Kodu sulatatud juust


Sisu:

  • Klassikaline juust
  • Kodune juustu küüslaugu ja basiilikuga
  • Kodune juust seened
  • Sweet toorjuustu kakao

Retsept sulatatud juust tuli meile Šveits.

Praegu sulatatud juustu - lemmikuks produktist enamik inimesi, sest see ei ole mitte ainult õrn ja maheda maitsega, vaid ka väga kasulik organismi.

Võrreldes tahke, toorjuustu sisaldab palju vähem kolesterooli ja kergesti seeditav. Lisaks toorjuustu sisaldab suures koguses fosforit ja kaltsiumi, mis vastutavad naha, juuste ja küünte. Ka seda toodet palju kaseiini - valk, mis on vajalikud inimese elu. Teine eelis sulatatud juustust - pika säilivusajaga, umbes 3-4 kuud. Valmista selle toote ning võib olla kodus. Lisaks retsepti kodus sulanud juust on nii lihtne, et seda on võimalik teha ja ambitsioonikaid kokk.
Tagasi sisukorda

Klassikaline juust

Koostis:

  • Piim - 1 spl.
  • Või - ​​4 spl
  • Kodujuust - 1 kg
  • Soda - 1 tl
  • Sool, vürtsid

Ettevalmistus:

Kohupiim hoolikalt hõõruda soda (söögisooda välja pandud ei ole vajalik) ja lisada piima. Saadud segu vahetustega potti ja panna väike tulekahju. Keeda, kuni kohupiim ei ole täielikult sulanud. Seejärel lisa või, maitseained, sool ja regulaarne segades kohandatud kaalu monotoonne riik. Kõige tähtsam - ei anna kaalu keema. Kuum juustu valatakse tassi ja annab talle paar tundi külmkapis. Valmis ja juustu võib kasutada eraldi tassi ja kastmena ükskõik tassi.

 Koostis toiduvalmistamiseks
Tagasi sisukorda

Kodune juustu küüslaugu ja basiilikuga

Koostis:

  • Kodujuust - 200 g
  • Kuivatatud küüslauk - 3 g
  • Soda - 1/2 tl
  • Kuivatatud basiilikut - 5 g
  • Sool - 1/2 tl

Ettevalmistus:

Kohupiim panna potti, lisada sooda. Pärast segatakse hoolikalt ja jäetakse seisma 5-10 minutit. Mass pannakse seejärel vesivannil ja kuumutati pidevalt segades ligikaudu 7-8 minutit. Seega mass kohupiima teha järk-järgult. Pärast tükid kodujuust on täielikult lahustunud, lisada palju küüslauku, basiilikut, soola. Arvestades ligikaudne arv vürtsid, sest igal inimesel on oma maitse, siis võite lisada rohkem või vähem. Seejärel surutakse mass segatakse hoolikalt, valatakse vormidesse ja pane külmkappi.
Tagasi sisukorda

Kodune juust seened

Koostis:

  • Rasva kodujuustu - 500 g
  • Või - ​​100 g
  • Kana muna - 1 tk.
  • Soda - 0, 5 tl
  • Kõik seened
  • Sool

Ettevalmistus:

Sügavas kausis või potis sulatatud juustu, lisada see muna, söögisooda. Või on sulanud ja valatakse ka kodujuustu. Siis, kasutades blender, sebima kõik koostisosad õrnalt, kuni homogeenne mass. Protsessis piitsutamine lisada soola. Pärast kohupiima mass pannakse natuke tuld ja sulanud 5-7 minutit pidevalt segades. Hallitusseened, mis vala toorjuustu, määrdunud või. Allosas iga vormi rakendatakse aeglaselt keedetud või praetud seened. Kohupiimakreem sooja valatakse tassi ja pane külma külmutamine. Toodame juustu, siis võite lisada mõned lõbus asendades pähklid seened, sink või peekon.

 sulatatud juust ürtidega
Tagasi sisukorda

Sweet toorjuustu kakao

Koostis:

  • Kodujuust - 180 g
  • Kakaopulber - 1/2 tl
  • Mett või suhkrut - 1 tl
  • Soda - 1/2 tl

Ettevalmistus:

Kodujuust leviku väikeses kastrulis, lisada kakao ja soodat. Mass segatakse hoolikalt ja jäetakse 10 minutiks, et muuta see reaalne. Seejärel aseta veevanni ja kuumutatakse 5-7 minutit pidevalt segades. Juba paar minutit enne lõppu lisada mett või suhkrut, keedetakse ja valatakse kujundaja. Siis juustu pane 2-3 tunniks külmkappi. Aja jooksul maitsvat šokolaadi juust valmis. Kui te ei soovi šokolaadi ja rohkem karamelli maitse, kogus kakao tuleb veidi vähendada.

