Mitte ainult itaallased ummikus mõnitav hüüdnimi "Italiano". Nad on väga armastatud ja austatud igasuguseid pasta, see roog, kasutades erinevaid kastmeid. Ja kõige kuulsam Itaalia pasta - spagetid. Ja me peame austust itaallased: nad ei ole ainult armastusest pasta, vaid ka õnnestus sisendama, et armastus inimesed teiste riikidega. Näiteks, siin me oleme. Mis meie köök on tuntud üle kogu maailma? Koogid, pannkoogid, kaaviar jah kvas. Kas olete olnud süüa kalamarja? Ja tihti küpsetada kooke? Pasta? See on õige.
Nii oli Itaalia spagetid on meie rahvusliku toidu. Siin me oleme ainult valmis õppima neid isegi kui itaallased. Tunda meeleolu Vahemere kööki ja maitse autentne Itaalia pasta retsepte pakkuda spagetid pesto.
Spagetid
Tundub. Mida uut võib öelda kõik kuulsad spagetid? Kuid kui me tahame süüa autentne Itaalia pasta, sa peaksid mõistma, mõned põhilised punktid.
Esiteks parimaid tulemusi, valida "õige" spagetid. Parim pasta (mis ei saa rasva) on valmistatud kõvast nisust. Et valida need spagetid, vaadata pakendi pealt. Kodused tootjad väärib kvaliteet "A-rühma". Kui teil tekib pasta valmistatud Itaalias, peavad olema märgistatud sõnaga «semola di grano Duro».
Parim spagetid, viitavad mitte ainult jälgi, vaid ka välimuse pasta. Pind pasta ei tohiks olla läikiv. Hea spagetid ilmega matt, sile, sile värvi koor kulda. Kuid must ja valge laigud ei räägi halva kvaliteediga pasta - see on lihtsalt jäänuseid vilja kest. Kuid need kandmisel ei tohiks olla liiga palju. Ebaloomulik kollane värv näitab, et koosseisu pasta osaleda värvid.
Ainult algselt "õige" pasta on väga hea kvaliteediga, ja mitte muutuda jaSiirappimainen jama. Aga nõuetekohaselt "hoolsuse" ja kvaliteedi spagetid saab seedida ja häving. Nii ka vaja süüa neid korralikult. Keedetud pasta ei tohiks olla liiga pehme ja tenderized, ja vastupidi - natuke jäik ja elastne.
Retseptid Spagetid veidi erinev. Et korralikult süüa pasta, võta sada grammi pasta liitri vee kohta. Vesi pani põlema ja keema. Keevas vees esiteks lisage sool (eelistatult suur) ja seejärel panna spaghetti. Kui pasta on liiga pikk, kastke neid keeva veega järgult, andes pehmendada vett pool ja aeglaselt "surudes" ülejäänud potti spagetid.
Kohe pärast segatakse neid ja küpseta umbes kaheksa kuni kümme minutit, ärge unustage Sega aeg-ajalt. Valmis Check "peast." Niipea kui spagetid on valmis, eemalda tulelt ja kiiresti valada keeva vett klaasi külma veega. Ja siis kallutada spagetid kurn. Toss pasta ja lase välja voolata. "Õigus" spaghetti ei vaja pesemist ega õli lisamist.
Märkus:
Küpsetamise ajal ei kata spagetid potikaane: nii vesi ei "ära joosta" plaadil. Kui te ei ole kindel, suurepärase kvaliteediga pasta, siis lisa vett veidi taimeõli. Siis pasta on sulle garanteeritud mitte kokku hoidma.
Pesto
Homeland selle kastmega peetakse Liguuria (regioon Itaalias). Kui Tõlkes tähendab "pesto" - purustatud, uhmerdatud. Tõepoolest esialgu see kaste valmis jahvatamisel koostisosad puidust nuiaga on marmorist uhmer. Seega, originaal pesto kastmega tuleks keedetud nii. Kuigi kaasaegsed retseptid ja laske segistiga.
Klassikaline pesto on tehtud värske rohelised lehed basiilikut seemned Pikina, küüslauk, pecorino lambajuust ja extra virgin oliiviõli. Kuid mõned selle kastme retsept ja soovitan täiendavaid koostisaineid: kuivatatud (päikese kuivatatud) tomatid, kuuma paprika. Erinevates Itaalia piirkondade erinevaid retsepte sel populaarne kastmega. Kaste valmistatakse ilma pähklid - Pesto alla siciliana, ilma juustukastmega mandlitega - Pesto alla Trapanese.
