Pelmeenid ... Kui sa kordagi olnud õnn maitsta selle imelise roog, mida saab liigitada end pühendatud klanni. Algatatud saladustesse lihtne ja maitsev toit, samuti saladus rahvusvaheliste mõned toidud. Muide, seda nähtust ei saa ikka täpselt selgitama igal kulinaaria ajaloolased või antropoloogid või sotsioloogid. Miks konkreetse teostuse pelmeenid on olemas peaaegu kõik köögid maailmas? Mis teeb inimeste erinevate mandrite ja kultuuride säilitamiseks need retseptid muutumatuna tuhandeid aastaid? Miks, olenemata sellest, täidis, mis olid peidetud tükk keedetud tainas, keegi kunagi segadusse pelmeenid muu roog? Rääkides täitematerjaliks ...
Täidised pelmeenid on nii erinevad, ja nende arv on nii suur, et saab kirjutada sel teemal olemas teaduslik uurimus. Lõppude lõpuks, kui palju inimesi, kui palju valdkondi nagu traditsioone, nii palju võimalusi täita see tõesti populaarne roogasid. Pelmeenid tehtud soolaseid ja magusaid, vürtsikas ja hapukas, värske ja vürtsikas. Ja toita neid ... Mida nad lihtsalt ei teeni: hapukoore ja jogurti, suhkrusiirup ja mesi, sinep ja ketšup, majonees ja moosi. Ühesõnaga, kõik täidised lihtsalt ei loe. Siiski on kõige tavalisem ja kõige huvitavam, me oleme kindlad, et teada saada. Alustame.
Kohupiim
Üks traditsiooniline täidised pelmeenid. Eriti populaarne see täidis on ida ja lääne slaavlased. Pelmeenid kodujuustu võib olla soolane või magus, neid saab täidisega juustu või lisada täiendavaid koostisosi. Põhikomponent sellised täidised - kodujuustu. See on kõige parem süüa neid kodujuustu teraline kõrge rasvasisaldus. Kohupiim on lihtsalt segatud muna või munakollast, lisada suhkrut ja soola maitse järgi, topitakse neid pelmeenid. Kui väherasvast kodujuustu ja kuiv, võid lisada täidis veidi võid või lusikatäis või kaks väga paks koor.
Magus kohupiim pelmeenid lisada rosinaid, kuivatatud aprikoosid, viilud konserveeritud või värsked puuviljad ja marjad - keegi niimoodi. Fed on pelmeenid täidisega magus toorjuustu, jogurtit, mett, moosi vedelikku (väga maitsev - kirsi ja vaarika). Nad lihtsalt vala sulavõi ja puista suhkrut.
Soolane kodujuustu täidis samuti magus. Erand - suhkur. Kuid mõned kokad soovitavad lisades täitematerjaliks üsna natuke suhkrut maitse parandamiseks. Väga sageli soolane kohupiima pelmeenid täiendada värske vürtsikas rohelised (petersell, till, basiilik). Mõned fännid kasutusele juust küüslauk, sinep või chilli. Serveeri pelmeenid soolane kodujuustu hapukoore või soovitav võiga.
Kartuli täitematerjaliks
Populaarsuselt teine koostisosa traditsiooniliste täitematerjaliks pelmeenid - kartul. Kartuli täidis valmistatud keedetud või toores juurviljad. Kui te ei kavatse teha klassikaline pelmeenid kartuleid, siis on vaja keeta kartuleid, pre-puhastage ja lõigake mitmeks tükiks (eest kartulipuder). Siis kartulid eemaldatakse kuuma vee ja uhmerdatud. Lisades soola, või ja piim (kuum) anda kartulipudru täidisega pelmeenid. Usutakse, et kõige maitsvad täidised saadud kartulipuree, mis on praetud sibul.
Pelmeenid toores kartul teha palju lihtsam. Just paar kartulit koorida ja riivitud või hõõruda maa segisti. Siis maitsesta soola ja jäta kaks või kolm minutit kartul anda mahla. Merge mahla, pigista kartulit ja maitsestage pipraga ta. Seejärel pane täidis pehmenenud või ja hõõru võiga riivitud kartulid, moodustades tiheda viskoosne mass. Siis lagunevad täitematerjaliks ettevalmistatud viilud taigna ja teha pelmeenid.
Kartuli täitematerjaliks võib teha keerulisemaks koosseisu, lisades sellele näiteks riivitud juust, keerutatud läbi hakklihamasin keedetud maksa ja isegi kodujuust. Ja selline täidis pane roheline sibul, küüslauk, seened, peekon või mõranemisi.