Selleks, et saada kõige maitsvat toodet, ettevalmistamisel tuleb järgida mõningaid reegleid:

  • Kohupiim peaks ostma hästi pressitud, ilma liigse seerumis. Muidu küpsetamise ajal, hakkab see eraldab juustu ja saada vale järjepidevus.
  • Kui juust on tehtud kodus, on soovitav "ellu jääda" värske juust sulab piisavalt hästi.
  • Et mass siledama koostisosi enne küpsetamist on soovitav vahustamiseks segisti.
  • Kui selle asemel et oodata saadus sulatatud juustust (st sulatusprotsessist ei käivitu), siis tuha massi ei piisa. See võib olla veidi lisada vahetult toiduvalmistusprotsessi. See juhtub, sest iga juust oma happelisuse taset, nii et summa sooda üks portsjon erinevat kohupiima võib veidi erineda. Kui pärast kuivatamist toodet on ikka kohupiim, siis võib jälle ära sulanud, lisades veidi naatriumi. Kuid seda tuleb teha hoolikalt, kuna suur hulk sooda võib oluliselt rikkuda maitse valmistoote.
  • Muna kasutatakse tavaliselt vaid annab lõpptoote meeldivat kollakas, nii et see ei saa panna. Või kasutatakse rasvasisaldus. Seega need, kes istuvad toitumine võib ka tagasi lükata, või asendada see rafineeritud taimeõli.
  • Pärast valmistoote Vereülekande hallitusseened, tuleks nende suhtes midagi vältida kooriku.

Edukas ettevalmistamisel maitsev juust!

 Võimalik ettevalmistamisel kodujuustu

 Kuivatatud seened

Sisu:

  • Ettevalmistus enne kuivatamist
  • Toiduvalmistamise
  • Kasulikku

Seened on unikaalsed omadused ja kuigi ei saa ravida kõiki haigusi, kuid on kasulik mõju keha ja isegi aidata võidelda vähi. Seened sisaldavad palju väävlit ja polüsahhariide.

Kumbki kuivatatud seened, tavaliselt kuni 30% valku, lisaks sisalduvad seente kiu ja süsivesikuid, aminohappeid ja rasva-like aineid.

Lisaks seened sisaldavad palju vitamiine kui puu- ja köögivilju. Raviomadusi pärast küpsetamist ja praadimine on kadunud, nii et kõige kasulikum neile marineerida või kuiv. Kõige usaldusväärsem tõkend vähi vastu on kuivatatud kivipuravik. Selle kasutamine on väga kasulik tugevdada keha, see suurepäraselt stimuleerib vaimseid võimeid.

See võib tugevdada südant, lisaks sellele on tõkend peas haigus. Et säilitada kõik oma raviomadused kuivada ja lihvima pulber. Pulbri päev võtta 1 tl iga päev. Koht seente korjamine mõjutab nende kuivamist.

Jah, ja kuivatamist meetodid eksisteerivad ka erinevad. Kuivatamine võib olla päikese käes; Vene pliit, kui on; mikrolaineahju; ja muidugi ahju. Pole oluline, milline on cooking meetod valida, sest tulemus on seda väärt. Kuivatamine ahjus - see on üks kõige odavamad ja lihtsamaid viise saagi seeni. Nii et nad on hästi säilinud kaua. In seeduvuse ja toiteväärtus, nad on paremad marineeritud seened, hea valgu säilinud.

Kui kuivatatud seened säilivad kõik toiteväärtuse eeliseid; lõhn mõned liigid - eriti valge - isegi suurendada seda ravimeetodit. Kuid mitte kõik söödavad perekonna võib kuivatada. Paljud lamellaarse seente maitse mõru, ja kui nad on kuivad, kibedus kaob. Need seened ei pea olema kuivatatud. Air kuivatamine on võimalik ainult kuuma ja kuiva ilmaga päikese käes. See kuivatamist kestab umbes nädal.

 Kuivatamine seened
Tagasi sisukorda

Ettevalmistus enne kuivatamist

Muidugi, kõige loomulikum viis kuivatamine - loomulik, all avatud päike. Aga kui see ilm ei luba, kõige kindlam viis oleks kuivatamine ahjus või ahju. Kuivatamine võib olla isegi üle pliit, kuid see on vähem mugav. Õhuta värsked, terved, tugevad, ei kahjusta ussid seened. Linnades kaasaegsete köögid, millest igaüks on seotud olema ahi meetod kuivatamist seentega see on kõige tavalisem ja lihtne. Suhe kuivatamist seente ahjus, on soovitav, et järjestada seente suurusega.