Nii et sa ei tohi segi ajada erinevaid retsepte selle kastmega. Seda saab keedetud metspähklitega ja pähklid ja rukola ja parmesani juustu ja spinatiga ja isegi tuttav meile tilli või piparmündiga. Populaarne retseptid Vene tõlgendus kasutatud pakkuda pesto mänd pähklid.
Spagetid mozzarella ja pestokastmes
Spagetid pesto traditsiooniline kokk lihtne, isegi lihtsam kui sa ette kujutada. Sest see roog, vajame järgmisi koostisosi:
Spagetid - 1 pakk (300 g);
Sool - tl;
Oliiviõli - 2 spl;
Mozzarella (juust) - 100 g
Sest pesto:
Roheline basiilik - 2 kiir
Küüslauk - 2 küünt;
Oliiviõli - 4 supilusikatäit;
Parmesaniga - 100 g;
Pine pähklid - 2 spl;
Sool - näputäis.
Ettevalmistus:
Et alustada ettevalmistusi pesto, spagetid nii tuleb esitada niipea, kui nad on keedetud. Kastme võtta basiilik, minu obsushivayut ja siis haki jämedalt. Ka suurim lõigatud küüslaugu ja hakkimiseks juustu riiv. Siis paneme blenderisse kõiki kastme koostisained: basiilik, kooritud mänd pähklid, juust, sool ja oliiviõli. Muide, mõned koduperenaised on soovitatav see roog kasutada saumikseirga. Nii abiga blender lihvima kõik tooted, järk-järgult valades oliiviõli kastmega. Tegelikult seda ja kõik - kaste on valmis.
Siis kokk spagetid vastavalt eeskirjadele ja juhistele pakendil. Aga valmistamiseks selle tassi lisage vesi spagetid oliiviõli. Keedetud Spagetid kurn tahapoole, anda ära voolata ja serveeri kohe, pane taldrikule, kasta kastmega ja panna igale plaadile kolm või neli palli mozzarella.
Suvikõrvits Spagetid pesto kastmega
Retsept see roog rõõmu fännid Toidutoorme ja daamid hämmingus küsimus kehakaalu. Ja asi, mida kasutatakse selle tassi ei ole tavaline pasta (jahust) ja makaronitoodete, keedetud suvikõrvits suvikõrvits. Ja kõigile teistele (eriti loomingulised kokad) retsept on kindlasti huvitav.
Koostis:
Suvikõrvits - 1-2 tükki (sõltuvalt suurusest);
Värske tomat - 2 tükki;
Paprika - pool.
Kastme:
Pähklid - pool tassi;
Basil (roheline) - 1 kimp;
Küüslauk - 2 küünt;
Oliiviõli - 2 spl;
Sidrunimahl - 2 spl;
Vesi - pool tassi;
Sool - 2 pressida.
Ettevalmistus:
Valmista kaste. Selle esimese jahvatatud pähklid, kuid mitte väga palju (pähklid tuleks tunda kaste). Pärast seda, pani blenderis pesta basiilik, oliiviõli, küüslauk ja sidrunimahl. Me jahvatada kõiki mitmes etapis, lisades vajadusel vett. Kui segu on valmis, muudame seda kaussi ja lisa hakitud pähklid, seejärel soola ja peeneks hakitud tomatid ja paprika. Kõik ettevaatlikult, kuid põhjalikult segada, lisades ülejäänud vesi tassi. Kaste on valmis.
Et valmistada spagetid suvikõrvits vajame riiv ja erilist nuga Korea porgand. Minu esimene ja kooritud suvikõrvits, siis lihtsalt hõõruda riiv või haki noaga (eriline!) In kujul pikki spagette. Kasutage ainult tihke viljalihaga suvikõrvits, jättes puutumata keskosas seeme. Edasi me panema meie pasta salat kaussi ja segatakse õrnalt kastmega. Parima maitse see roog on soovitav panna külmkappi umbes tund ja pool. Siis ligunenud spagetid kastmega ja muutunud vürtsikas ja aromaatne.
Need on radikaalselt erinevad retseptid spagetid pesto. Proovige ja katsetada. Vali traditsiooniline spagetid või spagetid risk kokk suvikõrvits. Pokolduyte pesto, kasutades erinevaid retsepte ja muutuvate koostisosi. Te kindlasti saada maitsvat Itaalia roog. Ja kui sa kokk huvi ja naudingut, siis tulemus on lihtsalt suurepärane garanteeritud. Ja head isu!
