Kui teil on osaline Itaalia köök, või isegi kui sa lihtsalt armastavad pasta, pasta Bolognese kaste peaks sulle meeldib. See roog on mõnevõrra meenutab meile tuttav pasta guljašši. Ikka, see ei ole lihtsalt pasta ja ei guljašši. See on tõeline Itaalia roog, mis on väga populaarne aborigeenide ja kogub populaarsust meie riigis.
Kuid selleks, et süüa autentne Itaalia pasta bolognese kaste, tuleb kõigepealt osta "õige" spagetid, ja teiseks, peab olema võimalus süüa neid korralikult. Ja muidugi, sa pead korralikult valmistuda bolognese kaste. Proovige?
Vali ja küpseta spagetid
Maitse ja kvaliteet on määratud spagetid nisu sordid, millest need on valmistatud. Tootmiseks see Itaalia spagetid (mis ei taastu) kasutada ainult kõva nisu. Vene tootjad on märgitud spagetid grupp A. Lisaks on selle struktuur pasta sisaldab ainult vett ja jahu. Muidugi, et määrata ehtsust pakendil näidatud jahu kõva võimalik ainult laboritingimustes. Seega usume, et sõna kodumaiste tootjate.
Kuid valides grupp spagetid, ikka pöörama tähelepanu mõned nüansid. Esiteks, need nuudlid müüakse ainult pre-pack. Teiseks, need erinevad välimuselt. Need pasta meeldivat merevaigu värvusega, läbipaistev, millel on nähtavad pinnal laigud tumedad laigud. Neid ei keedetud pehme, ning vesi on selge pärast neid.
Niisiis, valides spagetid, peame korralikult keema. Võta suur pott ja vala vesi seda arvutusest: sada grammi spagette - ühes liitris vees. Nüüd pane pott tulekahju kohta (maksimaalselt) ja oodata, kuni vesi on keedetud. Keema kiiresti kastrulis lisada paar pressida soola. Siis keeva veega aeglaselt langetada spagetid, et nad sobiks pannile ja oodake, kuni vesi keeb uuesti ja seejärel vähendada tulekahju (keskel).
Keeda spagetid, pidevalt segades (vaadata toiduvalmistamise ajal pakendil). Kui nuudlid on peaaegu valmis, me visata neid pot kurn ja anda äravoolu liigne vesi. Kohe oli lauas, jootmise või segada kaste. Seetõttu kaste siinkohal peab olema valmis.
Klassikaline Bolognese kaste
Valmista klassikaline kaste meie reaalsus on problemaatiline, kuna see sisaldab pancetta (Itaalia peekon), kus leiame raske (kui mitte võimatu). Siiski on vaja selliseid kaste järgmisi koostisosi:
300 g hakkliha sea- ja veiseliha (toornafta);
100g Itaalia peekon
1 vars sellerit;
1 sibul;
1 porgand;
1 tass piima või koort;
1 klaasi punast lauaveini;
800 g tomateid, konservid omas mahlas;
30 g võid,
3 küüslauguküünt;
2 spl oliiviõli;
Kotike vürtsikas Itaalia maitsetaimed;
Pepper, sool ja muskaatpähkel (jahvatatud).
Ettevalmistus:
Minu köögiviljad ja puhas ning seejärel peeneks hakkida neid. Samuti purustatud ja pancetta. Siis vala potti oliiviõli ja võiga ja prae peekon ja köögiviljad (umbes kümme minutit). Siis lisada praetud hakkliha ja jätka praadida veel kümme minutit, vala piim kastrulisse ja kuumuta kaste juba madalal kuumusel. Kui piim imendub maasse liha, lisada kaste punast veini ja jätkata kokk, kuni meie roog pakseneb. Kogu selle aja, ärge unustage sega kastmega.
Järgmine samm on ettevalmistamisel kaste lisand tomatid ja maitseained. Tomatid puder pulp, segada kõik sätted retsept vürtsid (lisada need oma maitse järgi) ja levis kastrulis. Siis vähenda kuumust katma vähemalt pannil kaanega ja jäta kaste hautis kaks tundi. Kui kaua? Aga see on vajalik retsept. Kui kaste on liiga aega paksenema, siis vala natuke kuuma vett.
Tegelikult pärast seekord Bolognese kaste peetakse valmis. Ja sa võid olla see spagetid.
Kohandatud bolognese kaste
Igal riigi välismaale iga retsept peab läbima kohanemisaega. See tähendab, et aja jooksul see muutub täiesti vastuvõetav, et inimesed selle riigi välimus ja selle koostisosade asendatakse tavalisi tooteid või kaovad täielikult retsept. Erandiks ei olnud ja Bolognese kaste retsept on kohandatud Vene armuke oma maitse ja võimalustega.
Koostis:
300 g hakkliha;
1 juht sibul;
1 porgand;
4 spl tomatipastat;
1 tass veiseliha puljong;
3 sl hakitud peterselli;
2 spl taimeõli;
Sool ja vürtsid.