Berry täitmine
Täitematerjaliks pelmeenid võib olla täiesti ükskõik marjad. Venemaal kõige tuntud ja populaarne kui kirss. Ja kuidas teha täidisega kirssidega, kivideta ja sealt marju Bobkov (keegi meeldib neile sülitada söögi ajal). Kuid lisaks kirsi täidis pelmeenid on hooajalised marjad: maasikad, vaarikad, sõstrad, karusmarjad, murakad, jõhvikad. Tavaliselt marju ei valmistuda täitmine - Ainult pesta. Värsked marjad on asetatud tainas, lisada suhkur serva ja zaschipyvaem matsakas. Kui täidis on valmistatud kirsid, kivideta, siis Bobkov enne eemaldada, lasta voolata liigne mahl, ja alles siis pane kirsid taignale.
Mõned koduperenaised käituvad erinevalt. Nad pesta marjad, vala neile suhkrut ja jäta paariks tunniks. Mahl, räägi marjad, kalla vormi ja küpseta pelmeenid, ja teenis neid valades mahla ja puistatakse suhkrut. Pole paha koos marja täitmine ja värske omatehtud hapukoort ja võid. Muide, nagu pelmeenid ja hea soe või külm.
Liha täitematerjaliks
Jah, pelmeenid liha liiga teha! Võite kihla, öeldes, et sellisel juhul kujuneb ole pelmeenid ja pelmeenid. Aga see oli! Esiteks, pelmeenid toorpiimast valmistatud liha ja panna pelmeenid keedetud liha, noh, ja teiseks, kuju pelmeenid, liiga, räägib enda eest. Nii, et valmistada liha täitematerjaliks pelmeenid, võta keedetud liha (või isegi parem - mõned liigid) ja keerake see täidis. Eraldi praadida või koor maslitse sibul ja lisada see liha. Täitematerjaliks pipart ja soola seda oma äranägemise järgi, ja tehke seda täitematerjaliks pelmeenid.
Sest lihatäidisega pelmeenid, sa ei saa lihtsalt lisada praetud sibul ja seened, samal kartuleid või juustu. Võite võtta täidis toorest hakklihast ja prae see koos sibulaga. Võite segada hakkliha riisi või tatart. Võite hooaeg küüslaugu ja vürtsikas rohelised.
Muud täidised
Rangelt võttes pelmeenid on nii mitmekülgne, et nad saavad süüa midagi. Tee pelmeenid aurutatud või praetud kapsas, lisades, et see (valmistamise ajal), sibul, sool ja must pipar. Pelmeenid hallituse topitud kõvaks keedetud muna keedetud või praetud rohelist sibulat või riisi. Täidetud pelmeenid praetud taimeõlis porgand. Valmistu pelmeenid täidisega värskete õunte, riis rosinaid ja kuivatatud aprikoose, juustu ja sibulaga.
Ja pelmeenid toorpiimast valmistatud, keedetud või soolatud kala. Lisada täidis kapsas, kartul või riis. Täidise jaoks on pelmeenid sobivad rasva mõranemisi, keedetud oad, seened, aurutatud mooni. Üldiselt midagi soovid, kõike, mida saab keedetud koogid (koogid) või täitmisel kasutada pannkooke. Ja lase lõbu teile pakkuda mitte ainult toidu, vaid ka selle valmistamist. Nautige oma isu ja edu kulinaaria valdkonnas!
Soovitame lugeda: Retsept pelmeenid kodujuustuga
Sisu:
Pasta kana ja seentega kooreses kastmes
Pasta kana ja peekon koorekastmes
Pasta kana ja basiilikuga
Pasta kana ja kukeseentega koorekastmes
Pasta kana ja puravikud kooreses kastmes
Jällegi kleebi - Itaalia toit, mis on pikka aega entusiastlikult maailma. Ja kui me pöördume ajaloo pasta, tuleb tõdeda, et nad ei ole lihtsalt on mänginud olulist rolli rikastada maailma kulinaaria palett, vaid ka teatud viisil mõjutanud portsjon - kohe pärast ilmumist spagetid oli eriline söögiriistad mõne hambad. Jah, me räägime tuntud plug, mis on nüüd kohustuslik atribuut igal sööki. Itaallased leiutas pasta, ja neil on ka kindlaks teinud, et see oli mugav on, ja seda tegid alguses XVIII sajandil. See on lugu.
Võlu Itaalia pasta ei suutnud vastu panna ja Venemaa. Jahu oleme alati au sees olnud, sh pasta, mis peetakse siiani Nõukogude catering kaunistage number üks. Teine asi on see, et paar aastakümmet tagasi me ei tea paljud nüansid, mis muudavad tavalise pasta tõeliselt gourmet sööki. Nüüd infot rohkem kui küllalt, aga ma arvan, et meie retsepte ei tundu üleliigne.