Soovitame lugeda: Pasta pesto kastmega
Sisu:
Klassikaline lasanje Bolognese
Lasanje Bolognese kodus -
Sa tead, mida ronida? See on traditsiooniline Itaalia roog, mida valmistatakse kihti tainast, suunates oma täidise ja valades kastmega. See on omamoodi pie-puding täidetud hakkliha või hautatud köögiviljad ja seened. Traditsiooniliselt keedetud lasanje bechamellkastmega ja parmesani, mozzarella ja ricotta. Ja koosseisu (peaaegu nagu pizza) see roog on üsna traditsiooniline: tainas, täitematerjaliks, juust
Esialgu lasanje keedetud ahjud erilist pannid. Pannid pannakse tainalehed pikitud täitematerjaliks ja juustu. Arvatakse, et kõigepealt hakkas küpsetada lasanje Emilia-Romagna (üks suurimaid Itaalia piirkondades) ning Liguuria leiutas lasanje lisada kaste. Teame ka, et mõnikord pasta lasanje värvitud roheliseks, lisades, et see spinat. Muide, see on tähelepanuväärne asjaolu, et lasanje retsept laenatud poolakad, mille tulemusena kuueteistkümnenda sajandi Poola köök tuli roog nagu lazanki. Valikud cooking lasanje väga erinevaid, kuid kõige kuulsam retsept selle tassi - lasanje bolognese. Tema pakkumisi ja me valmistada.
Klassikaline lasanje Bolognese
Retsept klassikaline lasanje bolognese aru, üsna lihtne. Ainus probleem võib olla parmesani juust. See on kõige raskem kõigist juustud, kus kestendav struktuuri eriline ja unikaalne maitse. Teoreetiliselt lasanje võib asendada mis tahes kõva juust, kuid retsept on klassikaline lasanje bolognese tähendab ainult parmesani juust.
Koostis:
Lasagne lehed - 1 pakend;
Parmesaniga - 150-200 g;
Sest kastmega Bolognese:
Hakkliha - 600-700 g;
Värske tomat - 2 tk.,
Tomatipasta - 2 spl;
Oliiviõli praadimiseks;
Soola ja pipart - maitse järgi.
Sest bechamellkastmega:
Piim - 1 liitri kohta;
Või - 120 g;
Jahu - 3 sl;
Muskaatpähkel - maitse järgi.
Ettevalmistus:
Kõigepealt pead kokk tainas lehed lasanjet küpseta neid vastavalt juhistele pakendil. Muide, sa võid osta neid nimekirju igal supermarket osakonnas pasta. Keedetud lehed kata külma veega ja jätta alles kokkupanek lasanje. Seejärel mine ettevalmistamisel Bolognese kaste, mis tegelikult täidetakse.
Retsept Bolognese keeruline ka ei nimeta. Kõigepealt hakkliha praadida oliiviõlis. Kuigi praetud hakkliha, saab keedetud tomati kaste. Selleks, pese tomatid, eemalda koor ja tükelda need (võid blenderis ja saad lihtsalt nuga). Sega tomatid tomatipasta ja lisatakse see segu lihale. Maitsesta soola ja pipraga ning jätkuvalt küpseta kuni kaste, kuni see on aurustunud liigne niiskus ja kaste pakseneb.
Seejärel valmistatakse bechamellkastmega. Muide, see retsept kaste andis meile prantsuse, kuid see on edukalt kasutatav Itaalia köök. Valmistada bechamellkastmega pannil sulatada või ja segada jahu, seejärel lisada piima väikestes doosides. Ja ärge unustage, et segatakse pidevalt kaste jahu kokku kleepunud tükke. See kaste on vaja ka süüa kuni paks.
Nüüd, kui kaste on valmis, jätkake kokkupanek lasanje. Võta ahjuvormi, vala see väike valge bechamellkastmega ja õrnalt plekk see allosas. Top kattuvate (äärest ääreni) kaks tainalehed. Test uuesti määrida valge kaste ja puista riivitud juust ja vala juustu kiht bolognese kaste. Seejärel korrake seda kiht lasanje (saia, bechamel, juust, bolognese) kolm korda. Kokku siis peaks olema vähemalt neli kihti, ja ideaalis - kuus.
