Alustades vestlust Juudi köök, siis tuleb märkida, et juudi rahva sajandeid tuntud toiduvalmistamise kunsti. See kehtib ka sooja ja külma toidu ja muidugi magusat ja saia tainas.
Retseptid juudi road räägivad eluviis, riiklike maitsele, ajaloo ja traditsioonidega rahvas. Nad on lahutamatult seotud nende religioosse praktika, et panna teatavad piirangud valik ja valiku teatud tüüpi tooteid. Näiteks on rangelt kasutamise keeld Juudi sealiha, samuti koostisega piima ja liha.
Samal ajal, Juudi köök sisaldab elemente tasakaalustatud toitumise. Põhimõtteliselt on selle prioriteedid toodete kõrge toiteväärtusega ja bioloogilise väärtusega, millel on suur hulk valke, mineraale ja vitamiine, see on kergesti imendub organismi. Need tooted on asendamatud kala ja linnuliha.
Kõrge bioloogilise väärtusega toiduaineid saavutatakse oskusliku kasutamise nii taimede ja loomade päritolu. Üheks näiteks on nende riikide toiduainetega - kugoly või täidisega erinevaid roogi.
Juudi köök, retseptid, mis kasutamist piirata vürtsid, püütakse säilitada loomulikku toidu maitse. Toiduvalmistamisel võtteid toiduvalmistamise tooted nagu Keetmine, pripuskaniya, tulekahju kapoti all vee lisamine.
Tuleb märkida, et üks funktsioonid köök on laialdane kasutamine küpsetatud kana või hanerasvaga. Seda kasutatakse praadimiseks sibul ja juured nad täidavad koos suupistetega, lisatakse täidis.
Et lõpuks aru, mida road eelistavad juudid helistada oma lemmik praadi on: kana ja puljongit Salat Mandla või nuudlitega. Suvel nad kasutavad külmsuppide, eriti neile meeldib peet.
Alates praadi on sageli oma lauale on tsimes, magushapu liha, hakkliha heeringas. Väga kiindunud täidisega kana, kala ja kana kaela. Tainas - eriline laul! Nad - varieerida kujul, maitse ja täitmine. Lemmik koostisosad toiduvalmistamiseks on küpsetamine mooni, mee ja kaneeliga.
Aga kõige väärtuslikum asi Juudi köök - lihtsus oma roogasid. See võib tunda perenaine, kes kasutavad järgmist retsepti maitse rahvusköökide vana inimest.
Forshmak räime
Koostis:
kergelt soolatud heeringas - 2 tk.
keedetud munad - 3 tk.
sulatatud juustu - 2 tk.
keedetud porgandit - 1 tk,
või (pehmendatud) - 200 g
Ettevalmistus:
Puhasta heeringas, eemaldades naha ja kõrvaldada kõik luud. Väga peeneks hakkida see. Munad, porgandid ja sulatatud juustu valmistamiseks. Kõik koos. Lisa pehme või. Kõik põhjalikult, et saada ühtlane mass. Forshmak valmis. Sa oled ilus panna see plaat. Süüa hakkliha, mis levib leiba nagu võileib.
Tzimes
Koostis:
porgandid - 600 g,
hapu õuna - 300 g,
rosinad - käputäis,
jahu - 2 tabelit. lusikad,
suhkrut - 2 tabelit. lusikad,
või - 3 tabelis. lusikad,
Sool - näputäis.
Ettevalmistus:
Porgand ribadeks lõigatud. Puista jahuga ja frays käed. Puhasta õunad seemnetest ja koor, mis on ribadeks lõigatud. Õunad ja porgandid on panna potti, lisada rosinad, sool, suhkur ja või. Sisu poole täita veega ja keeda keskmisel kuumusel, kuni keedetud porgandit.
Tzimes võib olla nii sooja ja külma. Võite esitada eraldi tassi, ja kui garneering liha.
Maksapasteet (Gehakte Leber)
Koostis:
veisemaks - 250 g,
saia - 1 viil,
Kana (hani) õli - 2 tabelit. lusikad,
Munad - 2 tk.
