud igasuguste happeid, mis on ette nähtud pikendada oma elu (mis on, miks ta pidas nii kaua ja ei ole kahjustatud) ning munad, kuuluvad selle, absoluutselt ei ole midagi pistmist loomulik. Sageli on see tavaline soja või muna letsitiin, ja emulgaatorid, andes kaste klassikaline maitse. Aga loobuma lemmik täitmine ei ole vajalik. Lõppude lõpuks, saate kokk seda ise. See ei võta palju aega, kuid kui tootel ei ole kahtlust.
Majonees munad ja taimeõli
Esimene retsept majoneesi on, nagu öeldakse, et klassikat žanr. Teda peetakse esmaseks: ainult siis, lisades teatud koostisosad - nagu karri, pipar, kapparid, tomatipasta, ja teised - saad mõne erineva maitsega. Noh, alustame cooking?
Koostis:
rebu
200 ml taimeõli
sool
äädikas
vesi
Ettevalmistus:
Munakollane koos näputäis soola hõõruda sebima kuni kreemjas, mitte piitsutamine, et vahutama. Tilkhaaval segamist kord, lisada taimeõli. Pärast tilk õli lisatakse alles pärast kaste on täiesti connect eel. Kui jääte liiga paks majonees või õli ei ole enam segada, lisada paar tilka äädikat kaste või sooja veega.
Jätka, kuni viimane tilk õli, kuni majonees on piisavalt paks. Kaste peaks olema siis jälle jõuliselt sebima. Majonees maitse ja maitsesta soola, pipra, suhkru ja natuke sinepit. Pea meeles, et kaste peab olema paks ja tihe.
Majonees "Columbia" Hector Jimenez Bravo
Kes, kui mitte maailmatasemel peakokk nimega Hector Jimenez Bravo, teab, kuidas teha majoneesi kodus. Ta ei ole mitte ainult professionaalne kulinaarne kunsti, vaid ka õpetaja sel juhul. Tänu selge ja järjekindel juhised, saate kokk kaste kodus.
Koostis:
üks toores muna
tl sinepipulbrit
150 ml maitsestatud taimeõli
ühe sidruni
50 ml oliiviõli (see on soovitatav võtta ainult rafineeritud)
üks gramm cayenne pipart
Nelja pressida suhkru
väike lusikatäis soola
Ettevalmistus:
In Deep Dish või suur piala sebima vahule tainas muna. Siis siin on valada sinep, suhkur, cayenne pipra ja aeglaselt valada väikestes doosides, sisestage oliiviõli. Sega kõik koostisosad eriline velg. Kui teil on blender, tuleb kindlasti kasutada neid, siis majonees on ühtlasem ja lopsakas.
Nüüd tuleb lisada taimeõli (75 ml): vala nii palju kui oliiviõli, õhuke oja, samas ei peatu segades tooteid. Niipea, kui teate, et kaste on muutunud paks, valage sool ja pigistada sidrunimahla. See kehtib ka juhul väikestele: pidevalt tööd sebima või blender, sisestage ülejäänud õli. Nagu näete, oma kätega teha majoneesi ei olnud liiga raske! Pane toote puhtas purgis ja säilitatakse külmikus. Lihtsalt ärge unustage, et täites isevalmistatud päris kiiresti muutub kasutuskõlbmatuks - teil on ainult nädal nautida oma maitse.
Ja tassi iga kord õnnestus mäletan mõningaid lihtsaid nõuandeid professionaalne kokk:
vastavalt klassikalisele retsept majoneesi lisada ainult munakollast, kuid kui soovite kasutada kogu muna. Pange tähele, et sel juhul mass on rohkem vedela konsistentsiga sarnane hapukoor;
tooteid igal juhul ei tohiks külm - maitsev majonees vabastatud ainult siis, kui nad on toatemperatuuril;
Kui sul ei ole sidrun, mahl asendada tavaline äädikas;
samas toiduõli kasutusele väga ettevaatlikult: vala õhuke oja seda, sest muidu majonees saab koorib;
kaste hoitakse suletud anumas, mis aitab vältida jää õhku. Lisaks kirjuta see välja purk peaks olema ainult puhas lusikas, vastasel toode kiiresti muutuvad väärtusetuks.