Ettevalmistus:
Valmistada kaste bolognese paremini kasutada svezheperekruchenny või lihtsalt jahutatud veiseliha, kuid mitte külmutatult. Ja selle asemel, et veiseliha puljong ei ole keelatud võtta puljong kuubikute ja lahustatakse see poole klaasi kuuma vett. Niisiis, minu porgand, puhas, hõõruda riiv ja passeruem (madalal kuumusel) pannil taimeõli. Pange tähele, et me lihtsalt passeruem porgandi asemel praadida, see ei lase tal pruun.
Kui pool keedetud porgandid, lisa pannile, peeneks hakitud sibula ja jätkuvalt pruunistatud kõik koos. Kui köögiviljad on pehmed, levitada täidis pannil. Lisame soojuse ja prae veiseliha, purustades ta üles võetud terad ja hoolitsedes see ei ole kokku kleepunud suurte tükke. Kui täidis on valmis, pane pannile ja lisada maitsetaimi puljong lahjendatud tomatipastat. Kata kaanega ja keeda kaste vähemalt pool tundi (kuid enam on parem). Vala valmis kaste kuuma keedetud pasta lihtsalt ja teenida spagetid Bolognese kastmega.
Ametlikult
Et tuua selgust meie arusaamist traditsiooniline itaalia köök, märgime, et:
Itaallased täpselt teenindavad selles kastmes tagliatelle ainult (mingi Itaalia nuudlid). Spagetid - see on meie tõlgendus Itaalia pasta bolognese kaste.
See kaste kasutatakse ka valmistamise kuulsa Itaalia lasanje bolognese.
Et valmistada see kaste bolognese tahes oluline detail: väärtus lõigatud tooteid ja temperatuur karastamine ja järjestus sakke koostisosi.
Professional kokkade kulutama toiduvalmistamise Bolognese kaste vähemalt neli tundi. Selle tulemusena kõik komponendid kastmega (välja arvatud täitematerjaliks) seda, sest see oli lahustunud.
Isegi klassikaline Bolognese kaste piima peetakse vabatahtlik koostisosa. Sageli on asendatud veiseliha puljong.
Itaalia pasta Bolognese kaste teenisid eraldi riivitud parmesani juustu.
Nimi kaste oli kohas "leiutis", mis on linna Bologna.
Retsept klassikaline Bolognese kaste on ametlikult soovitatud koosseisu ning on soovitatav Bolognese delegatsiooni Accademia Italiana della Cucina (Itaalia Akadeemia Cuisine).
Siin on huvitav kaste! Küpseta koos nendega Itaalia pasta, kokk meie lemmik spagetid, kokk naudinguga. Nautige oma isu ja loomingulise meeleolu!
Me soovitame tungivalt lugeda: Kuidas kokk spagetid bolognese
Sisu:
Kana Pasta
Spagetid lihapallide miniatuursed
Seafood küüslauguga pasta - piima kastmega
"Pasta" nõus, et kõlab nagu midagi, kurb ja selgelt mitte isuäratav. Mitte, et näiteks: "Olgem valmistada spagetid! ". Siit isegi drools ja kohe mingil põhjusel soovite kiiresti joosta köök ja alustada cooking seda Itaalia köök. Kui sa tahad saada eemale mõneks ajaks tavapärasest ja Kestis ennast, oma lemmik ja oma lähedasi midagi maitsvat ja eksootiline, pakkuda süüa pasta kodus. Me aitame teil seda teha kiiresti ja korrektselt! Need retseptid on võimalik tulla iga naine. Ei ole erilisi oskusi või võimeid sa ei pea, peamine asi - kogum toodete ja soov süüa.
Kana Pasta
See lihtne retsept pasta lisamisega kana. Sõna nõu: ärge kiirustage kokk kaste, sest kuni keedetud spagetid, teil on aega, et teha kõike aeglaselt. Niisiis, minna seda!
Koostis:
250 grammi täistera spagetid (mitte pasta ja eritooted pasta)
2 suurt roosat tomat
hunnik värsket basiilikut
150 grammi kana või kanafilee
Näputäis meresoola
musta pipart
Rafineeritud oliiviõli
küüslauk - 4 küünt ei ole suur
Ettevalmistus:
Esiteks, keeda pasta: Tooge peaaegu keema vesi ja lisada näputäis kivisoola, siis puista kindlaksmääratud osa pasta retsept.
Samal ajal valmistada kaste. Selleks lõigatakse keskmise viilud värske roosa tomatid, seejärel keedetakse pannil oliiviõli rafineeritud õli nii kaua kui kogu mass hakkab keema (keera madalal kuumusel).
Haki peeneks värske basiilik, küüslauk ja lihvima koos värske kanaliha pannile saata tomatid. Ei ole kindel, kuidas lisada veidi pipart ja soola. Lase oma kaste Lõpe 10 minutit. Et teada saada, kui ta püüaks maitse.