Bow-kaalikas - 1 tk.
roheline sibul - 30 g,
soola ja pipart.
Ettevalmistus:
Maks puhas filme ja kanalid, lõigatud väikesteks tükkideks ja praadida, kuid see on parem keeda 7 minutit, aeg-ajalt segades. Siis maksa koos viljaliha ligunenud leib, hakkliha. Lisa praetud sibul, sool, pipar, sulas hani (kana) rasva, kõik hoolikalt segada ühtlaseks.
Ülekanne plaat ja kaunistage viilu keedetud muna ja roheline sibul.
Märkus: Goose (kana) rasva võib asendada võiga.
Täidetud kala (gefilte kala) hautis
Koostis:
värske kala (karpkala, ahven, haug jt.) - 1 kg
Bow-kaalikas - 4 tk.
Sool - 1 tl
pipar - 1 tl
Munad - 2 tk.
külma veega - 1/3 tassi,
Suhkur - 1/3 tl
porgandid - 3 tk.
saia - 1 viil paksus 2 cm
Ettevalmistus:
Kala puhastada, soolestiku, eemaldage ettevaatlikult nahk. Viljaliha eraldatakse luudest ja hakkima. Lisa sooja vette kastetud ja leivapätsi, hakitud sibul, muna, pipart ja soola. Saadud hakkliha mudima ka järk-järgult lisades vett ja täitke oma kalanahast.
Allosas pan panna sibul koorida ja lõigata porgandid viiludeks, neile - nahk, täis hakkliha ja head, andes kala nagu vaataksid. Mõlemal pool peaks kehtestama ülejäänud porgandid ja sibulaga. Kala tuleb täielikult täita veega. Pane tulekahju, lase keema ja seejärel keedetakse kaks tundi madalal kuumusel.
Täidetud kaela (Helzl)
Koostis:
jahu - 1, 5 tassi,
riivitud sibul - 4 supilusikatäit,
seapekk - 0, 5 tassi,
Salt - 1 tl 25,
must pipar - 0, 25 tl,
Punane pipar - 1 tl
hane kaela - 1 tk. või kaela kanad - 2-3 tk.
Ettevalmistus:
Olemasolevaid emakakaela eemaldage ettevaatlikult nahk. Õmble üks ots. Sega jahu, seapekk, sibul, paprika ja soolaga. See segu kraam kaelanaha. Siis õmblema teine ots. Võite kraami kaela hautatud kana või kokk puljong eraldi. Enne serveerimist eemalda stringid ja lõika viiludeks ja kaunistage.
See roog on võimalik teha natuke teistmoodi: ärge võtke hakitud ja hakitud sibul noaga, ja selle asemel, seapekk - rasva, peeneks hakitud.
Makovniki (monel)
Koostis:
Poppy - 1 tass,
pähklid - 1 tass,
mesi - 150 g,
Suhkur - artikli 5. lusikad,
taimeõli - 1 spl. lusikas,
kaneeli - maitse järgi.
Ettevalmistus:
Mac hakklihamasinas ja sega hakitud pähklid. Kastrulis sulatada mett, lisa suhkur, kuumuta, kuni suhkur on lahustunud. See siirup pannakse mooni ja pähklid. Küpseta 15-20 mudima, segades sageli. Pärast seda, mass panna puust board, määritud ja anda veidi jahtuda, sile paksus 2 cm. Puista jahvatatud kaneeli ja lõika teemandid või väljakud.
Retseptid juudi toidud on loodud vastavad täielikult kõiki seadusi religiooni, söömine - Kashrut, mis tähendab heebrea nagu "sobib".
Igal rahval on oma eripärad ja traditsioonid. Ja me peame austust seoses juudi köök, mis oma maitse on üks parimaid köögid maailmas.
Soovitame lugeda: kuidas süüa täidisega kana
Ukraina köök - rikas ja helde. Suured riigi lubatud moodustavad köök, mis sisaldab erinevaid tooteid, alates köögiviljad viljad parasvöötmes lähistroopika merelt kala ja mereannid metsa mängu. Retseptid Ukraina köök on tavaliselt olnud raske. Ja toit - hearty, tihe, küllastunud rasvhappeid, ja mis koosneb erinevatest koostisosadest. Kaalus viisil toitudes on ebatõenäoline keegi suudab. Aga külmal talvel, retseptid Ukraina köök - ajal.