Nii et pasta kana koorekastmes seened - proovida, see on väga maitsev!
Pasta kana ja seentega kooreses kastmes
Koostis:
pakendamist pasta
2 kanarinda
300 grammi seened
spl võid
1 sibul
tass koor
100 grammi parmesani juustuga
soola ja pipart maitse järgi
näputäis karri
Retsept:
Kanarinda ribadeks lõigatud ja prae hakitud sibul võis, lisada seened, soola ja pipart maitse ja näputäis kurkumi. Seejärel vala õhuke oja koor ja Keeta kastet veidi.
Pasta kokk vastavalt juhistele pakendil riigile "al dente", lebama sõela, ja siis sukelduda kaste ja segada korralikult. Pasta kana ja seentega, puista riivitud parmesani juustu, serveeritakse sooja plaadid.
Pasta kana ja peekon koorekastmes
Koostis:
pakendamist pasta
2 kanarinda
varre porru
100 grammi peekonit
50 grammi parmesani juustuga
peotäis rohelisi ube (võid kasutada külmutatud)
spl võid
pool tassi koort
pool tassi kuiva valget veini
soola ja pipart maitse järgi
petersell
näputäis muskaatpähklit
Retsept:
Pestud ja obsushennye kanarinda ribadeks lõigatud ja praadige võis viilud peekon ja porru (valge osa kasutada ainult). Lisa oad, praadida ja valada vein. Keeda kastet, kuni vein on aurustunud. Vala koor, soola ja pipart maitse, lisada näputäis muskaatpähklit. Siis madalal kuumusel umbes viis minutit.
Pasta kokk juhiste järgi riigile "al dente". Korda sõela, segada kastme ja korraldada peal soojendada plaadid. Pasta kana koorekastmes puistatakse parmesani juustu ja kaunistatud petersell.
Pasta kana ja basiilikuga
Koostis:
Pakend spagetid
400 grammi kana
tass koor
30-50 grammi võid
kamp roheline basiilik
soola, pipart ja muskaatpähklit maitse
Retsept:
Pestud ja obsushennoe kana väikesteks tükkideks ja praadige võis, lisa soola, pipart, muskaatpähklit, koor ja Keeta kastet - see peaks paksendamiseks veidi. Lisa basiilik ja peeneks hakitud siis kõik koos paar minutit. Kaste on valmis.
Pasta on keedetud riigi "al dente" ja segada kastme. Postita soojad plaadid ja kaunistage basiiliku lehed.
Pasta kana ja kukeseentega koorekastmes
Koostis:
pakendamist pasta
300 grammi kana
300 grammi kukeseeni
3 spl oliiviõli
väike sibul
tass koor
50 grammi parmesani juustuga
soola, pipart ja muskaatpähklit maitse
roheline basiilik
Retsept:
See on maitsev ja elegantne roog on valmis vähe karm. Pestud fileed lõigata õhukesteks ribadeks, lisada maitseained, lusikatäis õli ja jäta 10-15 minutit, kuni marineeritud liha.
Kukeseentega sorteerida, pesta, kuivad ja prae oliiviõlis sibul kuldpruuniks.
Teises üle praadida kiiresti üle kõrge kuumuse marineeritud fileed, vala koor ja taanduvad veidi, siis lisa seened ja kaste 5-7 minutit.
Pasta on keedetud riigi "al dente" ja segada kuuma kastmega. Post soojad plaadid ja puista parmesani juustu ja kaunistage basiiliku lehed rohelised.
Pasta kana ja puravikud kooreses kastmes
Koostis:
pakendamist pasta
300 grammi kana
200 grammi valget seened
50 grammi parmesani juustuga
varre porru
2 küüslauguküünt
väike porgand
seller
spl oliiviõli
2 spl võid
150 ml koort
soola ja pipart maitse järgi
Retsept:
Filee ja seened pesta ja kuivatada. Seened praetud oliiviõli küüslaugu kuldpruuniks.
Filee, seller ja porrulauk ribadeks lõigatud, riivi porgandid, kõik praadida lusikaga võid keetmise lõppu vala koor, sool ja pipar ja kergelt Keeta kastet. Ühenda hautatud seened ja siis paar minutit kaane all.
Paste keedetakse riigi "al dente", segada kaste, lisa või ja soe kõik koos umbes minut.
Pasta kana ja seentega kooreses kastmes, mille kohal parmesani kätte sooja plaadid.
Kaasa kujutlusvõimet, lisada maitseained oma maitse järgi, muuta koostisosad - lühidalt, luua!