Temperatuur ahjus peab saama 50 kraadi. Kui seened kuivama - see parandab oluliselt kvaliteeti ja kuivatamisest neid ahjus. Kui seened on märg, siis on väga raske vabaneda niiskust. Seega, seened, enne pani need pannile, ei pese. Nad lihtsalt puhastada männiokkaid, lehed, liiv, sammal, maapinnal, pühkige puhta, veidi niiske lapiga ja saata see kuivama. Kui suur seene kork, see seen on parem jagada segmentideks kiirendada kuivamist, sama jalaga lõigatud 2-3 cm kork.

Kui te kuiv puravik, haab ja puravik, jalad paremini lõigatud veergu 3 cm pikkused ja rattad 2 cm paks. Kui kuivatamine õli, mesi ja kukeseened Mokhovikov kasutada ainult oma mütsid, mürkleid ja kuivatatud täiesti. On grid (kui seda ei ole, mida saab kasutada ja vastik) iga Seened levikut nii, et see ei puutu lähedal. See skeem seened küpsetusplaadile võimaldab õhu ringlus hästi ja on lihtne kõrvale igas Seene. Iga seene kuivab eraldi, ilma jäädes. Nüüd saad saata pan ahjus. Esialgu vyalyatsya seente temperatuuril 45-50 kraadi.

Kui sa lihtsalt panna kõrgema temperatuuriga pinnale seened paistab ja prisyhat valgud, mis oluliselt halvendab veelgi käigus kuivatamine, lisaks annab seened tumedat värvi. See seened on nii pehmed, et nad siis kasuta toiduks ei saa. Ainult siis, kui pind seened kuivama, muutuvad nad üsna kuiv ilmega, võite tõsta temperatuur 65-70 kraadi.

 toiduvalmistamise
Tagasi sisukorda

Toiduvalmistamise

Temperatuuril 50 kraadi kuivata seeni 2 tundi. Oluline näpunäide: roll tack või köök rätik torusse ja asetage see ahju uks ruumi ahju ja ukse jäi praokile. Seened koosnevad 80-90% ulatuses veest ning kuivatamisel vedelik on aurustunud ja koguneb ahju. Seega ahjus küpsetamise ajal auru on moodustunud, mis tuleneb soovimatutest kondensaadi tilgad ilmuvad seened, ning sellega on rikutud kuivamist.

Ahi peaks regulaarselt vaatama ja järgides eraldi seente grid ja üksteisest. Kui seente mitte kleepuv, ahju temperatuuri tõstetakse kuni 70 kraadi. Seened lasti kuivada 2 tundi temperatuuril 70 kraadise temperatuuri ahju.

Kuivatamise ajal peate järgima, perioodiliselt kontrollida seened. Kui näed, et seen kuiv, temperatuur võib veidi suurendada, kui märkasin tilgad jälle väheneb temperatuuri ja edastada need kuivaks nii kaua kui vaja. Kui soovite kiirendada kuivamist, on võimalik lihvima neid lahku. Lisaks kiirendada kuivamist ettevalmistamise ja võimaliku tänapäeva ahjud, lülitada ventilatsiooni, ja uks tuleb jätta praokile.

Paar tundi selles režiimis mõned seened on kuivanud. Valmis, mis kuivatatakse ei pudene tükkideks, nad säilitavad vähe elastsuse. Kuivatatud seened Igaühel on võimalik tõestada valmisolekust neid, mis te arvate, on juba valmis, pane klaaspurki on suletud.

Seened võib pidada kuivatatud kui nad on kuivad katsudes kerge, veidi painutatud, ja mõned jõupingutused murenema. Korralikult ja hästi kuivatatud omada lõhn ja maitse meenutab värske.

 kuivamist seened ahjus
Tagasi sisukorda

Kasulikku

Suhe kuiv värske kaal on ravitav 10-14%. See on 10 kg värskeid seeni saad mitte rohkem kui 1-1, 4 kg kuivatatud. Valmis seened tuleb viivitamatult eemaldada ahjust ja puhas. Sa peaksid hoolega jälgima alles, ei jäta hetkel kuivatamine soovitud riik.

Mingil juhul ei saa olla üle kuivatada, sest nad kaotavad maitse ja kasulikud omadused saavad lihtsalt maitsetu. Liigse kuivatamisega toote taastatakse termilise töötlemise, mitte kukkuda ja ei pehmendatud. Aga see ei tähenda, et see on parem mitte dosushit nii halb nedosushennye neile salvestatud vähimagi niiskuse moodustunud hallitus, nad hakkavad kiiresti halveneda. Kestus iga kuivatamise ja kuivatamine seente ei saa täpselt kindlaks teha.

See sõltub paljudest teguritest ja maastik, kus nad kasvavad, ja seenetüüp, ja nende suurused. Kui kork ja plaate on identsed suurus, muidugi, nad kuivanud samaaegselt.

 Kuidas ahjus kuivada seeni?




Яндекс.Метрика