Ja teine reegel, mis aga võib rakendada mistahes maitsva roa: värske ja kvaliteetseid tooteid kasutate toiduvalmistamisel, seda kauem selle säilivusaeg.
Majonees karri
Kui oled järgija tervislik toitumine, proovige kasutamist piirata kahjulike toodete ja teeme kõik, et päästa mitte ainult tema, vaid ka tervist oma pere, siis ilmselt tead, et Mayo tööstusliku tootmise kuigi maitsev, kuid mitte liiga abivalmis. Lõppude lõpuks, emulgaatorid, värvained ja säilitusained on olemas igasuguseid kaste, muutes oma kurja tegu. Regulaarne tarbimine täites ületava norm võib viia probleemid seedetraktis ja tekkimise ülekaalust.
Seega, arstid tungivalt, et eemaldada oma dieeti selle toote. Ainsaks erandiks on majonees valmis iseseisvalt, kuna see ei sisalda inimesele kahjulikke aineid ja on vähem toitev. Kui te pole kunagi proovinud teha majonees, ärge heitke meelt - saate aidata seda retsepti. Curry, mis kuulub selle koosseisu, erineb mitte liiga vürtsikas maitse, kuid annab roog on eriline maitse on üsna tugev. Enne alustamist cooking, olema teadlikud, et kaste on parem kasutada oliiviõli, muide, ärge pingutage soola - Võtke üks või kaks pressida.
Koostis:
4 munakollast
250 ml taimeõli
2 spl. tl jahvatatud karri
20 ml valget veini äädikat
40 ml valget veini
sool
pipar
Ettevalmistus:
Kas sama mis puhul põhiretsept. Me peame tegutsema järgmiselt: kõigepealt võita munakollased kaussi, eraldades need valgud ja puista veidi soola, seejärel hõõruda kõik sebima kuni kreemjas ja põhjalikult sebima, kuni sile. Nüüd on vaja lisada õli: kalla tilk tilga haaval, või majoneesi koorib, ning roog on hävitanud. Jätkake väga hoolikalt, lakkamata sega kastmega. Pange tähele, et iga järgneva partii õli tuleks lisada alles pärast eelmise täielikult ühendada kõik koostisosad.
Siis, eraldi kaussi valada veini äädikas, vein ja sega kõik lusikaga. Kui majonees on piisavalt paks ja ühtlane, sõlmib ta ning saadud mikstuuri peksid mikseriga või sebima. Päris lõpus lisada veidi värskelt jahvatatud pipart, karri, ja kui sa tahad, suhkruta. Ideaalis sarnane omatehtud majoneesi lopsakas kreemi või väga paks koor. See on ideaalne täites taimsed salatid või tassi linnuliha.
Majonees pipraga
Kui sa tahad teha majoneesi kodus ja armastan vürtsikas, proovige seda retsepti. Sellised komponendid brändit ja õunasiidri äädikat, annab tassi eriline unustamatu maitse. See kaste te ei leia üheski supermarket!
Koostis:
4 munakollast
250 ml taimeõli
20 ml brändit
20 ml õunasiidri äädikat
sool
pipar
2 spl. Lusikas hapukoort (võib kasutada rasvast kreemi)
Ettevalmistus:
Sama, kui tegemist on põhi retsept, kuid add ja mix pipar ja koor. Muidugi, need, kes on juba tehtud majonees, mõista, mis on kaalul. Aga uustulnukad on raske toime tulla ülesanne. Me arvame, et need, kes ei olnud valmis kaste kodus vaja rohkem õpetust, mille koostamisel oleme nüüd, tegelikult ei kavatse seda teha.
