Sisu:
- Klassikaline vinegrett
- Vinaigrette ürtidega
- Erinevad versioonid vinegrett
Kui te arvate, et see on ainult vinegrett peedi kapsasalat, siis on sügavalt ekslik. Tema "vene" nimi peab ta "vinegrett", ja enamik maailma tuntud Vene salat. Muide, see kaste on väga populaarne Euroopas kui hea kaste mitte ainult erinevaid salateid, vaid ka muid roogi või külmlaud. Vinaigrette retsept on väga lihtne ja seda kasutatakse, et valmistada caprese salat, kuulus kreeka ja juba mainitud Vene salat (salat meie arusaam). Serveeri seda kaste kaste külm kala ja sooja sealiha. See sobib hästi krevetid ja kanaliha.
Üldiselt sama konto vinegrett - salatikaste, mis on valmistatud äädikat ja taimeõli. Kuid sõltuvalt retsepti on võimalik mitmekesistada täiendavad koostisained, millest mõned on rohkem sobib keedetud või värskeid köögivilju, ja teine on parema liha- või kana, kala või krevette. Nii et kui kaste on nii mitmekülgne, olgem õppida, kuidas kokk seda klassikalist retsepti või erinevate lisanditega.
Klassikaline vinegrett
Traditsiooniline klassikaline retsept kaste. See sobib kõigile salatid värske köögivili, liha ja kalaroad eelroad kreveti või muud mereannid ja isegi pelmeenid. Ja kasutatakse ka toidab klassikaline vinegrett.
Koostis:
- Äädikas;
- Oliiviõli;
- Sool;
- Must pipar.
Ettevalmistus:
Valmistada kaste klassikaline retsept võtab kolmest osast õli ja üks osa äädikat. Spill õli ja äädikas purki tihedalt kaanega, lisada suur soola, värskelt jahvatatud pipart ja hea raputada kõik. Tulemuseks on udune kollakas kastmes vürtsikas-hapukas maitse ja lõhn.
Võite teha seda kastet, ja natuke erinev. In kaussi panna pool tl soola ja näputäis musta pipart. Lisa kaks supilusikatäit äädikat ja sega, kuni kõik sool on lahustunud. Seejärel lisage kuus supilusikatäit võid ja vahusta segu kahvliga. Tulemuseks on hägune, kuid tihedam kui esimesel juhul mass.
Märkus:
Selle asemel äädikat, mida saab kasutada kuiva valget veini, sidrunimahla (eriti - esitamisel keedetud krevetid), marjade või õunasiidri äädikat. Kui kaste vinegrett teha enne, enne serveerimist peaks olema jälle hea raputada.
Vinaigrette ürtidega
See versioon kaste sobib täites taimsed salatid, samuti roogi keedetud või hautatud kala. Ja lihtsa keedetud kana ka tema on hästi ühendatud.
Koostis:
- 2 spl. lusikatäis äädikat immutatud roheline;
- soola;
- Artikkel 8. spl taimeõli;
- maa kuum pipar;
- Söömine peeneks hakitud maitsetaimi maitsta (roheline sibul, petersell, rosmariin, tüümian).
Ettevalmistus:
Äädikas, segatakse hästi koos näputäis soola. Lisa taimeõli ja segatakse hästi sebima. Kaste sebima 5 minutit, kuni ühtlase massi ja õli ei suhelda äädikat. Lisa ürdid ja kaste maitse ja pipraga.
Erinevad versioonid vinegrett
Põhimõte valmistamiseks kaste lisandiga ei erine traditsiooniline. Aga kõik retseptid enda huvides.
Kui sulle meeldib kombinatsioon maitse küüslaugu krevetid, see retsept on peab vastu. Võite teha krevettide ja majoneesi ei täida, nagu tavaliselt, kuid selline vürtsikas kastmes. Ja saab ravida ennast delikatess õhtusöök krevetid, lihtsalt kastes need kastmega ja nautida maitse krevetilihalisandi, vürtsitatud soe ja vürtsikas kastmes. Valmistada kaste, see valik, sa pead hõõruge küüslauguküüs soola ja pipraga, sega äädikas ja õli, ja loksutada.
See retsept on soovitatav ette valmistada kuuma kaste karbonaadi või täida see kanasalat soja või liha. Võite teha seda kaste traditsioonilise retsepti, lihtsalt lisada soola ja pipart pool tl valmissinepile.
See retsept sobib teha "külma" ja vürtsikas tomatikaste liharoogade. Valmistada kaste, see variant, mida vaja üks küps ja mahlane tomat kupatada keeva veega ja eemaldada see kõva nahk. Siis hõõruda läbi sõela tomat, muutes selle tomatipüree ja vabaneda seemned. Saadud tomatipüree panna soola ja pipraga, lisada äädikas, segatakse ja lisatakse aeglaselt õli (kolm korda rohkem kui äädikas).
See retsept võimaldab süüa imeline ja maitsev asenda majonees, mis sobib igale salat kana või krevette või keedetud köögiviljad. Selleks peate nael kaste keedetud munakollane ja lisa see segu äädikat ja soola ja pipraga. Vala vajalik kogus taimeõli, ja lõpuks pannakse sama peeneks murenesid munavalge.
Lõuna-Euroopa retsept kuulus kaste. Salat valge kana või krevette, ta on ebatõenäoline, et see sobiks. Aga rasvane sealiha karbonaad kastmes omandab maitsvad. Ja see retsept saab valmistada kaste, täiesti täiendab eelroad suitsukana või tegutseb maitsestamise keedetud kartul. Valmistamiseks kaste peaks olema üks suur ja lihav pipar (soovitavalt punane) küpsetada ahjus või mikrolaineahjus. Seejärel pühkige see läbi sõela ja lisada segu õuna äädikas, sool ja pipar. Vala taimeõli ja sebima. Muide, see kaste on maitsestatud eriti kui süüa seda tuginedes vaarika (või muid marju) äädikas.
Proovige parandada lihtsate vinegrett retsepti vastavalt oma maitsele. Näiteks kokk seda läbi paksu ja aromaatse sinepiõli ja lahjendatud sojakastet, või veidi magustatud. Serveeri seda kastmes keedetud krevetid, kartul, pelmeenid, kana või liha. Kõige lihtsam roog, ta teeb vürtsikas ja eriline. Pole ime, et kuulsa kastme retsept on nii populaarne Euroopas. Ja mida me hullem kui eurooplased?