Viimati valada pealmise valge kaste ja puista paksult riivitud juust. Pane vormi lasanje eelsoojendatud ahju ja küpseta umbes nelikümmend minutit. Kui retsept ja ettevalmistamine samme, siis mängida ilma vigu, siis saad klassikaline Itaalia lasanje bolognese.
Lasanje Bolognese kodus
Lihtsustatud versioon see roog on ka õigus olemas. Mida teha, kui parmesan pärastlõunal tulekahju te ei leia (noh, mitte kõik meist elab pealinnas!), Ja valmis ostma lehed lasanje, liiga raske? Sel juhul pakume retsept lasanje bolognese kodus. Ja lehed teda teeme ise.
Testi jaoks on meil vaja järgmisi koostisosi:
Jahu - 300 g;
Munad - 3 tk.,
Sool - 1 tl;
Spinat - 100 g
Sest kastmega Bolognese:
Hakkliha - 500 g;
Tomatid - 5 tk.,
Tomatipasta - 2 spl;
Oliiviõli - 4 supilusikatäit;
Soola ja musta pipart - maitse järgi.
Sest bechamellkastmega:
Piim - 1 liitri kohta;
Või - 150 g;
Jahu - 3 sl;
Sool ja muskaadiga.
Juustu kiht:
Parmesani või väga kõva juust - 150 g
Ettevalmistus:
Kõigepealt pead kokk pasta lasanje. See retsept sisaldab spinat, mida määrida tainas roheline, ning selle tulemusena on meie lasanje bolognese saada erakordselt ilus. Spinat (külmutatud tuleb sulatatud esimene) maa segisti. Siivilöidä jahu lauale, vala slide ja teha see väike hill hästi ja siis vala süvendisse toorest muna, soola panna ja spinat. Hakkame segage tainast, kuni see muutub elastseks ja enam kinni käed ja lauale.
Vajadusel vala jahu, nagu on kindlaks määratud summa jahu ei pruugi olla piisav: erinevate erinevas koguses gluteeni jahu. Noh vymeshennoe murrab tainas kilesse pakkima ja jäta pooleks tunniks rasstaivatsya.
Siis puista lauale jahu, tainas jagada kolmeks osaks ja kumbki rullima õhukese kihina (pool millimeetrit). Paisutatud veehoidla lõigatud ristkülikukujuline plaat suuruse kohta kümne seitse sentimeetrit. Plaadid vaheldumisi keeda soolaga maitsestatud vees, loputage ja viia see allapoole kaussi (pan) külma veega. Nüüd tuleb neid ainult siis, kui kokkupanek lasanje.
Bolognese kaste retsepti ei muutu isegi kodus versioon lasanje. Seega on meil valmistada seda samamoodi nagu eelmistes retsepti. Esimese kümne minuti praadida oliiviõli, hakitud. Siis lisada see hõõrutud tomatipasta ja tükeldatud tomatid, sool, pipar, sega ja kuumuta veel viis minutit. Sest bechamellkastmega, segada sulavõi jahu otse pannil, ning seejärel, pidevalt segades, kuumuta kaste, lisades piima kastrulisse.
On veel üks võimalus valmistada see kaste. Valatakse piima kastrulisse ja viia see keema. Sulata või pannil ja sega jahu, mille tulemuseks on õli-jahu putru. Siis see läga lahjendatakse väikeses koguses sooja piima, ja saadud segu valati kastrul piimaga. Siis pane potti pliidi ja väga madalal kuumusel, pidevalt segades, kuumuta, kuni kaste pakseneb.
Kui tainalehed ja kastmed lasanje valmis, hakkavad koguma. Määri ahjuvormi võiga ja vala seda veidi piima bechamellkastmega. Lisaks kattuvad ette tainalehed, puista neile riivitud juust ja vala Bolognese kaste (hakkliha tomati). Jällegi pane tainas peal, valge kaste, juust ja bechamellkastmega. Kokku peaks olema 4-5 sellist kihti. Top lasanje tingimata väga paksult puista riivitud juust, siis pane lasanje kujul eelsoojendatud ahju ja jäta nelikümmend minutit.
Püüa süüa seda erakordselt maitsvat Itaalia kööki. Sa armastad seda! Pole ime, et lasanje bolognese retsepti tuntud ja populaarne üle maailma. Küpseta nauding!
Soovitame lugeda: Pasta Carbonara - klassikaline retsept