Nii, eraldi munakollased alates valged, viimase külmkapis, eemaldada ja kasutada teise nõusse. In kaussi siseneda munakollased ja sool, vihtlemine kõik sebima, aeglaselt valada õli. Seda tuleb teha väga hoolikalt, lisades, et see on sõna otseses mõttes langus - siis koostisosa on järgmine, ja teil on homogeenne tainas. Nüüd oli aastavahetusel õunasiidri äädikat ja brändit. Pärast majonees segab, lisada, nagu alguses mainitud retsepti, pipart, hapukoort või kreemi, sõltuvalt selle kasutamist. Kui võimalik, vispeldades kokku kaste blender, ja seejärel üle puhtasse nõusse ja sulgeda kaas.
Serveeri koos kastmega roogasid muna või juustu. Näiteks, kui teil on kavas puhkus, keeda munad, lõika need kaks osa, eemaldades munakollased. Viimane nael omatehtud majoneesi ja praetud seened: šampinjonid ja austerservikud. Saadud täidis nafarshiruyte suupiste. See roog on alati populaarne online, nii täiskasvanute kui ka noorte!
Vürtsikas majoneesikaste Tabasco
Majonees retseptid, mida saab süüa kodus, seal on nii palju. Lõppude lõpuks toob roog süüa oma "maitse" - nii on sündinud tõeline kulinaarne meistriteosed. Siin on üks neist - majonees, sinep, Tabasco, konjak, ketšup ja muud tooted. See kaste on natuke nagu eelmine, kuid siiski ta on oma eripärad.
Koostis:
muna - ühes tükis
kuus grammi sinep
trahvi soola - kaks grammi
Veidi enam kui tass päevalilleõli
pipar - maitse
Tabasco - otsa tl
10 grammi konjakit
kaks supilusikatäit ketšup
20 ml äädikat (balsamico soovitame kasutada)
Ettevalmistus:
Ideaalis pane majoneesi ainult munakollased, mistõttu soovitame vabaneda pre-valgud. Aga kui sa tunnen "tõlkida" tooteid, mida saab kasutada terve muna. Siis tuleb hea võita see kahvliga ja sool, sinep ja pipar.
Kui mass muutub paksuks ja saada ühtsuse, hakkavad tasapisi kasutusele päevalilleõli, valades see õhuke oja. See ei tohiks lõpetada - hoida töö sebima või kahvliga. Lõpus, sisestage Tabasco, äädikas, kogus konjakit, samuti kerge ketšup.
Õpi kokk tavaline majonees, klassikaline retsept, mis sai alguse, võib põhjustada erinevaid kastmeid, lisades ühe või teise koostisosa. Näiteks mõned kokad teha kaste värskete ürtide, oliivid, kapparid, mutrid ja nii edasi. Inimese kujutlusvõime ei ole piire!
"Tomat" majonees
Soovitame proovida teistsugust retsept koduvein kastmega, lisaks tomatipasta, mis annab roog on mitte ainult ilus punakas värv, vaid ka iseloomulik maitse. See majonees sobib liharoogade, nagu praad või praetud viilud veiseliha või sealiha.
Koostis:
400 ml taimeõli (oliiviõli või mõneks muuks)
muna
seitse grammi sinep
150 grammi magusat tomatipasta
soola - maitse järgi (umbes teelusikatäis)
värskelt jahvatatud musta pipart
Suhkur - teie omal äranägemisel
10 ml äädikat
Ettevalmistus:
Teha maitsvat majoneesi, peksid munavalgu kandub eraldi kaussi (pead seda hiljem), ja munakollane segada korralikult kahvliga, lisada oma maitse veidi pipart, suhkrut ja soola. Seejärel sisestage määratud summa tomatipasta ja sinep. Kui võimalik, sebima toidu segisti. Nii et sa veedad vähem energiat, vabaneda tükid ja saada paks ja sile.