Borš Kiievis
Borš - visiitkaardi Ukraina. Retseptid toidu valmistamiseks borši nii palju kui koduperenaised. Kuid peamine koostisosa on ikka sama: peet, kartul, tomat. Borš võib olla punane, kollane, roheline. Liha ja köögiviljadega. Aga kindlasti - see oli maitsev!
Koostis:
200 grammi veise- ja lambaliha (sealiha)
400 g värsket kapsast
2 keskmist kartulit
2 keskmise peet
2 spl oad
2 hapu õuna
1 sibul
Porgand, petersell juur, seller root
0, 5 liitrit PEEDIKALI
0, 5 tassi tomatimahla või pastad
2 spl või
1 spl peeneks hakitud pekk
Nelkpipar, loorberileht, petersell
Ettevalmistus:
Oad leotada ja keeta kuni eel valmisolekut. Veiseliha puljong süüa. Valmis tuleb tüve puljong ja liha tükkideks lõigata a la carte. Koori kartulid, lõika kuubikuteks. Kapsas hakkida.
Tomatid koorida, hakkida ja hautada õlis pehmeks, seejärel hõõruda läbi sõela. Peet puhas ja ribadeks lõigatud. Lambaliha (rinnakorv), tükelda ja prae pannil. Kui kuumutada õli, pane pannile ja küpseta peet pehmeks, lisades puljong vajadusel filtreeritakse.
Porgand ja sibul hakkida ning praadida veidi taimeõli. Salo purustada peterselli. Õunad hakitud.
Kui kurnatud puljong panna kartul ja kapsas, keeda umbes 10 minutit. Seejärel lisada peet lambaliha, röstitud juurviljad, sibul, tomat, õunad, oad ja peekon valmis. Vala PEEDIKALI. Puljong lase keema, lisada maitseained ja keeda madalal kuumusel, kuni keedetud kapsas ja kartul. Valmis supp oli kuum, panna liha roog, lisada hapukoor ja petersell.
PEEDIKALI
Kali - Vana-juua armastatud kõik slaavlased ja tuntud mitte ainult Ukraina köök. PEEDIKALI täna ei ole nii tuntud kui leiba, kuid asjata. See on - parim viis ravida hüpertensiooni ja puhastab keha. Ja pealegi, see annab erilise naudinguga Red borši. Cook PEEDIKALI lihtne.
Koostis:
Värske Peet - 1-2 tükki.
Vesi - umbes 3 liitrit
Maakoor rukkileiba
3-liitrine purk
Ettevalmistus:
Peet Wash, koorida ja lõigata väikesteks tükkideks. Pane allosas klaaspurki (maht umbes 1/4 või rohkem). Vala jahtunud keedetud veega, lisada koorik leiba (see kiirendab käärimisprotsessi). Jäta jahedas pimedas kohas käärimist. Kui kali hakkab tiir, vajate kooriku, ja te võite alustada joomist kvas. Või kasutada toiduvalmistamisel Borš ja suvel okroshek. Kuna vee kasutamine purk kalja saab lisada kuni värvus joogi jääb küllastunud.
Kartuli vanaema seente
Kartul - Teine traditsiooniline toode, milleta Ukraina köök oleks hoopis teistsugune. Üks viise cooking kartul - kartul vanaema.
Koostis:
Kartul - 500 g
Kuivatatud seened - 50 (või 200 g värskeid)
Kuiv leib (saate leivapuru) - 100 g
Sibul - 2 tk.
Muna - 1 tk.
Või või rasva
Must pipar, petersell
Sest kaste:
Seened puljong või supp - 150 ml.
Bulb - 1 tk.