Et korralikult süüa pasta ja maitsev kodus, mõista reegel - tuleb teha spagetid al dente, mis on veidi Dowar. Eemaldage need kuumusel umbes 2 minutit, kuni keedetud (aeg võib leida pakendil). Siis segada kuuma kastmega. Lase seista umbes minut. Voila, teie pasta on valmis! Enne sööki, roog, puista parmesani.
Püüa kapten seda lihtne retsept, ja sa pead olema üllatunud, kui maitsev ja rahuldustpakkuv roog on tuletatud itaalia pasta. Söö oma tervist!
Spagetid lihapallide miniatuursed
Itaallased kindlasti teada, kuidas kokk maitsev pasta roog või see ei saavutanud sellist populaarsust kogu maailmas. Pakume kokk maitsev ja rõõmsameelne pasta itaalia pasta lihaga miniatuursed lihapallid. See võimalus on ideaalne isegi tõsi konservatiivid, kes ei ole harjunud ja ei taha süüa midagi muud kui vene või muu slaavi köök. Kui on oma pere, üllatada oma kulinaarne meistriteos! Retsept on mõeldud 6 inimest.
Koostis:
1 kg veisehakkliha
500 grammi Itaalia pasta (spagetid)
100 grammi leivapuru
Special valmis spagetid kastmega - 250 grammi
0, 5 tassi pastöriseeritud piima
2 muna kana
kivisoola ja musta pipart oma äranägemise järgi
2 väikest pead küüslauku
natuke värskelt lõigatud peterselli
oliiviõli
Ettevalmistus:
Maitsev ja korralikult süüa pasta, mida saab kasutada spetsiaalseid Valmiskastmed seda (näiteks taimsetest porgand, paprika, tomat jne). See vähendab oluliselt aega, mida sa köögis, kuid ei halvenda maitseomadused roogasid.
Nüüd alusta kohe ettevalmistamisel pasta. For starterid teha lihapallid seda leotada pastöriseeritud piima riivsaia 8 minutit. Polstrimaterjaliks segada eelnevalt vahustatud muna kana, maitsesta soola omal äranägemisel ja puista pipra, siis lisa leivapuru ja mudima hästi. Vorm valmis hakkima väikesed pallid, aseta need küpsetusplaadile (katke see pärgament) ja koht ahjus 20 minutit. Lihapallid tuleks valmistada temperatuuril 175 kraadi.
Kui pann keskmisel kuumusel, kuumuta oliivõli, lisada purustatud küüslauk ja prae, kuni kuldne toon, ja siis viska (te enam ei vaja). Nüüd, sama tassi, vala ettevalmistatud kaste pasta, lisada veidi soojeneda ja valmis lihapallid. Keeda 15 minutit.
Kuigi liha pallid jõuavad ahi, keeda 500 grammi Itaalia pasta (spagetid), vala ülejäänud vesi.
Pasta on ilus koht taldrikule ja peal - lihapallid ja kaste ta. Dish "hakkas mängima", puista hakitud värsket peterselli, võite lisada ka juustu kallis sordid nagu Parmesani.
Pasta kastmed on erinevad, nii et kui sa tihti kokk seda tassi, eksperiment retseptidega, siis spagetid iga kord on erinev maitse. Õnn kaasa!
Seafood küüslauguga pasta piima kastmega
Kui sa veel ei tea, kuidas süüa pasta kodus korralikult, siis olete jõudnud õigesse kohta. Meie retseptid ei nõua erilisi oskusi ja ei võta palju aega. Niisiis, need, kellele meeldib krevette ei paku "meri" pasta. Kastmed see mitmekesine, kuid meie valikud - küüslauk ja piima kastmega.
Koostis:
250 grammi Itaalia pasta (spagetid saab kasutada, liblikad või muu)
Küüslauk - 4 väikest küünt
¼ kilo krevette jäätis kauplus
oliiviõli
100 grammi ei ole väga raske koor (omatehtud on parem mitte kasutada seda)
1 spl sulatatud võid
3 suurt Vuoristorata ilma lusikatäis jahu
Ettevalmistus:
Keeda veidi soolases vees 250 grammi Itaalia pasta. Cooking pasta spagette ei toonud täieliku valmisoleku - eemaldada soojust 2 minutit, kuni nende viimaseid ettevalmistusi.
Vahepeal prae hakitud küüslauguküünt rafineeritud oliiviõli 2 minutit. Samal pannil, lisa krevetid küpsetatud ette, võid, nisujahu ja madala rasvasisaldusega koor. Täites väga paks, siis on parem seda lahjendada veega.
Pasta kaste segada madalal kuumusel, kuni paks konsistents (see võtab aega umbes 3 minutit), seejärel asetatakse peal suur taldrik spagette. Kui soovite lisada pasta heleduse ja visuaalse, siis puista juust ja maitsetaimi, nagu basiilik või värske rukola. Õigesti ja kaunilt dekoreeritud roog - on pool võitu!
Loodame, et need retseptid on võita südamed oma lähedastele. Proovige meie meistriteosed ja tõestada kõigile, et pastatoidud saab muuta. Head isu!
Me soovitame tungivalt lugeda: kuidas kokk pasta carbonara