Nüüd on kõige tähtsam hetk ettevalmistamisel omatehtud majoneesi punane - lisada taimeõli. Fakt on see, et kui pausi tehnikat, kaste exfoliate ja pean sellest lahti saada. Seega, täpne liikumise järk-järgult tilkhaaval valada õli majonees, jätkates samal ajal segatakse mass. Seejärel lisage lusikatäis äädikat ja hõõrutud kahvliga valku. Beat koos seguris toodete niikaua, kuni nad ei heledaks ja zagusteyut.
Soovi korral saab vürtsi roog värsket peterselli või tilli - lihtsalt haki ürdid nuga võimalikult peeneks ja sõlmida majonees. Ka hea kaste kerge maitse tomatid ja apelsini-punakas toon: see näeb hea lauale, ja sobib liha ja kalaroad.
Küüslaugumajonees krevetid
See on kõige lihtsam kõikvõimalikke kaste sobib krevette. Et oleks meil kasutada tavapoodides majonees. Aga sa ei saa seda teha, mis põhineb klassikaline retsept toidab, ja pärast lisada küüslauk ja till. Kahtlemata see kaste on kasulikum ja vähem toitev.
Koostis:
100 grammi gourmet majonees
kolm küüslauguküünt
30 grammi värskeid tilli (või peterselli)
Ettevalmistus:
Kuigi keeva veega ja küpseta flavorful krevetid, eemalda koor küüslauk ja lihvima seda ajakirjanduses, siis peeneks hakkida ürte ja ühendada kõik koostisosad ühes piala hoolikalt oma mix. Kui sul ei ole värske tilli, kasutada külmutatud, Eelloputusega kuuma vee all. Selline erinevaid maitseid mereande kaste, mistõttu on heledam ja rikkamaks.
Aga neile, kes tahavad veel ravida teie pere omatehtud majoneesi, sobib see retsept: kaussi ühendada munakollane, sool ja pipar. Kui koostisosad on hästi vzobete tasapisi hakkavad sisestage õli jätkatakse segamist. Seejärel lisage äädikas, kui te arvate, mass muutub liiga paks, lahjenda seda keedetud, kuid mitte palju kuuma vett. Kui teete majonees, vala see granuleeritud küüslauk ja värske, kuid peeneks lõigatud. Lõpus roog, puista tilli.
Majonees "Home" koos vutimunadega
Selgub, majonees saab valmistada mitte ainult tavalised munad ja vutt. Kui soovite, et proovida, tulge köögilaua!
Koostis:
kaheksa vutimuna
250 grammi rafineeritud oliiviõli
Viis grammi suhkrut
tl (no slaidid) soola
näputäis musta pipart (või jahvatatud pipar - te otsustate)
koriandri - maitse
spl sidrunimahla (ilma selliste, võib kasutada õunasiidri või äädikas)
½ tl sojakastet
Ettevalmistus:
Esiteks, kust alustada - on tungida segistikaussi vuttide munad. See kalla soola, suhkru ja musta pipraga. Kui kasutate pea purustada, pane toodet supilusikatäis, katta teise ja väega push. Kui Sega kõik ained, mille tulemuseks on ühtlane mass kohev, lisada teelusikatäis oliiviõli, iga kord peksmise majonees.
Sa oled selleks kõige viimane etapp: Vala sidrunimahl tassi või õunasiidri äädikat, sojakastet ja seejärel sisestage maitse natuke koriandrit. Kui soovite kaalu oli väga tihe ja lopsakas, tegutseda blender. Vastasel juhul kasutada sebima või toidulauale tavaliselt. Natuke lahjendamiseks kaste on liiga paks, valada üks või kaks supilusikatäit sooja veega.
Ärge kartke eksperimenteerida ja alustada midagi uut - majoneesi valmistamiseks, kasutades erinevaid retsepte ja leiad ideaalne võimalus teile ja teie perele. Pea meeles, et tervislik toit ilma värvained ja emulgaatorid - pandi terve ja pika eluea. Seega, majonees ja väärt ise.