Nisujahu - 1 st.l.bez slaidid
Või - 2 spl
Tomatipasta või kastmega - 2 spl
Hapukoor - ¼ tassi
Ettevalmistus:
Kuivatatud seened leotada ja keeta ette. Värsked seened büst, puhas, kokk, kuni teinud. Keeda kartulid jakid, natuke jahe ja puhas. Hakkima või tükelda blenderisse, lisa muna ja sool. Haki sibul peeneks ja praadida õlis või rasvas kuldpruuniks, lisada viilutatud seened ja keeda umbes 10 minutit. Aastal valmis segu hakitud liisunud leib, sool, pipar ja ürdid.
Pan või pannil rasv. Bottom puista riivsaia ja panna neid kiht kartulit. Järgmine kiht seente mass. Spread mõned neist kihtidest, viimane peab olema kartul. Puista see riivsaia, piserda õli. Pane vanaema küpseta ahjus kuni keedetud (ok.30-40 minutit).
Valmista kaste. Jahu veidi praadida võiga. Prae hakitud sibul õlis, lisa jahu ja tomatipasta. Sega hästi, vala puljong ja hapukoor, sega ja lase keema. Cook pärast tiheneb ning madalal kuumusel 3-5 minutit.
Valmis vanaema pane taldrikule, vala kaste ja serveeri kuumalt. Head isu!
Sealiha ploomid
Ukraina köök on võimatu ette kujutada ilma sealiha ja searasv. Pork - lihtne praadida liha, mis ei nõua pikaajalist küpsetamist mitte, ütleme, veiseliha. Pork Ukraina köök on traditsiooniliselt valmistatud köögiviljade või kartulite, vürtsi kasutatud musta pipart, peterselli ja selleriga juured, maitsetaimed ja ploomid, mis annab lihale kena magus maitse.
Koostis:
Pork (filee) - 600 g
Prunes - 250g
Stale saia - 80g
Suhkur - 2 spl
Äädikas - 0, 5 tassi
Sool, piment, loorberileht.
Ettevalmistus:
Pork lõigatakse tükkideks ja prae õlis või rasvas. Pane potti, vala 3 tassi vett ja äädikat, pane vürtsid ja keeda pehmeks, keerates vältida põlenud. Keedetud sealiha lõigatakse õhukesteks viiludeks.
Prunes pesta, eemaldada seemned ja küpseta 1, 5 tassi vett kuni pakkumise. Puhasta tükelda blenderisse. Valge riivsai hakkida, praadida või ja segada ploomid. Lisa suhkur, vala veidi vedelikku, mis hautatud sealiha. Segada hoolikalt ja keeda paar minutit, hoolitsedes ei moodustunud tükid. Vala keeva segu sealiha valmis. Serveeri koos praetud kartulid.
Pennick aprikoosid
Mida ma olen söögiajal magustoit? Ukraina köök on rikas ja magus, palju neid ja nad on väga erinevad. Sweet saiakesi, kooke, pirukaid ja kooke. Bagels, küpsised, kuivikud ... Üldiselt on midagi palun ise magusat. Aga me pakume teile magustoiduks on mitte ainult maitsev, vaid ka kasulik. Ja tähtsam on, madala kalorsusega.
Pennick (Pіnnik) - on kuum lopsakas magusus, mis hõlmab tingimata vahustatud munavalged. Serveeritakse kindlasti kuum, koore või hapukoorega.
Koostis:
Värsked aprikoosid - 0, 5 kg
Egg Protein - 8 tk.
Suhkur - 1 spl
Riivsai - 1 spl
Sidrunhape - näpuotsatäis
Ettevalmistus:
Aprikoosid koor, kalla keeva veega ja keeda pehmeks. Hõõru läbi sõela või tükelda blenderisse. Lisa suhkur, sidrunhape ja segati. Valk raputada ka tihe vaht ja õrnalt segades, kartuliputru.
Heat ahi 180 ° C. Küpsetusvormi (soovitavalt metallist) määritud ja puistatakse riivsaia. Jaga aprikoosi kaal vormi ja puista tuhksuhkrut. Pane ahi küpseta 15-20 minutit. Serveeri kuumalt.
Ukraina köök retseptid on lihtne ja kättesaadav, - hea toetada noorte koduperenaised. Intense lõhnad, kõrge toiteväärtusega, ja mis kõige tähtsam - hea maitse, mis on kindel, et kaebus kõik koju.
